1、该为此事道歉。

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1、每个行业有每个行业的核算方法和公式，那么餐饮业的成本核算方法是什么呢？如果你对这部分内容不了解，那就和深空网一起来学习吧。

2、餐饮业是受众人群大的行业，内部会计人员涉及到的会计做账分录等是会计人的主要工作内容。

3、餐饮业成本的核算方法一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本，核算期一般每月计算一次，具体计算方法为、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法计算公式是本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额餐饮业成本计算公式本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料-期末结存原料成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)销售价格=原料成本/(1-毛利率)销售价格=原料成本+毛利额销售价格=原料成本*(1+加成率)销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/(1-毛利率)毛利率=加成率/(1+加成率)原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单价=净料价值/净料数量餐饮业的免单费用怎么做账务处理？怎么做会计分录？。

1、每个行业有每个行业的核算方法和公式，那么餐饮业的成本核算方法是什么呢？如果你对这部分内容不了解，那就和深空网一起来学习吧。

1、怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。

2、下面来学习下成本核算的各个公式。

3、方法1毛利率是、毛利率属于成本核算的内容，单就菜品来说，了解毛利率就需要知道菜品的成本、净料率、毛利、售价等相关内容，而且有现成的公式可以套用，只要你记住公式，计算起来就会很简单。

4、菜品的成本指的是什么、菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示。

5、2所以菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。

6、比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+2+0.8=6(元)。

7、净料率指的是什么、菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。

8、没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料。

9、而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料，称作净料。

10、净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。

11、净料率的算法是、净料率=净料重量/毛料重量×100％(公式一)比如买了1只活鸡，重2千克，经宰杀、去毛、除内脏、洗涤等处理后，得生光鸡4千克，那么生光鸡的净料率是多少呢？可以直接带入计算公式，就能算出净料率=4/2×100％=70％。

12、净料重量=毛料重量×净料率(公式二)净料单价=毛料单价/净料率(公式三)净料率有哪些用处、如果已经知道了净料率和采购的毛料重要，通过上面的公式，是可以反推出净料重量的。

13、如果知道了毛料的单价，通过净料率还可以知道净料的单价。

14、比如制作烤鸭，鲜活北京填鸭重3千克，净料率为73％，想知道净鸭多重？那么可以由公式1演变出、毛料重量×净料率=净料重量(公式2)，即净鸭的重量=3×73％=19千克。

15、比如清蒸鲈鱼这道菜品，鲈鱼单价37元/千克，净料率为83％，想知道净鲈鱼每千克的价格？可以由公式2演变出、毛料单价/净料率=净料单价(公式3)，即每千克净鲈鱼单价=37/83％=6(元)。

16、毛利率怎么计算、想计算毛利率首先要知道毛利。

17、毛利理论上包括生产经营费用、利润和税金之和。

18、但在厨房实际应用中，常用菜品售价减去菜品成本后的差额来表示。

19、用毛利来计算价格的方便。

1、怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。

1、怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。

1、会不会分摊,回就好做,如详细有说服力,你让餐厅把配菜单,拿来,并咨询配菜师,辅料的量,然后分配.是个细活.一班不做.餐厅会计做标准成本时才做.但购菜的价格时常变动,每道菜的成本都在变动.你必须知道,每盘菜用量,没斤菜价格,配菜,辅料.然后直接变动成本就有,固定成本,就是房租,工资,管理费的分摊,按你餐厅的包间数量,营业额,设置标准成本计算分摊,一句话说不完,需具体情况,餐厅大小,收入情况等等,确定。

1、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。