1、霉豆渣的做法豆腐渣的传统操作步骤相关事项1/9食材豆腐渣(1)黄浆水(适量)2/9方法/步骤1豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。

2、浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在24小时左右。

3、气温高，加水多。

4、气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。

5、回第一步3/9方法/步骤2将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。

6、经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出回第一步4/9方法/步骤3将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。

7、蒸汽有轻微酸味逸出，上大蒸汽后酸味逐渐消失。

8、从有大气算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。

9、回第一步5/9方法/步骤4将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干回第一步6/9方法/步骤5将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温，将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。

10、将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块即可。

1、打豆浆剩下的豆渣。

2、豆渣加入糯米粉拌匀。

3、胡萝卜洗净切成小粒状,豌豆洗净,玉米粒洗净,青椒洗净切小粒,葱切成小粒.豌豆,胡萝卜用热水烫一下.。

4、上述材料加到豆渣里,加盐,五香粉,黑芝麻,搅拌均匀.。

5、用小勺把搅好的豆渣摊到不粘锅里压扁煎成两面金黄即可.。

1、很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用。

2、其实豆渣也是一种美食。

3、以下是豆渣美味的做法大全。

4、营养早餐　　豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。

5、放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。

6、配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

7、豆渣粥　　用料、豆渣、玉米面，一比加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。

8、特点、比只用玉米面作的.粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

9、金玉飘香　　豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

10、豆渣蛋饼　　用料、鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

11、做法、做法、(1)将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

12、(2)将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

13、特点、做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。

14、尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

15、五豆窝头　　豆渣100克、玉米面40克、水少许。

16、将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。

17、特点、五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

18、豆渣丸子　　豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。

19、将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

20、作用、营养丰富全面，适于补虚。

21、豆渣排骨　　主料、排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量附料、小葱香菜辣椒盐香油味精加工、排骨净水，漓干血水。

22、排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。

23、豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。

24、附量适量搅拌佐食排骨。

25、豆渣猪头　　制法、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。

26、将骨用刀拍散。

27、将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。

28、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。

29、锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油(如吐油时滗去余油)，起锅待用。

30、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

31、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。

32、豆渣猪头是四川传统名菜。

33、一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。

34、特点、豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

35、豆渣馒头　　材料、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)　　1/4杯温水　　2又1/4杯allpurposeflour(中筋面粉)　　1小匙白糖　　1/2小匙酵母(yeast)　　作法、1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时　　取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上　　烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳　　蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟　　备注、这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷　　这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实　　因豆渣的湿度不所以水量及面粉需视个别情况增减　　豆渣松饼　　［材料］豆渣一碗。

36、蛋一颗。

37、面粉3小匙。

38、奶粉3小匙。

39、蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)　　［做法］碗中放入所有材料搅匀。

40、即可形成面糊　　倒入平底锅干煎。

41、形状不拘　　松饼呈现许多小洞时就可翻面　　煎好放入盘中。

42、加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成　　炒豆渣　　原料、主料、豆渣500g，小虾米30g。

43、调料、色拉油、葱花、盐、味精。

44、制法、1将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

45、2锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

46、功效、豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。

47、可作为糖尿病、肥胖病等病症患者调节和减肥的食疗食品。

48、豆渣鸭子　　原料、主料、豆渣500g，鸭子1只。

49、调料、料酒、味精、酱油、盐、葱花、姜末、猪油。

50、制法、1将豆渣挤干水分，入炒锅炒干，另起锅烧热，下猪油放豆渣炒至吐油发白。

51、2鸭子杀后去毛、去内脏，洗净，抹上酱油、料酒，用八成热的油炸至呈金黄色，再加葱、姜上笼蒸烂取出，装于盘中。

52、3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内，加盐、味精烧沸，推匀起锅，舀在鸭子四周即可。

53、功效、鸭肉补气利水、滋阴养胃，与豆渣相配制成此菜，营养丰富，具有补气健脾的功效，适于久病气虚、食欲不振、体瘦乏力、虚热多痰、消渴等病症患者食用　　咖哩豆渣　　调味料、咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1大匙西红柿酱1大匙酱油5茶匙糖茶匙　　做法、将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。

54、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

55、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。

56、白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。

1、很多人做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用。

1、先准备干的豆渣粑。

2、准备猪油渣。

3、干的豆渣粑，用温水浸泡10分钟左右。。

4、小米椒，生姜，香葱，香芹全部切末。。

5、泡发好的豆渣粑，捞起来用手轻轻挤干水分。。

6、炒锅中注入食用油，下小米椒和生姜末，炝出香味。。

7、倒入猪油渣，炒出香味。。

8、加入适量的清水。

9、大火烧开后加入生抽。

10、加入辣椒酱。

11、加入胡椒粉，煮约3分钟。。

12、加入豆渣粑。

13、接着转中小火，煮约10分钟。。

14、根据咸淡加入精盐和原味鲜提味。

15、后撒入香菜香葱末，关火转入砂锅中，边吃边加热即可。。

1、豆渣应该怎么食用做煎饼　　豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

2、做法很简单、面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

3、　　豆渣蛋饼　　用料、鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

4、做法、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

5、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，　　摊平四五分钟后即可食用。

6、特点、做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。

7、尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

8、做丸子　　把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。

9、豆渣和肉馅儿调匀，加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀，便可汆成豆渣丸子。

10、但是豆渣过滤的时间要长一点，否则会很稀，不好成丸。

11、做馒头　　豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。

12、这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。

13、方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。

14、豆渣糕　　将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可。

15、炒鸡蛋　　豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。

16、油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。

17、或者放上银鱼丝，哦~　　炒虾米　　把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。

18、把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。

19、豆粥　　把豆子磨碎后，不必将豆浆挤出来，而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，有营养又好吃，而且省事。

20、可以将黄豆与大米一道浸泡，一起磨成浆，然后放在炉子上烧开，做成雪白细滑的大米豆粥，也是营养又省事。

1、主料豆渣1碗生菜1颗胡萝卜半个竖姿鸡蛋1个辅料葱1根姜适量菜籽油1勺盐适春和量小豆腐余森绝(豆渣)的做法生菜切碎(可替换成芥菜、萝卜樱子)胡萝卜切碎！备用䓤切花、姜跺成泥！鸡蛋搅匀放入油，烧开！放入葱花，炒出香味，放豆腐渣，再炒一会儿放入姜泥翻炒均匀。

2、放入生菜及胡萝卜，翻炒至熟加盐。

3、后放入鸡蛋翻炒均匀既可。

4、烹饪技巧、这道菜做起来并不难，前期准备稍微麻烦点。

5、油可以多点！因为有鸡蛋，所以我没放味精之类的。

6、重要的是此菜营养、开胃、美味还瘦身！。

1、豆腐渣的营养及其做法　　豆腐渣的营养　　打豆浆过滤出的豆渣含有丰富的膳食纤维，含有一定钙质、蛋白质和微量元素。

2、膳食纤维能降脂，吸附随食物摄入的胆固醇，阻滞胆固醇吸收，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化的发生有利能阻止和延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖上升速度防便秘，膳食纤维能增加粪便体积，促进肠蠕动，有利于排便。

3、如果经常高脂肪高蛋白饮食，缺少膳食纤维，一不小心就吃出个“三高”来。

4、适当食用豆腐渣对身体大有好处。

5、豆腐渣口感粗糙、松散。

6、怎样把这粗糙的东西做出美味，化腐朽为神奇?这里还有门道。

7、介绍一种做法、大豆2两(两人豆浆量)，头天晚上用水泡上，第二天早起正好打豆浆。

8、把滤出的豆渣倒在一个碗里，打入两个鸡蛋搅匀成糊状。

9、取铁锅加热放少许油，把糊状豆渣倒锅中用木铲不停翻动，成块状后倒入盘中。

10、再在锅中加少许油，放入虾皮、洋葱丁、青椒丁爆香后倒入豆渣，充分搅拌后关火，让豆渣在锅里再待一会，耗干里面的水分。

11、二三分钟后一盘香喷喷的.炒豆渣就上桌了，有蛋香、虾香还有洋葱的香。

12、因为有了鸡蛋的凝聚作用，豆腐渣的松散粗糙消失得影无踪。

13、豆渣鸡蛋糊里不要放盐，因为虾皮含盐量很高。

14、早餐桌上，一小碗炒豆渣，一碗豆浆，一个全麦小馒头，再加一盘拌菠菜。

15、动物蛋白，植物蛋白，膳食纤维，碳水化合物，蔬菜就有了。

16、以下介绍豆腐渣的几种吃法、(1)葱末豆腐渣　　原料、豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

17、制法、豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。

18、炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。

19、(2)豆腐渣炒蒜苗　　原料、豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。

20、制法、①将青蒜切成碎末备用。

21、②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。

22、(3)茄汁豆腐渣　　原料、番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。

23、制法、①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。

24、②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。

25、(4)三色豆腐渣　　原料、豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。

26、制法、①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。

27、②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。

28、(5)锅榻豆腐渣　　原料、豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。

29、制法、①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。

30、②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。

31、③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

1、豆渣做法如下、做煎饼、豆渣可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

2、做法很简单、面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜叶碎等香味蔬菜，加鸡蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放点洗净的虾皮或海米碎，加一丁点油，摊在平底锅里，制成软煎饼。

3、豆渣蛋饼、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

4、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

5、做馒头、豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。

6、这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。

7、方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。