1、1：选鸡爪好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。 2：将鸡爪从中间剁成两半。 3：煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。 4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。 5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。 6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。  。

2、注意事项： 1：泡椒好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。 2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。 3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。 4：好用沙锅煮，这样味道好吃。 。

1、鸡爪洗净，掰去爪尖，用清水加姜片焯水，煮至鸡爪变白后捞出沥干水分备用。。

2、青椒、红椒分别洗净去籽，切成小块备用。。

3、热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味后捞出不用。。

4、倒入鸡爪翻炒，加入少量盐和生抽，继续翻炒。。

5、倒入适量的水，加盖煮20分钟左右，直到鸡爪软烂入味，捞出放入碗中备用。。

6、另起锅，倒入适量的植物油，放入青椒、红椒煸炒。。

7、加入醋、糖、盐，翻炒均匀后倒入煮好的鸡爪中，继续翻炒均匀。。

8、撒上适量的白芝麻，翻炒均匀后即可关火。。

9、美味的酸辣鸡爪就制作完成。

1、鸡爪剪掉指甲。。

2、加料酒煮10分钟。。

3、过冷水冷却后备用。。

4、密封盒中将蒜拍碎，柠檬，生姜切片，小米辣，香菜切碎，洋葱切丝，倒入陈醋，白醋，生抽，料酒一小勺，白糖五大勺，盐一勺，香油适量，搅拌均匀。。

5、放入鸡爪放冰箱冷藏腌制3-5小时。。

6、Q弹爽口。。

1、提前准备好辅料，鸡爪蔬菜配菜等洗干净。

2、往锅里加水，先放鸡爪在开火。

3、煮开以后过3分钟将鸡爪捞出，晾一下。

4、将鸡爪放进凉水浸泡20分钟。

5、捞出鸡爪晾干对半切。

6、将鸡爪，各种配料放入一个足够大的容器中，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏的格子里5个小时左右可以食用。

1、鸡爪洗净冷水入锅煮10分钟，加上图上的配料去腥，指甲后续去骨的时候再去，嘿嘿。

2、煮好了立刻放冷水里浸泡，可以多洗几次，让鸡爪冷透，这样是为了后面的去骨做准备。

3、在等鸡爪冷透的时候可以先把配菜准备一下，柠檬切片，香菜/洋葱切丁，蒜末，白芝麻，小米辣，辣椒面。

4、准备好配菜后就可以去骨了哦，先胳侵恩沿着这三条线划三刀，小心别弄伤自己，我觉得挺危险，然后沿着皮把宿蕉骨头一节一节拆出来，看下面动图..脚趾甲也在这部同时处理了。

5、耐心琢磨，拆第一个鸡爪的时候特别慢，从第3个开始慢慢摸到门道了，拆到后面手特别疼。

6、拆好了之后多洗两遍，然后追裁到上刚准备好的配料，就开始调味啦。

7、OMG！图片只能展示一部分()。配料：酱油2勺，白糖半勺，盐1/3勺，蚝油半勺，香油半勺，半个柠檬汁，香醋半勺拌匀即可食用，放冰箱冷藏一晚风味更佳，嘻嘻。

1、鸡爪洗净冷水入锅煮10分钟，加上图上的配料去腥，指甲后续去骨的时候再去，嘿嘿。

1、所有食材，蒜头一个，香菜一把，小米辣6个，喜欢吃辣可以多加。鸡爪市场买的，让店家帮忙去指甲，切3段。。

2、先煮熟鸡爪，锅内下水，下姜片，下料酒。水煮开以后下鸡爪。

3、下鸡爪，我计时煮了10分钟。煮熟以后锅内表面很多杂质。

4、把水倒掉，鸡爪用冷水冲洗干净，冷水让鸡爪肉收缩紧致。。

5、香菜，蒜头，小米辣切好备用放入盐，香油，酱油，白醋，白糖调酱料。。

6、酱油，白醋可以加多一点，盖过鸡爪。器具表面盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-4小时就可以吃。完成。

1、鸡爪小葱香菜洗净切段，姜切丝，蒜切成沫，备好恒顺香醋六年陈酿、红油花椒油、蘸水辣椒面等所有材料。

1、将鸡爪洗干净，放入热水里面，加入八角。