1、陕西岐山臊子面第一步、准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。

2、〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

3、〉在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。

4、好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。

5、切少许姜末。

6、〈目的是用来炝汤〉切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。

7、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。

8、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。

9、切多许葱花，以备用。

10、第二步、制作过程炒菜在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。

11、做汤在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。

12、〈注意、盐、醋放时要一次到位，好一次放好。

13、〉在往汤里放少许鸡精〈我觉得放鸡精味道鲜〉，可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。

14、再往汤里放切姑的鸡饼、炒好的底菜、切姑的豆块、猪肉臊子。

15、后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。

16、现在臊子面的汤调好了。

17、在另一锅里下面，等面熟后捞出。

18、给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。

19、岐山臊子面的特点、颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。

20、面条是薄、筋、光。

21、汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。

1、陕西岐山臊子面第一步、准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。

1、陕西岐山臊子面第一步、准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。

1、陕西岐山臊子面第一步、准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。

1、把所有配料切成丁，木耳切成丝。。

2、鸡蛋打入碗中搅打均匀。。

3、锅里倒入适量的油放入豆腐用油煎炸到两面金黄。。

4、倒入胡萝卜和木耳煸炒，加入适量的盐，炒熟盛出。。

5、平底锅倒入少许油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一面摊熟翻另一面。。

6、摊熟的鸡蛋切成菱形块。。

7、锅烧热倒入少许油，油热后放入姜末炒香。。

8、倒入香醋炝锅。。

9、倒入适量的开水，根据自己人口倒水。。

10、放入一勺盐。。

11、把炒好的菜倒入汤中。。

12、放入鸡蛋戴救片。。

13、放入鸡精。。

14、再放入肉臊子。。

15、后撒入韭菜即可。。

16、锅里煮面条，霸凤注用细一点的面条，我用的是加了碱面的面条，专门做臊子面的。。

17、面条煮颂盆好后捞出，不要放太多面，一口就可以了，讲究一口香。。

18、把做好的汤浇在面条上就可以了，我们讲究面少汤多，吃完面条不要喝汤，再去捞面，吃饱了就可以把汤喝了，这样就知道你不吃了，就不用再给你煮面了。。

1、材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐耐消5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

2、熏干切成半厘米见方的小块备用。

3、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

4、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红昌瞎知色。

5、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可。

6、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。

7、面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。

8、小诀窍臊子面里还可以添加木耳、黄花等材料，但熏干好不要省略它提味，也可以换成牛肉末来做，好选用肥瘦7的肉末，不仅味道香煮后也不易发柴。

9、加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。

10、有的做法是将香醋加入一起神碧煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

1、材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐耐消5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

1、材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐耐消5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。

1、材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐耐消5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。