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1、将大白菜除去老帮洗干净，切开根部后用手掰成两半。用刀切时容易碎，所以要用手掰。在盐水中泡一会，然后往菜经部分撒些盐，腌渍8到10个小时。。

2、萝卜切成丝，芥末、水芹菜、小葱均切成4厘米长的段。。

3、牡蛎去壳取肉，在盐水中搅动洗干净。。

4、松子去蒂用干净的布擦干净。。

5、干辣椒去把弹去籽儿。亦可留些籽儿，以便增加辣味。。

6、将调料都放入搅汁机磨成末。用凉米饭取代糯米糊亦可。。

7、先把萝卜放入作料搅拌，再放大葱、芥末、水芹菜搅拌，后加入松子、牡蛎轻轻拌和。。

8、揭开一层层白菜叶抹均作料，用外层大叶片裹严以防走料，层层码入缸中要压实。。

1、辣白菜制作方法材料白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精做法将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净。

2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟。

3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。

4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开游吵睁调匀，放入姜、蒜、苹果碰缓、梨糊，混合均匀。

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹。

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

7、小诀窍调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料。

8、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。

9、混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法！还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些。

10、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。

11、待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。

12、如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中。

13、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试。

14、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味好。

15、辣白菜做法指导大白菜切成四瓣洗净控干水。

16、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水。

17、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让神岁白菜继续出水。

18、抹盐后腌8小时，等白菜变蔫即可捞出挤干水份。

19、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥。

20、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料。

21、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀。

22、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹。

23、后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。

1、辣白菜制作方法材料白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精做法将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净。

1、辣白菜制作方法如下、主料、大白菜一颗。

2、辅料、辣椒粉、辣椒碎、盐、糯米粉、苹果、韭菜、大蒜、姜、白萝卜、鱼露、白糖。

3、步骤首先将大白菜外面枯掉的老叶撕掉不要(嫩的白菜腌出来特别香甜)，清洗干净，然后用刀把白菜切成两瓣(从尾部起到头部，注意要切得均匀一些佳)，沥干水分。

4、步骤准备个大容器，把白菜放入里面，然后把白菜叶一层层的撒入适量的盐(盐多一些没关系，后期会清洗干净，同时根部需要多一些)，涂抹均匀，然后用保鲜膜封上三个小时(这一步是为了去除白菜中的水分，后期吃起来会更脆)。

5、步骤把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。

6、苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。

7、把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

8、步骤将腌制好的白菜清洗掉盐水，沥干水分，接着把糯米粉加入适量水搅拌均匀，然后倒入锅中，中小火烧开转小火慢熬(注意不要熬糊了，否则出锅就不能用了)，熬成浆糊放凉备用(如润滑液的稠度佳)。

9、步骤将两种辣椒粉搅拌一起，然后倒入之前的糯米粉搅拌均匀，接着加入虾酱、白糖、辣酱、少许鱼露、少许盐(盐分放得少一些，前期腌制还会残留一丝丝盐分)和之前打碎的梨子、蒜碎等，还有萝卜丝和韭菜段也加进去，一起搅拌均匀(到了这一步，这一道辣白菜基本上就成功一半了)。

10、步骤后把做好的酱，均匀的一层一层涂抹在白菜的叶子上面(一片压着一片码好)，之后放入一个干净没有油和水的容器中密封(罐子中一定不能有生水，否则后期很容易变质)，先常温放一天(可以让盐分更好地融化)，然后放入冰箱冷藏三天，即可拿出来食用了。

1、辣白菜制作方法如下、主料、大白菜一颗。

1、先将辅料处理好，韭菜跟葱切段，白萝卜切成丝，大蒜和姜切碎。。

2、把大白菜对切开，里外均匀抹上食盐，腌制变软后冲洗干净，晾干水分。。

3、萝卜丝加少许盐、醋混匀，腌制10分钟后待用。。

4、将萝卜丝、韭菜、鱼露、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、醋、辣酱混匀待用。。

5、将制作好的辅料一层一层抹在白菜上，放入保鲜盒内。。

6、将保鲜盒盖好盖子，室温下发酵2天，再放入冰箱冷藏室发酵2周即可。。

1、腌菜配料、白菜，海带，辣椒，食盐。

2、做法、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干(好晾晒1日)。

3、海带洗去污物，沥干后切成块状待用。

4、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐。

5、用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜。

6、掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天。

7、将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入盆内。

8、在盆内加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内。

9、然后使桶盖固定封死，10日后，启开即可。