1、将瘦肉和咸菜洗净，切成条，备用。。

2、锅里加入油，将瘦肉狠爷放入翻炒。。

3、炒至九侵此成熟，然后加入葱姜蒜，拒宿独味精等调料。不要放盐。。

4、将咸菜条放入翻炒。。

5、2-3分钟之后就可以盛出，一道令人怀念的菜就做好了。。

1、主料、咸菜适量、慧派瘦肉2两左右、大蒜适量。

2、辅料、盐少量。

3、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米。

4、热锅，放油李举，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊。

5、倒入瘦肉，转中大火翻炒。

6、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒。

7、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会。

8、水差不多干了前扰贺就可以出锅了。

1、如果你的口味轻需要先将咸菜倒倒盐，用清水泡一会儿，这样就不大咸了。

2、先炒姜丝肉片或者肉丝，之后放入咸菜炒香，滴点味极鲜，喜欢的话可以放点香菜提味。

1、如果你的口味轻需要先将咸菜倒倒盐，用清水泡一会儿，这样就不大咸了。

1、主料、咸菜适量、瘦肉2两左右、大蒜适量。

2、辅料、盐少量。

3、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米。

4、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊。

5、倒入瘦肉，转中大火翻炒。

6、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒。

7、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会。

8、水差不多干了就可以出锅了。

1、食亮扒材、咸菜一个，瘦肉200g，食盐少许，淀粉适量，食用油适量，姜适量，蒜头2瓣。

2、将咸菜浸泡在水里，清洗3-4遍，再浸泡1个钟左右，捞起拧干水分，这样才敬核昌不会太咸。

3、放在砧板上，用刀切丝，放在盘子里。

4、把生姜洗净去皮，切成姜丝。

5、把蒜头去皮，再切成粒状。

6、把瘦肉洗净，切成肉片，放入淀粉、少许食盐，抓匀，腌制10分钟左右。

7、锅里放入少许油，打开火，待油热开。

8、倒入姜丝、蒜粒，进行翻炒，炒至飘出香味。

9、把切好的氏行咸菜丝放入锅里，进行翻炒，炒至熟透即可盛盘。

10、在原来锅里加入少许油，热开，把腌制好的瘦肉放进去。

11、翻炒到瘦肉变色。

12、这时把咸菜也放进去翻炒，炒匀，即可装盘。

1、食亮扒材、咸菜一个，瘦肉200g，食盐少许，淀粉适量，食用油适量，姜适量，蒜头2瓣。

1、　麻叶麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

2、麻叶是在红麻还很小的时候就把它上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，珊珊觉得它的纤维很多，吃起来有点象番薯叶，咀嚼后有点滑口，保健。

3、(潮汕名小菜)麻叶.　　麻绳很少人用了,但麻叶做莱发扬光大了,一年四季贵的青菜就是麻叶,潮汕餐厅都有这道菜,做法麻叶在80度左右水中泡一下,撩起凉干,锅中放油煎蒜蓉微赤,加豆腐煎香,放麻叶炒入味即可.　　潮阳禾皋甜麻成席上佳肴　　本报讯潮阳市两英镇禾皋村，根据本地优势，发展特色农业，增加农民收入。

4、目前，该村种植甜麻500亩，甜麻叶香飘大江南北，光此一项，年收入300多万元。

5、禾皋村民世代务农，有种植黄麻的传统和经验。

6、以前种植黄麻主要是收获麻皮作工业原料，嫩黄麻叶可供当蔬菜食用，是潮汕人喜爱的食品。

7、近年来，随着现代工业发展，种植黄麻者人渐稀少。

8、前几年，禾皋一台胞回乡，带来了良种的甜麻种籽。

9、为了鼓励和帮助农民种植甜麻，增加收入，镇政府拨出专项资金，对农民种植甜麻每亩奖给钾肥100公斤。

10、经试验种植，目前已形成规模。

11、甜麻每亩产量高达1吨，每吨平均价值超过7000元，是高产高值蔬菜作物。

12、甜麻叶不但味道香爽，还含有丰富的维生素，营养丰富，北京、上海、武汉、银袜广州、深圳各大城市潮味饭店、宾馆纷纷前来大批采购，本地市场也很热销。

13、麻叶，这一过去粗俗潮汕农家食品，如今已成了大城市的席上佳肴。

14、(郭亨渠)　　甜麻叶——乡村散记之三　　居住乡下，家门前是一大片农田。

15、伫立门口，或站在阳台上，青青绿绿的庄稼就扑入眼帘。

16、因这田野，我能发现春天到来的第一抹绿色，那是“草色遥看近却无”、在向阳的田陌上泛起的淡淡的嫩绿。

17、我也能听到春天走近的脚步声，那是来自小渠边刚刚从冬眠中苏醒的青蛙的初鸣。

18、盛夏君临，则有如潮蛙鼓、如歌蝉鸣前来报信。

19、至于南国姗姗来迟的冬天，就只有聆听北唯兆风掠过黄肥绿瘦的田园才能捕捉到些许信息。

20、一年锋山激四季，田野上枯荣交替，生息嬗变，我都能在第一时间领略其变化和风采。

21、那是一种享受，一种如古人“开轩面场圃，把酒话桑麻”那种欣欣然的心情一样的喜悦。

22、对于住宅前的田野，我为关注的还是甜麻园。

23、麻园似茶园，卵形的麻叶绿油油的似茶叶。

24、采麻像采茶，一手挎篮一手灵巧地采摘麻心，晨曦里偶或也把星星采进篮里。

25、从早春播种到暮春开采，从仲夏的收获旺季到晚秋的采摘尾声，甜麻的每个生产流程都次第走进我的视野。

26、有时我也走进麻园里，闻一闻略带青涩的麻叶的芳香，心里会感到无比的充实。

27、乡人擅于种麻。

28、从前种的是黄麻。

29、麻皮剥下来晒干，可以卖钱，可以打麻绳、织麻布、做麻袋。

30、过去乡下人的蚊帐，都是用麻布做的，结实耐用，一床麻布蚊帐，缝缝补补，两三代人都用不烂。

31、桑麻自古就是农家不可或缺的宠物。

32、可是，到了上世纪八十年代，老黄历不管用了。

33、麻皮没人要，麻布受冷落，麻园逐渐从田野上消失。

34、许多农民“下海”经商或打工去了，这时没有洗脚上田的人发现，以前作为猪饲料的苋菜、厚合菜及番薯叶都冠冕堂皇登上酒楼饭店的菜谱，于是便想起了麻叶。

35、凭经验，麻叶可以吃，而且有消食开胃、清热祛暑的作用，只是味道有些苦涩，过去只有贫困农家才用麻叶做菜。

36、现在，忍饥挨饿的日子已成过去，许多营养过剩的人们正在寻觅返朴归真的绿色食品，麻叶一定另有用处。

37、勤劳聪敏的乡人经过几年摸索试验，终于培植出一种有别于传统麻的食用麻。

38、这种食用麻的叶子做菜，煮、炒及做汤都可以，味道甘醇鲜美，清香爽口。

39、要是酒肉吃腻了佐以甜麻叶下饭，那感觉，用一句老少皆知的广告词来形容恰切、味道好极了！每年，头茬甜麻叶在暮春登场时，常常每斤卖到十多二十元，比猪肉贵一倍以上。

40、家乡种植甜麻已近20年，生产规模逐年在扩大。

41、年产值六七百万元的禾皋村甜麻叶生产基地，可以说是粤东地区甚至是世界上独具特色的蔬菜生产基地。

42、2003年，经有关部门检测，两英镇禾皋村生产的甜麻叶质量符合《无公害食品》国家农业行业标准，省农业厅特发给《广东省无公害农产品证书》。

43、多年来，甜麻叶广受青睐，不仅畅销粤东各地，在广州、深圳等大城市的酒楼饭店也不乏其身影。

44、夏天，有些人嗜吃甜麻叶，简直到了“不可一餐无此君”的痴迷程度。

45、此外，充满潮汕乡土风味的“番薯丝粥配甜麻叶”，更是吸引了许多返乡的海内外乡亲，吃过这款风味独特的饭菜的人都津津乐道。

46、甜麻叶，已成为故乡声誉远播的名牌。

47、黄麻叶　　黄麻叶(CorchoruscapsularisLinn)潮汕地区别名称为苦麻叶、老麻叶、麻叶、麻仔叶、嫩叶心名麻秧。

48、外地别名称为麻骨头等。

49、本品为椴树科黄麻属黄麻。

50、为一年生草本。

51、人工栽培的农作物。

52、黄麻叶味苦、性寒，无毒。

53、种子有毒。

54、内服凉肠止血、解暑、清热。

55、外用拔毒消炎、退肿。

56、入心脾经。

57、主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。

58、外治皮肤疮疖红肿热毒等。

59、麻叶菜　　潮汕菜的另一特色是喜欢吃粥，而且特别多送粥的小菜，咸菜、贡菜、橄榄菜等都是人们比较熟悉的，这里介绍的麻叶则是一种用野菜做成的小菜。

60、麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。

61、麻叶是在红麻还很小的时候就把它上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的。

62、。

1、主料潮州咸菜1包瘦肉100g辅料油适量盐适量生粉适量蛋清适量蒜头适量姜适量蚝油适量葱适量步骤潮州绝拍唤咸菜炒瘦肉的做法步骤准备咸菜一包，潮州咸菜炒瘦肉的做法步贺哗骤把咸菜切斜刀，洗干净，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤把瘦肉切成条，并凯用油，盐，生粉，鸡蛋清，拌好，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤调料切好，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤炒锅下油，把蒜头和姜放下去香，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤然后把洗干净的咸菜先下锅翻炒几下，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤把瘦肉放下去，快速翻炒，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤把瘦肉炒开来，加少量酱油上色，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤再把葱段放下去，潮州咸菜炒瘦肉的做法步骤10翻炒几下加适量蚝油调味就可以了。