1、您好亲亲~很高兴能为您解答这个问题呢。

1、您好亲亲~很高兴能为您解答这个问题呢。

1、土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟。

2、韭菜摘洗干净，打3个鸡蛋。

3、鸡蛋加1克盐打散，热锅加油把鸡蛋炒熟，用锅铲将蛋饼在锅里弄碎。

4、韭菜切碎加1克五香粉，2勺葫麻油搅拌均匀，把鸡蛋倒入碗中放入1勺蚝油，1克盐搅拌均匀。

5、土豆压成泥，加150克土豆粉。

6、和成面团。

7、面团揉透切成比饺子稍微大一些的剂子，擀成面皮捏成自己喜欢的样子，水开后上锅蒸8分钟。

8、晶莹剔透，口感软糯的水晶蒸饺就可以吃了。

1、土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟。

1、土豆洗净去皮切成片上锅蒸熟。

1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟。。

2、将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟。将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细。。

3、将步骤4放盆中，打入鸡蛋，搅散。。

4、在步骤5中加入所有调味料。。

5、将步骤6搅拌均匀至肉馅黏稠。。

6、将步骤3的面团取出，揉匀搓成长条。。

7、将步骤8揪成小剂子搓圆、拍扁。

8、将步骤9擀成饺子皮。。

9、取一个步骤10 的饺皮，放入适量馅料。。

10、将步骤11捏成饺子状。。

11、将步骤12中包好的水晶饺放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可。。

1、水晶蒸饺蒸饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。

1、水晶饺做法制作水晶皮原料、澄粉160克、生粉60克、沸水170ML、油10ML、各式水晶饺盐少许。

2、做法、面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。

3、将饺子皮包进适量的馅，然后捏成自己想要的形状的饺子。

4、这是广东常见的虾饺的样子。

5、我们还包了三角形的、月牙形的、花形的，呵呵，形状有很多种的，随自己喜欢吧。

6、沸水上锅，大火，蒸15分钟左右即可。

7、制作馅料(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺)原料、五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量做法、五花肉去皮后剁碎，后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉扮举、糊椒粉，按顺时针方向搅拌均匀。

8、备用。

9、如果要做玉米水晶饺的话，玉米好先煮至七分熟，后扒成玉米粒。

10、备用。

11、如果将姜切碎加进饺子里，馅都是姜碎的话一定难吃，所以一定要制作姜汁。

12、具体方法就是姜切碎，放进耐重压的容器内(例如不锈钢的容器，千万不要用陶瓷，否则陶瓷碗估计是要报废了，呵呵厅明碧~~)，先用木棍重重往下压槐御，将姜碎压成姜泥，然后加进一点水，继续压，以压出姜汁。

13、葱还是可以包进饺子里的，不过我还是把它制作汁，就是将葱切碎后与姜一起压。

14、过滤后就是姜葱汁，大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了。

15、将姜葱汁分次倒进五花肉碎中，用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲。

16、这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加，让姜葱汁都吸收进肉里面才好。

17、搅拌好的肉碎分成两半，一半加进玉米粒，搅拌均匀。

18、一半加进已经切碎的韭菜，搅拌均匀。

19、拌好的馅放一边，在制作水晶皮时正好是它腌制的时间。

20、这时开始制作水晶皮，方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内，然后冲进沸水，用筷子快速搅拌成雪花状，马上盖上锅盖，焖10分钟左右，这时是烫面。

21、将焖好的面加进油(传统是用猪油的，我用的是植物油)揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

1、您好亲，很高兴为您服务，水晶蒸饺用什么面？怎么发面？答：小麦面就可以的亲，1均匀搅拌后并在锅中将水和盐混合烧开后关火粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

2、注意事项水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮，以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时，尽量擀簿一点，不要太厚。而且皮过厚的话，也不好吃。每个人做的馅可能都不一样，馅其实是随自己喜欢的，喜欢什么陷就包什么陷。不过广东传统的水晶饺是虾饺，里面放一只新鲜的虾，透过水晶皮隐约可见原只大虾，鲜美。玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬，而且有棱角，在包馅时一不小心就会弄破饺子皮，所以好是将玉米粒裹进内碎中，这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟，否则，仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。在做馅的过程中，如果有高汤会更好。不论是高汤，还是水都可以适量加多一点，这样待肉碎吸收进足量的水份，在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁，就成灌汤水晶饺了。。