1、煮冷冻的汤圆时，要用温水，下锅之后慢慢搅动，大火烧开，汤圆浮起来后，再转小火，慢慢煮，尽量不要让水沸腾，可以适量的添加冷水，用手勺慢慢推动汤圆在水中转起来，小火慢慢煮熟即可！怎样煮才不会破皮，不会露馅呢？煮制时在水中加入少许的白糖，再加入30克的糯米酒，这样汤圆既不会破皮，也不会粘锅，吃着更有嚼劲，因为加入了糯米酒，汤圆吃着更香，汤汁喝着更加清甜，一定要多加这1步哦，大家可以试一下喽！再跟大家分享几种汤圆的吃法、炸着吃，油温不要太高笑喊，5成油温下锅，小火慢慢炸透，颜色呈金黄色，即可。

2、炸制时要注意，避免烫伤。

3、煎着信租吃，平底锅烧热，将化开的汤圆放在里碰坦野面，用锅铲将其轻轻按平，不要露馅，煎制两面金黄即可，煎制时放一点油，避免粘锅。

4、烤着吃，先将煮熟，盛出控一下水分，分别裹上一层面包糠，烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟左右即可。

5、炒着吃，先将汤圆下锅炸熟，盛出控一下油，再用橄榄菜爆锅，加入少许的白芝麻，下入汤圆，轻轻翻匀即可！。

1、备齐所有食材：糯米粉、韭菜、红糖。。

2、将韭菜洗净切碎，放入榨果汁机中，加入适量水，通电一分钟，将韭菜榨成韭菜汁。。

3、将韭菜汁加入到糯米粉中，不要一次性加完，慢慢加入。。

4、边加边用筷子搅拌，搅拌成如图中的絮状，如果韭菜汁加多了，可以再加入糯米粉，如果比较干，可加入少量水。。

5、将韭菜汁糯米粉揉成光滑的糯米面团，尽量将盘子中四周的糯米粉都弄干净。。

6、用手挖出一小块面团，揉搓成汤圆，然后将汤圆按扁，中间用勺子加入少许红糖。。

7、将红糖用面团包裹，然后揉搓成汤圆，将所有的汤圆全部揉搓好，尽量保持份量相差不大。。

8、下面开始煮汤圆，锅中倒入水旺火烧开后下汤圆，用勺背轻轻推开，防止粘锅。。

9、汤圆入锅后要迅速改用文火，等水烧开后点入适量冷水，水开两三次后，再煮一会儿。。

10、关火之后，汤圆还漂在汤面上即可煮熟，这样煮出的汤圆质软不硬，然后将汤圆盛入盘子中，成品图出炉啦！。

1、元宵、汤团是两回事。

2、可以说是北方、南方之不同渊源所致。

3、北京做的元宵，是以馅为基础制作的。

4、我见过机器做元宵的操作过程。

5、先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

6、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，机器就“筛”起来了。

7、随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。

8、做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

9、南方的汤团(北京人按四川习惯叫做汤圆)做法完全不同，倒有点儿像包饺子。

10、先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒”透。

11、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。

12、汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

13、包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

14、湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。

15、用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。

16、做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。

17、汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，好现做现下了吃。

18、现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

19、南方的汤团有多种“流派”，现在出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。

20、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。

21、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。

22、这东西从现代保健观点看是的糟粕，可吃起来口感、滑糯软烫，值得一试。

23、汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。

24、要选粘性嫌局特强的品种。

25、加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。

26、就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一凯团起上磨(象磨豆浆那样)，而且好用石磨磨。

27、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天(时间长了会盯者橘发酸)。

28、可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

29、已赞同3|评论。

1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。

2、锅里的水烧到40-50度的时候，倒入汤圆，然后用勺子推动汤圆不沾底，盖上盖子大火烧开。

3、煮汤圆，不能凉水下锅。

4、那是因为汤圆冷水谨顷灶容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。

5、而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下入，随着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏的问题汤圆开锅后乎团转中火，这时候我放了些冲洗过的枸杞，浮起来的汤圆无需推动，在锅里水开的情况下，汤圆不断滚动，此时火不宜太大，容易煮破。

6、汤圆会不断长个，中火滚开3-5分钟就可以关火了。

7、注意，煮汤圆时间不宜太长，祥扮久了也会破皮盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。

1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。

1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。

1、煮汤圆简单，水煮开后放入汤圆煮至汤圆浮上水面即可。

2、主料、汤圆10个、红枣6个。

3、辅料、姜1块、红糖30克。

4、方法、红枣去核洗净备用。

5、姜去皮洗净并切片备用。

6、锅中倒入清水，放入姜片红枣，大火煮开后转小火煮10分钟。

7、放入红糖和汤圆。

8、煮至汤圆浮起，即可出锅。

9、盛出稍微放凉即可食用。

10、注意事项、锅中水量不多，放入汤圆后多晃动几次，避免汤圆沾锅。

11、不喜欢姜味也可以不放姜片，红糖也可以换成白糖。

1、冰箱中冻过的汤圆拿出来，先在室温下放置20分钟，打开包装检查是否有冻裂的，在低温状态下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂开。

2、锅中水烧开，汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去，不要一股脑儿直接倒，这样汤圆不容易裂开。

3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开，使汤圆旋转几圈滚动，不粘锅。

4、当汤圆浮起来后，赶紧调为小火煮，否则外皮熟得快，里面不易熟，影响口感。

5、水开后适当加点凉水进去，让锅中保持似沸非沸状态，点三次凉水开锅后即熟。

1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。

2、锅里的水烧到40-50度的时候，倒入汤圆，然后用勺子推动汤圆不沾底，盖上盖子大火烧开。

3、煮汤圆，不能凉水下锅。

4、那是因为汤圆冷水容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。

5、而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下入，随着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏的问题汤圆开锅后转中火，这时候我放了些冲洗过的枸杞，浮起来的汤圆无需推动，在锅里水开的情况下，汤圆不断滚动，此时火不宜太大，容易煮破。

6、汤圆会不断长个，中火滚开3-5分钟就可以关火了。

7、注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。