1、我的这个是专业的制做法淀粉制做法用白面二斤放进盆内,加入400o.c.冷水揉成湿面,揉匀后,取其一块放入预先用较薄白布做成的口袋里,为了不使白面跑出,必须将口卡紧,浸入冷水盆中揉洗,使其出现白汁,将揉出的白汁倒入另一盆中沉淀.继续在原来盆中加入清水揉洗,至袋内不出白汁为止,将口袋内的面筋取出(这种面筋可盒用).然后再放入湿面按以上方法揉洗,至将合好的湿面揉洗完为止.把湿面揉完后,将洗出的白汁(即淀粉)集中一起放入缸内沉淀.豁放别小时之后上面出现黄水,倒出黄水再加入清水沉淀后出现比第一次较没色的簧水同样倒出加清水沉淀,再进行发酵后即可制做浆…。

1、我的这个是专业的制做法淀粉制做法用白面二斤放进盆内,加入400o.c.冷水揉成湿面,揉匀后,取其一块放入预先用较薄白布做成的口袋里,为了不使白面跑出,必须将口卡紧,浸入冷水盆中揉洗,使其出现白汁,将揉出的白汁倒入另一盆中沉淀.继续在原来盆中加入清水揉洗,至袋内不出白汁为止,将口袋内的面筋取出(这种面筋可盒用).然后再放入湿面按以上方法揉洗,至将合好的湿面揉洗完为止.把湿面揉完后,将洗出的白汁(即淀粉)集中一起放入缸内沉淀.豁放别小时之后上面出现黄水,倒出黄水再加入清水沉淀后出现比第一次较没色的簧水同样倒出加清水沉淀,再进行发酵后即可制做浆…。

1、脆炸糊是我们日常的一种小零食，这种小零食的做法是很简单的，我们需要将面粉、淀粉以及发酵粉等材料按照一定的比例加入，然后用清水搅拌均匀，加入少量的色拉油，在放置冰箱保存10分钟，后在面团切成小块，在直接将面团放进油锅里面炸到金黄色就可以食用了。

2、第一种脆浆糊的配方比例、面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。

3、其调制方法是、先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆，加适量的清水搅匀后，调入色拉油再拌匀，放冰箱里静置10分钟便可使用。

4、第二种脆浆糊的配方比例、面粉200克、生粉50克、糯米粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个和色拉油20毫升。

5、其调制方法是、先把各种粉料放碗里拌匀，磕入鸡蛋液并加入适量的盐和清水，调匀以后加入色拉油，搅匀便好。

6、第三种脆浆糊的配方比例、面粉150克、淀粉50克、发酵粉5克和色拉油15毫升。

7、其调制方法是、先把各种粉料放碗里和匀，加适量清水调成糊状后(不能有颗粒)，再加入色拉油，搅匀即成。

8、第四种脆浆糊的配方比例、面粉150克、生粉35克、糯米粉10克、澄面粉10克、泡打粉6克、鸡蛋1个、盐2克和色拉油15毫升。

9、其调制方法是、把各种粉料和盐入盆拌匀后，磕入鸡蛋并添入适量的清水，调成不稀不稠的浆糊后再加入色拉油搅匀，静置一会便可用。

10、第五种脆浆糊的配方比例、面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清(打蛋泡)4只、盐5克和色拉油25毫升。

11、其调制方法是、先把各种粉料和盐入盆拌匀，加入适量清水揉成稍硬的面团后，再加入已打发的蛋清泡及泡打粉、明矾粉，等到加色拉油搅匀后，静置10分钟便可用。

12、这里，我要着重给大家介绍第六种脆浆糊的调制方法，因为它用料简单，成本低廉，随用随调。

13、第六种脆浆糊的配方比例及调制方法——配方比例、标准面粉(低筋力)200克、生粉50克、鸡蛋1个、盐3克、小苏打1小茶匙、食醋1汤匙、色拉油15毫升和适量的清水。

14、虽然这六种脆浆糊的使用效果都不错，但前五种的配料与第六种相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鹰粟粉、明矾粉、泡打粉、发酵粉等粉料，同时调制的方法也相对复杂些，尤其是加了明矾粉、泡打粉、发酵粉、澄面粉等粉料的脆浆糊，其吸油量相对多些，故制作成本也相对要高些。

15、不过第六种因为加有小苏打和食醋，不仅脆浆糊的制作成本低，而且吸油量也比较少。

16、第六种脆浆糊的调制原理是，利用小苏打受热和加酸分解来使脆浆糊膨松。

17、我们知道，小苏打(碳酸氢钠)为白色结晶性粉末，无臭，味咸，它在潮湿的空气里会缓慢分解，从而产生二氧化碳。

18、而加热至60℃～150℃时，还会产生大量气体，遇到酸便会强热分解，产生二氧化碳。

19、虽然这六种脆浆糊的使用效果都不错，但前五种的配料与第六种相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鹰粟粉、明矾粉、泡打粉、发酵粉等粉料，同时调制的方法也相对复杂些，尤其是加了明矾粉、泡打粉、发酵粉、澄面粉等粉料的脆浆糊，其吸油量相对多些，故制作成本也相对要高些。

20、不过第六种因为加有小苏打和食醋，不仅脆浆糊的制作成本低，而且吸油量也比较少。

21、第六种脆浆糊的调制原理是，利用小苏打受热和加酸分解来使脆浆糊膨松。

22、我们知道，小苏打(碳酸氢钠)为白色结晶性粉末，无臭，味咸，它在潮湿的空气里会缓慢分解，从而产生二氧化碳。

23、而加热至60℃～150℃时，还会产生大量气体，遇到酸便会强热分解，产生二氧化碳。

24、调制脆浆糊时，当小苏打在面糊里分解残留下来的碳酸钠与面粉当中的黄酮醇色素发生反应后，会导致面糊变成暗黄色并且口感发涩。

25、为了改良面糊的口味和颜色，需要往面糊里边加入适量的有机酸(如食醋)以中和碱性，从而使小苏打在反应过程中产生的二氧化碳全部被利用，进而提高面糊的膨松效果。

26、虽然这六种脆浆糊的使用效果都不错，但前五种的配料与第六种相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鹰粟粉、明矾粉、泡打粉、发酵粉等粉料，同时调制的方法也相对复杂些，尤其是加了明矾粉、泡打粉、发酵粉、澄面粉等粉料的脆浆糊，其吸油量相对多些，故制作成本也相对要高些。

27、不过第六种因为加有小苏打和食醋，不仅脆浆糊的制作成本低，而且吸油量也比较少。

28、第六种脆浆糊的调制原理是，利用小苏打受热和加酸分解来使脆浆糊膨松。

29、我们知道，小苏打(碳酸氢钠)为白色结晶性粉末，无臭，味咸，它在潮湿的空气里会缓慢分解，从而产生二氧化碳。

30、而加热至60℃～150℃时，还会产生大量气体，遇到酸便会强热分解，产生二氧化碳。

31、调制脆浆糊时，当小苏打在面糊里分解残留下来的碳酸钠与面粉当中的黄酮醇色素发生反应后，会导致面糊变成暗黄色并且口感发涩。

32、为了改良面糊的口味和颜色，需要往面糊里边加入适量的有机酸(如食醋)以中和碱性，从而使小苏打在反应过程中产生的二氧化碳全部被利用，进而提高面糊的膨松效果。

33、这种脆浆糊的具体调制方法有两种——第一种是、将面粉、生粉和小苏打入盆拌匀，再倒入打散的鸡蛋并加入盐、食醋和适量的清水，等到调制成软硬适中的糊以后，加入色拉油搅匀即成。

34、第二种是、把面粉和生粉入盆拌匀后，倒入打散的鸡蛋液并加入盐、食醋和适量的清水，待调成软硬适中的面糊后，加入小苏打拌匀，后加色拉油搅匀便好。

35、两相比较，第二种方法调制出来的脆浆糊要比第一种效果好一些。

36、这里要提醒几点、面粉要选低筋的标准粉，因为精制粉、富强粉等面粉的筋力太强，用了肯定会影响糊的膨松效果。

37、在加入清水后，要顺着一个方向轻轻搅拌，切不可过度用力，否则面糊的筋力太强，不仅难以挂糊，同时也会影响到膨松度。

38、按第一种方法调出来的脆浆糊要及时使用，如果放置时间过久，那么脆浆糊里边的二氧化碳会挥发掉，从而影响到糊的膨松效果。

39、由于第二种调制脆浆糊的方法是先放食醋，需要用时才加小苏打拌匀，所以就避免了因小苏打过早加入而导致成品不膨松的情况。

40、首先碗中打入两个鸡蛋，抓一把玉米淀粉，少许白面，搅至粘稠，后加入少许色拉油搅匀即可。

41、不会做干炸蘑菇，糖醋里脊，都可以关住我随后给大家出教程，细节方面才是关键大家好我是周六关注六健康长寿！看一看这个题目、脆皮浆糊怎么调的？我们先来科普一下脆皮浆糊。

42、烹炸食品，需要挂糊。

43、挂糊能够锁住食材水份，改良食材口感。

44、用来炸制食品的面糊大体上分几种、脆皮糊，脆炸糊，软炸糊。

45、软炸糊，顾名思义，是使炸出来的食材口感绵软。

46、脆皮糊，就是使食材均匀的裹上一层糊作为外皮，炸出来以后口感很脆。

47、脆，是一种吃起来有硬度，但是会很快散碎的感觉。

48、比方吃炸花生米，新鲜的苹果，萝卜等等。

49、脆皮糊的关键不仅仅在于脆，而且要能够均匀的裹住食材，在食材表面形成一层皮。

50、具体做法，简单实用的，是用九成玉米淀粉一成面粉，加水和成能够抓起来又能够流动成线的糊，再加入百分之二的泡打粉，和匀以后加入百分之五的食用油，好是色拉油，无色无味不影响口感。

51、这样的脆皮糊，能够均匀的粘贴在食材表面，炸出来以后形成干脆的一层糊皮。

52、很多不法餐饮企业在脆皮糊里面使用很多添加剂，这不可取。

53、感谢您的关注！的脆皮浆糊怎么调，商用做法，做出来的菜特别香玉米淀粉5斤，生粉0.面粉0.吉士粉0.2斤。

54、炸出来的东西金黄酥脆。

55、大家好！我是绿叶，很高兴来回答这个问题、脆皮浆糊怎么调制的？把面粉、红薯粉按1倒入盆中，量的多少根据自己想炸东西的多少来决定。

56、再加入一勺油、打入一个鸡蛋(量多看情况再加入油和鸡蛋)，这样炸出来的食物会酥脆，不死面。

57、和面糊、注意加水不要一次性加进去，要逐步地加，加水时要用筷子不停地搅拌，筷子要横着或竖着搅拌，不要打圈搅拌，那样会让面粉结成一团，不易打开。

58、搅至面糊呈浓稠状就可以了，放一边停半小时。

59、半小时后，你会发现有很多的小气泡，这时再来继续地使劲搅拌就能把小气泡全部打开。

60、注意、炸不同的食物，浓稠度不一样。

61、我的回答完了，希望我的回答能让大家满意！低筋面粉500克，粟粉250克，鸡蛋3个.植物有20克，水200克，个人常用配方。

1、脆炸糊是我们日常的一种小零食，这种小零食的做法是很简单的，我们需要将面粉、淀粉以及发酵粉等材料按照一定的比例加入，然后用清水搅拌均匀，加入少量的色拉油，在放置冰箱保存10分钟，后在面团切成小块，在直接将面团放进油锅里面炸到金黄色就可以食用了。

1、小时候的对联，多是用白面熬制浆糊，一做一大碗，把几个屋子门口的对联都能贴上。

2、现在，有的地方，还在采用这种方式，也算是一种文化吧。

3、用料是面粉和水，制作方法如下、把小盆或者小点儿的锅，里面倒入是面粉三倍多的自来水。

4、取锅中水量，三分之一的面粉。

5、在水尚是凉水的时候，就一遍用手抓着面粉，慢慢倒入锅中的凉水里，同时，用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。

6、开小火儿，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。

7、此时，水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。

8、但是咱们千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。

9、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。

10、就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。

11、溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。

12、水分大约吸收一小半儿的时候，我们肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。

13、用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。

14、后，面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了呢。

15、用手抓一把，可以直接抓到手里。

16、一把抹在对联上，成型的待住了。

17、浆糊熬好了。

1、首先将面粉和水按照比例混合，慢慢倒入锅里，用筷子向一慎中销个方向搅动，将水温慢慢升高，匀速搅拌至水分吸收一小半时，用筷子挑起到能拉丝时关火，继续顺着固定方向搅拌一会儿就可以了。

2、面水比例在3左右。

3、手法熟练的干一些，新手水加多一些。

4、在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。

5、开小火，随着水温逐渐上升，水里的面粉全部溶解到水里。

6、此时水的颜色是白色的，就跟家里做饭，做疙瘩汤时候的那种水的颜色类似。

7、但是千万不能做出疙瘩汤的疙瘩，那就糟糕了。

8、手上的筷子一直顺着固定的方向搅动面粉，不能停止，搅拌速度要均匀。

9、就跟大厨做饭时候的收汁儿是一个意思。

10、溶解的面粉随着水分蒸发，能看到面粉的浓度越来越浓。

11、水分大约吸收一小半的时候，肉眼能看到面粉起了一些小泡泡出来，咕嘟咕嘟的样子，从现在开始，就是面粉向浆糊转变的过程了。

12、用筷子挑起来，能看到拉起的丝儿。

13、宽游后面糊都粘稠到一起了，自己能感觉到，即使顺着同一个方向搅动，都开始费力气了。

14、搅拌能粘筷子就可以用了。

15、可适当调整，效果一般是如白粥状。

16、若培亩是用来炸肉类的，面糊要稠些，容易沾上。

1、首先将面粉和水按照比例混合，慢慢倒入锅里，用筷子向一慎中销个方向搅动，将水温慢慢升高，匀速搅拌至水分吸收一小半时，用筷子挑起到能拉丝时关火，继续顺着固定方向搅拌一会儿就可以了。

1、首先将面粉和水按照比例混合，慢慢倒入锅里，用筷子向一慎中销个方向搅动，将水温慢慢升高，匀速搅拌至水分吸收一小半时，用筷子挑起到能拉丝时关火，继续顺着固定方向搅拌一会儿就可以了。

1、贴对联的面粉糊做法如下、首先准备一个大一点的盆，随后在里面加上一大勺的淀粉，随后再加上一勺的白糖。

2、淀粉在遇水之后本身就带着粘性，并且在搅拌的过程中，加上白糖之后增加了粘性，所以做贴春联的浆糊的过程中可以加些白糖。

3、接下来在盆中倒入清水，加入的水和淀粉的比例在3左右，用上这样的比例，能将浆糊熬出来特别粘稠，在加水和淀粉的时候，要注意不能小于这个比例，否则做出来的浆糊就比较稀了。

4、将淀粉、白糖以及清水进行充分地搅拌，在搅拌溶解之后，看到水呈现乳白色就可以了。

5、将淀粉白糖水倒入锅中，小火开始熬白糖淀粉水，一直熬成浆糊状，这时候可以看到锅中的淀粉白糖水逐渐变少，一直到粘稠的糊状。

6、熬成一小碗的浆糊，这时候就可以出锅了，可以先粘一下白纸，感觉特别粘稠就可以了。

7、后趁热把浆糊涂抹在对联的背面上就能贴了。