1、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。。

2、先把红薯粉条放入盆中，倒开水没过粉条，泡30分钟左右让粉条变软，泡粉条的时间仅供草考，比较耐煮的粉条泡的时间要长一些。。

3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。。

4、现在来调酸辣粉的底料，准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。。

5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。。

6、锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。。

7、把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。。

8、酸辣可口的酸辣粉就做好了，是不是很简单，快来尝一下，跟外边买的一样好吃。。

1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。。

2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。。

3、少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。。

4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上调好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。。

1、葱洗净葱白切末，香菜洗净和葱叶一起切段，蒜去皮洗净切末。。

2、把白芝麻、葱白、蒜末、辣椒粉放入碗里，锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到碗里，用筷子拌匀，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺蚝油，少许鸡精，适量盐，少许白糖，适量芝麻油搅拌均匀。。

3、锅里放入适量水烧开，把红薯粉条放入煮6分钟，至红薯粉条熟透。。

4、把焯熟的红薯粉条捞到碗里，倒入几勺煮粉条的汤，用筷子搅拌均匀，放入花生米，撒上香菜和葱叶即可。。

1、葱洗净葱白切末，香菜洗净和葱叶一起切段，蒜去皮洗净切末。

1、准备好所有的食材，葱切葱花，蒜去皮切蒜末。准备一个大碗，放入蒜末，葱花。。

2、生抽两勺，陈醋两勺，盐适量，糖适量。。

3、接着加入一勺老干妈。起锅烧油，待油温冒烟浇在大碗中。。

4、用筷子把调料搅拌均匀。。

5、锅中放适量的水，水烧开后加入红薯粉。。

6、盖上锅盖煮，大概四五分钟煮至粉条变软变熟捞出。。

7、捞出来的红薯粉条放在大碗中，加入之前煮红薯粉的热汤汁，香菜切段放入大碗中，接着再放几粒熟花生米。用筷子搅拌均匀后就可以开吃啦！。

1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出。

2、捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了。

3、红薯粉清洗一下表面。

4、油烧热放入碎米芽菜炒一下。

5、葱姜切末。

6、香菜洗净切段。

7、所有调料混合拌匀加适量盐。

8、葱姜末加入调料汁里。

9、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟。

10、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中。

11、酸辣粉成品图。

1、配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 　　将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 　　调料：生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 。

2、酸辣粉的地道做法 　　做酸辣粉的步骤是简单的，关健就在于放料。 　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 　　首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 。

3、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 　　制作方法： 　　干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。 　　把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 　　再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 　　水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 　　把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 　　提示： 　　老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟； 　　如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤； 　　黄豆加油用小火炒一下，很香。 。

4、酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋； 　　主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚； 　　用油：猪油，牛油，菜仔油； 　　辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）； 　　佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒。 　　制作： 　　放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。 。

1、正宗酸辣粉的做法如下。

2、温水将红薯粉浸泡半小时。

3、然后放锅里煮熟，接着放凉水里泡三分钟捞出。

4、花生炒香盛出。

5、空心菜焯熟。

6、碗里放凉开水，压入姜、蒜泥。

7、加盐、酱油贺笑、花椒粉、醋、白糖、味精禅哪含、鸡精调成料汁。

8、锅里缓睁放油，加火锅调料、辣椒油煸出红油。

1、食材材料、粉丝、酸菜、葱、姜、辣椒面、花生、香醋、香菜、香油、芝麻、糖、豆瓣酱、盐(酌情添加)步骤/方法粉丝用清水浸泡至软洗净备用，酸菜清水冲洗净切成小块。

2、花生洗晌山净晾干，炒锅倒油倒入花生炒熟宴塌中盛出备用，锅子留底油煸香葱姜。

3、撒入一勺芝麻和一勺辣椒面，炒均倒入切好的酸菜炒香后加入少许糖。

4、冲入清水烧开后放入泡软的粉丝大火煮开，加入一勺豆瓣酱煮2分钟关火倒入香醋，尝过味道再酌情调衫罩入食盐，后撒上香菜淋少许香油~~~出锅开吃！注意事项小贴士、酸菜事前好用清水冲洗一下，不然味道会有些冲。

5、花生炒好后留有底油烧热后爆香葱姜末，加入一勺辣椒面和一勺芝麻炒香下入酸菜炒香调入适量的白糖，中和酸味兑入清水烧开后下入泡软的粉丝烧开加入适量的豆瓣酱后尝一下咸淡再调入食盐。

6、后撒上香菜淋少许香油即可。