1、第一步、把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。

2、2/6第二步、生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段，干辣椒从中间拦腰切两段(切开辣味会更好的出来)、八角香叶备好。

3、3/6第三步、开火，热锅下冷油，调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中，把鸭油熬出来，然后把剩下的渣子捞出来扔掉。

4、保持小火，放入花椒炸至微微发黑，花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。

5、4/6第四步、沥干水分的鸭肉下锅，加入料酒，不断翻炒至出来香气之后，把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒，翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香，再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜，然后往锅中加入啤酒大火煮开。

6、5/6第五步、锅开之后转小火煮15分钟，然后加盐调味，盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味，之后起锅装盘，撒上葱花就可以开吃啦~6/6这样一道香辣啤酒鸭就做好啦，啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾，吃上一口麻辣鲜香，倍儿舒爽。

1、第一步、把鸭肉剁成小块，因为鸭肉很肥，我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来，洗干净放到小碗中待用，把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水，水开之后撇掉浮沫捞出，用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。

1、首先，鸭肉清理干净切成块，放入锅中干炒，炒干水分盛出备用。。

2、然后，锅里放入些许食用油、食用盐，放入辣椒去炒，炒好盛出。。

3、接下来，锅里加食用油，放入姜、蒜爆香，再放入鸭肉去翻炒。。

4、第四步，鸭肉炒香之后再加入适量的清水去煮。。

5、第五步，可加入香菇、板栗一起去煮，使鸭肉更香。。

6、后，加入食用盐、酱油、味精等调味，快出锅的时候再加入炒好的辣椒。。

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。

2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒。

4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山。

6、大火煮开后文火煮上三十分钟。

7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。

1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入。

1、啤酒鸭配料、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

1、啤酒鸭配料、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

1、准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

1、在日常的饮食当中，肉类作为人体主要的蛋白质提供者，占据了相当的分量，鸭肉作为一种不是特别常出现的一种肉类，其肉质与其他自然有很大不同，虽然它的营养成分与鸡肉相差不多，但由于鸭子平时多生活在水面，平时也多以水生的动植物为食，所以在中医看来鸭肉性凉，更加适合体质虚弱、发热的人使用。

2、炒鸭肉的做法1。

3、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽2。

4、锅中放油烧至九成热，放入花激脊椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油3。

5、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟4。

6、将鸭块倒入翻炒至这样后，加派或水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮5。

7、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧6。

8、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

9、炖三套鸭子材料主料、鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克辅料、火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克调料、料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克做法1。

10、将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架2。

11、剔除鸭腿和翅部的骨头3。

12、将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅4。

13、将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净5。

14、将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净6。

15、将冬笋、熟火腿切成片7。

16、葱切段、姜切块备用8。

17、将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间9。

18、将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间10。

19、提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体尘铅伍外，使人一目了然11。

20、将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净12。

21、将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净13。

22、将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫14。

23、放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖15。

24、用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂16。

25、火后拣出葱段、姜块不用17。

26、提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭。