1、肉馅材料、猪肉(肥瘦大约7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。

2、(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。

3、(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。

4、肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。

5、拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)饼皮皮材料、普通面粉300g，猪油90g，糖50g。

6、饼皮料拌匀揉成光滑的面团饼皮分成24g的剂子，并滚圆包好的饼皮。

7、(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)饼皮擀成牛舌状并卷起再次把饼皮擀成长条状饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口包好的月饼收口朝下，排入烤盘烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可水油面原料、面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。

8、油酥面原料、面粉199克，酥油91克。

9、馅料、肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。

10、制作过程准备肉馅、姜去皮剁蓉。

11、肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。

12、放入冰箱冷冻。

13、准备月饼皮、把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。

14、一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。

15、把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/一共9层，然后再擀薄。

16、烘烤方法、烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。

17、烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。

18、做法三编辑材料用料小麦面粉150克低筋面粉110克辅料猪肉馅400克鸡蛋清5个调料色拉油55毫升食盐3克酱油2汤勺黄油60克水40克白砂糖45克榨菜2块小葱3根花椒粉2小勺植物油2汤勺芝麻1小把鲜肉月饼的做法把60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面团，静置20分钟。

19、要尽量揉出筋，不然容易破把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均匀，揉成面团，静置15分钟趁这个时候做馅儿。

20、榨菜切小丁，葱切末，所有原料混合，用筷子顺着一个方向搅打上劲把水油皮面团揉成条状，切成16等分把油酥面团也切成16等分取一个水油皮面团滚圆压扁擀成像饺子皮那样。

21、我没有擀面杖，用的是一个棍型的东西。

22、操作过程中其他的皮都要用保鲜膜盖住放上一块油酥面团，包好收口。

23、像包汤圆那样。

24、收口向下放置16个都包好。

25、操作过程中好把做好的面团盖保鲜膜，防止变干取一个面团，摁扁。

26、用擀面杖擀成椭圆形从上往下折1/从下往上折1/折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形再重复折叠、擀平两次。

27、要是干掉了结局就是我这样，破皮放一点儿肉馅，不要贪心，多了很难收口的收口向下放置，后压扁，刷蛋清液，粘上芝麻。

28、点芝麻的窍门是，拿筷子平的那头，沾水再蘸芝麻，就可以让芝麻轻松跟着走了。

29、烤箱预热190°左右，中层烘烤20~25分钟即可。

1、肉馅材料、猪肉(肥瘦大约7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。

1、准备食材；水油皮（面粉200克猪油60克温水80克盐5克）油酥（面粉180克葵花籽油90克）。

2、水油皮；面粉里加入盐拌匀再把猪油倒入用手搓均匀后再倒入温水用搓擦的方式揉均后盖上保鲜膜静置15分钟。

3、油酥皮面粉和油混合揉匀后备用。

4、之后把水油皮分成每一个约24克，一共14个，再把油酥也分成14份。

5、猪肉末里加入调料后按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性后进入冰箱冷藏备用。

6、取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来收口朝下至全部包好。

7、之后用擀面杖擀成长椭圆形。

8、由上往下卷起。

9、竖着放置再擀开成细长状。

10、卷起后全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

11、取一团擀开，加入猪肉末。

12、像包汤圆一样收口。

13、收口朝下放入烤盘中至全部做好后刷上鸡蛋液（烤箱200度预热）。

14、放入预热好的烤箱中层，烤25分钟后出炉。

15、趁热吃棒。

1、准备食材；水油皮(面粉200克猪油60克温水80克盐5克)油酥(面粉180克葵花籽油90克)。

1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：水油皮面团好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）。

2、接着我们来调肉馅儿：准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；。

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）。

4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；。

5、然后擀成长方形大薄饼；。

6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；。

7、继续擀成更大的大面饼。能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；。

8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；。

9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；。

10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；。

11、后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右；。

12、外皮层层酥脆，肉馅儿鲜嫩多汁，第一次吃鲜肉月饼，真的很美味。喜欢月饼的，学起来在家做给家人吃吧！。

1、葱切末，榨菜切末备用碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀碗中倒入面裂颤配粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥案板刷油，将面团揉光滑，取面团200克，按压成长方形，两面刷油，擀成面皮，放入油酥，抹均匀，卷起，按压成饼，放入猪肉馅，收口捏牢放入烤盘，食用色素适量，烤箱预热180度上洞盯下火两面各烤10分钟，完成肆指。

1、葱切末，榨菜切末备用碗中倒入200克猪肉馅，倒入葱末、榨菜末、盐、生抽、花椒粉、白砂糖，搅拌均匀碗中倒入面裂颤配粉、猪油、糖粉、温水，搅拌成絮状，揉成面团另用空碗倒入面粉、猪肉，抓匀成油酥案板刷油，将面团揉光滑，取面团200克，按压成长方形，两面刷油，擀成面皮，放入油酥，抹均匀，卷起，按压成饼，放入猪肉馅，收口捏牢放入烤盘，食用色素适量，烤箱预热180度上洞盯下火两面各烤10分钟，完成肆指。

1、将肉馅所需材料混合到一起，搅拌上劲后才加入葱花榨菜，然后用一点香油锁住水分，分成25g一个的小肉团，放冰箱冷藏。。

2、将水油皮成分混合，用温水可以帮助更好起酥。揉成一个稍微光滑的面团即可，静置30分钟。。

3、将油酥材料简单混合成团即可用保鲜膜包好放冰箱。。

4、拿出水油皮，在揉面垫上用搓衣服的方式揉，十分钟左右即可揉出类似手套膜，取一小团面看看拉开，能拉出一张透光的不宜扯破的薄膜即可，手套膜是成品酥脆的关键，也可以制作过程中不易破酥。。

5、将水油皮和油酥各一分为二，采用包包子方式用水油皮包住油酥，然后擀成牛舌状。。

6、折三折，之后再擀开，因为水油皮柔软，所以可以擀得很薄而不破皮。然后沿着长边卷起。。

7、分割成大小均匀的十个剂子（另一半水油皮和油酥同样操作，因为后得到20个剂子）。

8、取出其中一个剂子，两端扭住口，然后向中间对折捏紧揉圆。。

9、所有剂子全部准备好后放好，用保鲜膜盖上防止水分流失。。

10、取出第一个做好的剂子，擀开包入一个肉馅，可以用虎口慢慢收紧也可以直接用包包子的方式，重点是不要露馅。全部做好后用食用色素或者黑芝麻之类的稍作点缀。预热烤箱180度，烤30分钟即可。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。。

11、新鲜出炉，咬一口，唇齿留香！。

1、上海鲜肉月饼的制作材料、面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。

2、将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀梁岁成馅。

3、盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

4、另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水洞腊拌匀揉透橡颤睁，制成水油面。

5、水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形，分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧，按成圆形，即成月饼生坯。

6、平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。