1、凉面的做法及调料配方如下、准备材料、云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

2、首先将胡萝卜去皮切丝。

3、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

4、黄瓜去皮切丝。

5、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

6、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

7、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

8、撒上配制好的调料，搅拌均匀便可以享用了。

1、面条下锅，有几个人吃就煮几人份哦～也可以多煮一些，吃多少拌多少。

2、煮面的时候把葱蒜处理一下，葱切葱花，葱白切小粒，蒜切粒或者碾成蒜泥。。

3、面条煮软之后，要趁着还有白芯赶紧捞起来，不能等完全熟，不然就塌了坨了软了，淋上香油。。

4、然后就坐到空调下面或者风扇前面，像图上这样，用两双筷子担面。主要是为了让面条降温，根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道。要让香油都裹在面条上哦。这一步骤会有点累，要坚持担才会好吃哦。

5、担好的面条体积上感觉会放大很多，因为每根面条之间都有空气，都是分散开的。这样就是成功啦！。

6、（图上这么大的勺子）三勺生抽，三勺醋，四勺白糖（一勺白糖大概就图上这么多），味精少许，花椒粉少许，油辣椒两大勺或者三大勺，蒜水有的话加半勺。。

7、然后把之前切好的葱蒜铺上去。锵锵！拌开就可以吃啦！超级好吃的哦！。

1、面条下锅，有几个人吃就煮几人份哦～也可以多煮一些，吃多少拌多少。

1、取一小碗，将准备好的葱花、蒜末、细辣椒面、熟芝麻放入。锅中烧油，油热之后泼入，听到滋滋的声音。

2、油泼入后，在碗中加入盐、生抽、蚝油、糖、陈醋搅拌均匀，这样美味的凉拌汁就做好了，放一边备用。

3、起另外一锅，锅中烧水，水开下面条，面条煮好后，过冰水（有冰水好，无冰水也可以用冷水）。

4、将过冰水或者冷水的面条放入大碗中，铺上准备好的黄瓜丝、花生米，在浇上准备好的凉拌汁，一起搅拌均匀。这样子清爽可口的凉拌面就做好了，是不是很容易呀。。

1、首先，调一个拌面汁，窝盘中放入蒜末，小葱，白芝麻，花椒粉，然后淋入热油，我做的两人份，另一份我的加了辣椒面。

2、然后加入2勺东古一品鲜酱油，2勺陈醋，白糖，盐适备量，调好备用。

3、现在煮碱水面，二人份。

4、不要煮太软了，不筋道！煮到九成熟就可以了，捞出，过凉水。

5、把过水的碱水面控干水分，倒进调料盘里。

6、放上黄瓜丝，香菜段，炸花生米。

7、拌均匀就可以啦，开吃，辣的是我的！。

1、首先，调一个拌面汁，窝盘中放入蒜末，小葱，白芝麻，花椒粉，然后淋入热油，我做的两人份，另一份我的加了辣椒面。

1、取蒜头两个。

2、把蒜头切成蒜末。

3、把白芝麻炒熟（不用加油）。

4、调酱：把蒜末放在碗里，加入酱油，醋，胡椒粉，炒熟的白芝麻，花生酱，热锅加入芝麻香油和辣椒粉（可用现成辣椒油），拌匀。

5、煮面，煮熟后过冰水（建议在调酱之前放一盆冷水进冰箱，过冰水更好吃）。

6、火腿肠切条，黄瓜刨丝。摆盘（可再添加豆芽菜，花生米等配料）。

1、鸡蛋与西红柿炒熟备用，黄瓜切丝备用，大蒜砸碎加适量醋拌发备用，麻酱加适量清水拌匀备用。。

2、准备材料的过程中锅中可以烧上水，水烧开后把面条下入锅中，待滚起后打半碗凉水，重复打三次凉水面条就可以了。。

3、煮好的面条捞出盛有凉水的盆中，反重过几次凉水，直到个人满意的温度为止。。

4、过好凉水的面条盛入碗中，依个人喜好加入调料拌匀即可。。

1、先准备好主要的食材，猪肉切成小块放一勺生抽腌制一会，木耳切成长条状，买来的炒货花生米，去皮后压碎、葱切段、姜切片。准备好以后备用。。

2、在面条煮的时候，拿出炒锅，把油倒入锅中热一热，可以放一勺老抽上色。然后取出大一点的锅，把水烧开后，把圆面条放入锅中，煮一分钟后把面条捞出。。

3、待油凉了以后，把面条放入到炒锅中，用油搅拌均匀。。

4、搅拌均匀后，把面条平铺在蒸笼中，盖上锅盖大火上气后，转中小火蒸15-20分钟。。

5、在等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦。首先锅中倒油，待油热后，放入一勺白糖，慢慢搅拌至糖融化，放入切好的葱姜，继续搅拌，待葱姜爆香后，放入切好的肉和2大勺甜面酱大火翻炒。。

6、待肉炒到7-8分熟后，放入木耳继续翻炒，再放一些生抽、盐和老抽，调味，再倒入开水，转小火煮10分钟就可以关火了。。

7、等菜炒好后，我们的面条也就蒸好啦。把蒸好的面条从蒸锅中取出来平铺在菜板上，用筷子轻轻把粘在一起的面条挑散，等待他们凉凉。。

8、等面凉了以后，盛入到大的盆中，和炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋放在一起。准备调一下。。

9、下面告诉大家如何拌凉面更好吃。建议一碗一碗的调，更容易掌握比例，也好吃。我们先拿一个碗，盛入以碗凉面，然后放半勺糖，再加入1勺醋。。

10、然后放半勺芝麻酱、一大勺炒好的菜、两勺黄瓜丝、和1勺花生碎。。

11、好好搅拌一下，我们的超好吃的凉面就做好啦。赶快尝尝吧~。