1、和面、和面的时候好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。

2、加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

3、擀面成形、先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

4、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处友掘兆，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

5、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。

6、多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊。

7、少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

8、中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。

9、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才好租会更香。

10、也可以根据需要烙出葱花饼，散圆糖饼等，基本方法与此类似。

1、和面、和面的时候好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。

2、加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

3、擀面成形、先将面团擀薄，放油放盐，然后卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

4、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

5、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。

6、多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊。

7、少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

8、中途需要加油的话，直接加在饼面上，不要加在锅里。

9、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。

10、也可以根据需要烙出葱花饼，糖饼等，基本方法与此类似。

1、导语、在家烙饼，做好3个步骤，烙饼层次分明，柔软又筋道，凉了也不硬面粉能做出很多好吃的面食，如果有想法，可以做出一个星期不重样的面食，不会让人吃腻，其中烙饼，几乎人人都爱吃，尤其北方人三天两头就会做一次，煮一锅稀饭或者煮一锅肉汤，搭配烙饼吃，看着朴素，却让人百吃不厌。

2、小时候很喜欢吃外面买的烙饼，因为层次特别多，可以一层层地吃，而且每一层又薄又软，嚼起来还不失筋道，即使放凉了也还很好吃，可妈妈做的烙饼，只有发面饼做得好吃，暄软可口，而烙饼总做不好，有些干硬不分层，所以想要吃烙饼的时候，只能出去买。

3、一直以为做烙饼很难，后来长大后学习了很多烹饪知识，才知道做烙饼一点不难，只要做好3个步骤就可以，其中和举伏面这一步是重中之重。

4、在家烙饼，做好3个步骤，烙饼层次分明，柔软又筋道，凉了也不硬！到底哪3个步骤？分别是和面、做油酥、烙饼。

5、和面有多种方法，比如加酵母粉和面、加凉水和面，而好的做法是一半凉水一半开水和面，这样和面做出的烙饼又柔软又筋道，口感很好，凉了也不硬。

6、如果加酵母粉和面，做出的烙饼暄软，只是没有筋道，这种烙饼适合牙口不好的人，如果加凉水和面，做出的烙饼硬，适合做成锅盔泡肉汤吃，或者做面条、饺子皮都不错。

7、做油酥是起到分层和增加香味、味道的作用，比抹油好操作，而且分层效果更加明显。

8、烙饼要掌握火候、时间，不能烙太久，要及时翻面，如果时间太长，烙饼内的水分流失，做出的烙饼就会干硬。

9、下面我来给大家分享一下制作烙饼的详细做法，分别看看这3个步骤具体怎么做吧，不会做的朋友不妨跟着一起做做看，保准你也可以做成功。

10、烙饼的做法步骤、第一个步骤、和面给面盆内加适量面粉，如果新手从来碰过面粉，那么建议第一次少用些面粉，用量杯取一杯就好，防止多了不好操作。

11、用手将面粉一分为划分一个界限，或者不刻意划线，做好心中有数也行，一半面粉用凉水和面，一半面粉用开水和面。

12、现烧一壶开水，给一半面粉中分次加入开水搅拌，搅拌到没有干粉，都是面絮即可，不要水多搅成糊了。

13、然后再给另一半面粉里分次加入凉水搅拌，也搅拌到没有干粉为止。

14、用筷子将两种面絮混合在一起，多搅拌几下快速散热，再用手将它们揉成面团，多揉搓几次后盖起来醒面十分钟。

15、醒面的目的是让面团变得更好揉搓，时间到后揉成光滑的面团，稍微软一点就好，再次盖起来醒面，至少30分钟。

16、第二个步骤、做油酥等到醒面30分钟后，取一个小碗，加入一两勺面粉，再放入食盐、五香粉搅拌几下。

17、锅内加入少许食用油，大火烧热到冒烟，将热油倒进碗内，搅拌成糊状，这样油酥就做好了。

18、面团取出，不要揉搓，如果面团比较大，可以分成两三个小面团，再分别处理。

19、面团整理成圆形或者长方形，再擀成圆形面片或者长方形面片。

20、用刷子蘸取油酥刷在面片上，均匀涂抹之后，将面片团起来，盖上湿布或者保鲜膜醒面十分钟。

21、圆形面片的话，可以从一边卷向另一边，卷好后再从一头卷向另一头，把头收好醒面，也可以给圆形面片划一刀，从刀口处卷起来，按压一下团好醒面。

22、长方形面片的话，在两个长边各对称划几刀，然后再将划开面片相互叠加，整理好醒面。

23、还有很多不同的做法，您也可以自己发挥。

24、醒面之后，取出面胚，按扁擀薄，稍微薄一些就行，不要特别薄，不然烙饼时容易脱水变干。

25、第三个步骤、烙饼电饼铛或者平底锅先预热，抹上食用油，将饼胚放进去，表面再抹一层食用油。

26、盖上盖子烙饼，烙到饼鼓起来立即翻面，继续盖盖子烙饼。

27、如正指携果用电饼铛逗做的话记得两边都加热，如果用平底锅记得开中小火。

28、一直烙成两面金黄就可以出锅了。

1、在家做烙饼需要庆兄的用料有、面誉洞袭粉、酵母粉、水、油、盐。

2、步骤如下、温水调开酵母粉，倒入面粉，加水揉成面团，要偏软些。

3、将揉好的面放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍。

4、揉面团，排除其空气后，加颤档面粉，揉成大面片。

5、均匀撒上盐和油。

6、把油抹匀，卷成面卷，封好口，防止油流出。

7、切成均等的面块，封好断面，压扁擀匀。

8、在锅内，放少量油，防止糊锅，用中小火烙至两面金黄。

1、在家做烙饼需要庆兄的用料有、面誉洞袭粉、酵母粉、水、油、盐。

1、在家做烙饼需要庆兄的用料有、面誉洞袭粉、酵母粉、水、油、盐。

1、在家做烙饼需要庆兄的用料有、面誉洞袭粉、酵母粉、水、油、盐。

1、和面、和面的时候好用四十摄氏度左右的温水，无论冬夏都可如此。

2、加水的量要适宜，和好之后要发一会，这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。

3、擀面成形、先将面团擀薄，放油放盐，然后好告毕卷成条形，再擀成饼状，用力要均匀，使各处厚薄一致。

4、摆好饼锅的位置，把饼锅的二分之一放在火口处，这样易于翻转，防止中间部分烧糊。

5、准备好一口平底锅或者高压锅，锅底涂上油，饼放在锅里面，多旋转少翻转。

6、多旋转可以让饼受热均匀，避免烧糊。

7、少翻转可以让饼充分吸收热量，减少水分蒸发，让饼早点烤熟。

8、中途需要加油的话，直接加在饼面上，友芹不要加在锅里。

9、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量，油稍微多一点饼才会更香。

10、友源。

1、把面粉放入盆中。