1、用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法蛋白霜、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角蛋黄糊、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。

1、用料鸡蛋5个低筋面粉90克细砂糖80克(50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里)纯牛奶50ml色拉油50ml烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法蛋白霜、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角蛋黄糊、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。 。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。。

3、后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 。

4、在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。 。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶。。

6、后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。 。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 。

8、后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。 。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。 。

11、成品。

1、主料、低筋面粉90g、鸡蛋3个。

2、辅料、油9g、砂糖60g原料备用。

3、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

4、用打蛋器隔温水打。

5、刚开始蛋液的颜色还比较黄。

6、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。

7、分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

8、倒入植物油，搅拌均匀。

9、连模内垫上油纸托。

10、蛋糊倒入小纸杯内。

11、烤箱预热180度，中层，烤20分钟。

12、烤好后立即取出。

13、取出放在晾架上晾凉即可。

14、扩展资料、烤箱做蛋糕过程中注意事项、烤箱预热在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。

15、烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

16、烘烤高度用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，要注意，蛋糕烤熟过程中会膨胀，一定不要装满模具。

17、但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。

18、若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。

19、蛋糕过焦时的处理小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。

20、中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。

21、在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

1、主料、低筋面粉90g、鸡蛋3个。

1、更多视频家庭烤箱如何做蛋糕秀艺场亏坦8009更新|分分秒秒，爱上这美妙的世界关注相比较于去外面饭店吃饭，自己在家里做饭是既经济又实惠的选择，能在家做一份烤箱蛋糕，就美味，那么应该如何做呢？来看看吧。

2、食材换一换食材低筋面粉100g鸡蛋4个白糖100g玉米油少许方法/步骤分步阅读1/9在盆中打入四颗鸡蛋(全蛋液)。

3、2/9倒入100克白糖，用电动打蛋器打发。

4、3/9打发用的工具、容器、和食材，必须无油、无水。

5、小窍门、打发时，打蛋器斜着打，打发的速度会快很多。

6、4/9将蛋液打发至提起打蛋头，蛋糊滴落不易消失即可。

7、5/悄洞9将100克低筋面粉分三次筛入蛋糊中，用刮刀前后或左右匀速搅拌，直至面粉和蛋液基本混合均匀。

8、6/9准备一个8寸大的蛋糕模具，提前刷一层玉米油，倒入准备好的蛋糊，装七分满即可。

9、销运桐7/9将模具放入提前预热好的烤箱中，在模具上方盖张铝薄纸，这样蛋糕表面不易烤焦。

10、8/9165度烤制50分钟，具体时间根据烤箱和模具大小而定，用竹签竖的插蛋糕的中间，拔出后是干的就可以了。

11、9/9将烤好的蛋糕倒扣在烤架上，晾凉后倒扣脱模。

12、色泽金黄、口感松软的蛋糕就做好了。

1、5颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，用工具和用蛋壳都可以，看技术喽～。

2、分两次加入每次3勺白糖，疯狂搅拌～。

3、看完一期金星秀搅拌的结果，徒手啊，努力赚钱买个打蛋器吧～。

4、加入半个柠檬的柠檬汁～。

5、加入一纸罐250ml纯牛奶～。

6、一点儿一点儿加入面粉，力求和匀～。

7、要搅拌均匀，还可以加入少量橄榄油，没有小的面疙瘩～。

8、二者混在一起搅拌～。

9、不要转圈搅拌，划一字线样搅拌均匀～。

10、烤盘上涂抹均匀少量橄榄油，倒入蛋糕糊～。

11、210度温度，22分钟的样子，好时不时观察一下蛋糕的状态～。

1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共加入50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、后把剩下的糖都加入（留下30g糖），继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、再取一个打蛋盘，放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、烤40分钟后出炉，威风蛋糕做好了。。

1、二个份全蛋-----3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc　　将团汪蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.　　将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。

2、在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.　　将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.注意事项制作蛋糕的秘诀、想制作入口松塌陵仔软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。

3、容器或打汪档蛋器的清洁工作亦重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。