1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

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1、豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

1、豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水。

2、准备一个盘子，五香粉、孜然粉、白砂糖、盐和辣椒粉放一起，避免漏掉了。辣椒粉的份量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面。蒜米剥皮后放入料理机中搅成蒜蓉，或者用菜刀切细一些。

3、热锅后放入食用油，把蒜蓉和白芝麻一起下锅，小火炸出香味，一次性加入步骤2里盘子中的食材。。

4、加入生抽和蚝油，继续混合均匀，保持小火加热，火大了会糊掉。

5、锅里倒入蒸过的豆皮。

6、用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料，这样就做好了。

1、豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水。

1、豆皮放蒸笼里，隔水蒸15分钟，豆皮不需要泡水，如果没有蒸笼，可以放有深度的碗里，注意不要进水。

1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。

2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。

3、煮大约3分钟，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，好搅。

4、锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。

5、然后往锅里加入水进去，等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

6、锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。

1、豆腐皮切丝，开水烫一下。。

2、准备好豆芽菠菜洗净，开水烫一下。。

3、炒锅加油，加入豆瓣酱。。

4、加入适量火锅底料。。

5、再加葱和蒜炒香后加适量水。。

6、加酱油和盐。。

7、装盘，加点蒜苗和辣椒圈点缀。。

1、将老豆腐用盐水泡几分钟，去掉豆腥味。

1、主料干豆腐3张t辅料辣椒面20gt芝麻15g橄榄油30gt鸡精3g盐4gt麻油2g酱油3gt麻辣干豆腐丝的做法步骤麻辣干豆腐丝的做法图解分别用橄榄油炸辣椒面、芝麻，然后将炸好的辣椒面油和芝麻油倒在干豆腐丝上，加其他调料，拌均出盘。