1、掌握了清蒸鱼的做法可少了这几个秘方也无用鱼，应该是很多人喜欢的食物了，它的味道比较鲜美，营养价值也是极高的，里面含有丰富的蛋白质，对于想要减肥的人来说是也是不错的选择了，它里面的脂肪成分可以说几乎是没有，小朋友还有老人经常吃鱼还能补充钙元素，可以说对身体的好处还是极大的，而鱼的做法可不只有一种红烧，如果你想大程度上保留鱼的新鲜、美味，清蒸是个不错的选择，可是少了以下这几个秘方再好的方法也做不出它的美味。

2、清蒸鱼的做法清蒸柠檬鲈鱼材料、鲈鱼(1条，1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)做法、榨汁器柠檬x洗净对切成两半，将1个半柠檬放在榨汁器上，用力挤压出汁来，做成柠檬汁待用。

3、剩下的半个柠檬用刀切成薄片，摆在碟边做装饰用。

4、蒜头拍扁去衣剁成蓉，红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末，香菜叶留着待用。

5、调酱汁。

6、将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁，拌匀备用。

7、将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，与酱汁一起放入碟中。

8、烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

9、取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上，摆些香菜叶做点缀即可。

10、清蒸平鱼材料、平鱼1条、料酒5g、色拉油10g、葱段10g、姜片10g、葱丝10g、姜丝10g、盐5g、香菜2g、红椒丝2g做法、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

11、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

12、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

13、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

14、清蒸桂花鱼材料、鳜鱼600克、植物油30克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，盐3克，生抽15克。

15、做法、新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用。

16、葱去根，姜去皮，洗净，剁碎。

17、用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身。

18、然后用碎姜沫铺匀鱼身。

19、把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟。

20、蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。

21、另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟。

22、把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

23、清蒸石斑鱼材料、石斑鱼一条(重约1000克)。

24、猪板油50克。

25、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。

26、酱油25克、姜片10克做法、将石斑鱼宰杀，洗净。

27、在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

28、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

29、再取杯子一只。

30、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

31、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

32、做清蒸鱼的五个秘方啤酒臆浸——去腥清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。

33、沸水上屉——鱼质更鲜蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。

34、这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

35、撒盐——不易碎、入味将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。

36、经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

37、涂抹干粉法——适合鱼身薄的鱼蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

38、如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。

39、每增重250g，多蒸5分钟。

40、加鸡油法——鱼肉更美味做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

41、总结、以上这四种鱼的做法其实还是相对比较简单的，下次大家想要吃清蒸鱼的时候，可以按照上面的做法来实行了。

42、不管是哪种鱼，大家在清蒸的时候，要注意以上这五个秘方，这样鱼蒸出来了才更加美味、鲜滑。

43、在清蒸之前可以用啤酒腌制之后再蒸，不仅可以腥味减少，还有一种螃蟹味。

44、在蒸的同时一定要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼新鲜可口，香味纯正。

45、蒸鱼时，可在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。

1、掌握了清蒸鱼的做法可少了这几个秘方也无用鱼，应该是很多人喜欢的食物了，它的味道比较鲜美，营养价值也是极高的，里面含有丰富的蛋白质，对于想要减肥的人来说是也是不错的选择了，它里面的脂肪成分可以说几乎是没有，小朋友还有老人经常吃鱼还能补充钙元素，可以说对身体的好处还是极大的，而鱼的做法可不只有一种红烧，如果你想大程度上保留鱼的新鲜、美味，清蒸是个不错的选择，可是少了以下这几个秘方再好的方法也做不出它的美味。

1、平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净； 。

2、平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；。

3、蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；。

4、将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！。

5、清蒸平鱼，比红烧、煎鱼更鲜嫩！。

1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。

2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。

3、　屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。

4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。

1、清蒸平鱼的做法步骤1准备好鱼和葱姜。

2、2将一部分葱姜切片。

3、另一部切成丝备用。

4、3将平鱼去膛、去腮洗净。

5、4在鱼身上打上花刀。

6、用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

7、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

8、5蒸锅放入水烧开。

9、放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

10、6炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11、7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

12、8重新在鱼身上码上葱姜丝。

13、9浇上适量的蒸鱼豉油。

14、10把热油泼在鱼上即可。

1、食材明细平鱼2条葱姜适量白酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度清蒸平鱼的做法步骤1准备好鱼和葱姜。

2、2将一部分葱姜切片。

3、另一部切成丝备用。

4、3将平鱼去膛、去腮洗净。

5、4在鱼身上打上花刀。

6、用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

7、把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

8、5蒸锅放入水烧开。

9、放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

10、6炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11、7把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

12、8重新在鱼身上码上葱姜丝。

13、9浇上适量的蒸鱼豉油。

14、10把热油泼在鱼上即可。

1、食材明细平鱼2条葱姜适量白酒适量蒸鱼豉油适量花椒适量油适量清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度清蒸平鱼的做法步骤1准备好鱼和葱姜。

1、材料、葱姜蒜、菜椒、小米辣和香菜各适量、料酒和蚝油少许、平鱼一条。

2、将平鱼处理干净内脏并清洗干净。

3、把各种食材切好备用。

4、用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时。

5、将腌制好的平鱼放入开锅中，蒸15分钟取出。

6、在鱼表面撒上配料，锅中热油浇到表面，一道简单又好吃的清蒸平鱼就做好了。