1、鱼翅是一种价格昂贵的海产珍品，但是现在市面上有很多假冒的鱼翅，我们应该如何去辨别呢，接下来我就为大家介绍一下辨别真假鱼翅的办法，欢迎大家阅读。

2、如何辨别鱼翅真假　　真鱼翅　　鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好　　真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨，而鱼鳍的成末端形态，也就是说，真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。

3、假鱼翅　　合成粉丝颜色是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色　　人工合成的粉丝十分脆　　人工合成的粉丝都是人为切出来的.长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

4、如何鉴别人造鱼翅　　1伪翅不耐火，虽成粗针状，但一下子便可煮软，吃起来像吃果冻，一咬即断而真翅爽口且有弹性。

5、2伪翅散条放在桌上，用手指搓，有米饭状物落下而真翅有弹性纤维。

6、3伪翅用手拉，易断而真翅需用力才断。

7、伪翅翅针浸水后，特别晶莹通透。

8、4真鱼翅美味可口，口感，令人回味无穷假鱼翅口感过烂，苍白无味，难怪有人说吃鱼翅就像吃粉丝一般，极有可能就是吃到了以假乱真的仿鱼翅了。

9、选购秘籍　　优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。

10、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵。

11、干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平(证明含水分少)，则越干燥。

12、敲打声音响亮，手感干爽为好。

13、同类型的鱼翅相比较，翅根呈“金山头”(已剪去翅头肉的)的翅好，鱼翅中含翅较多。

14、注意事项　　挑选鱼翅时要仔细看下翅针是否存在，有些看上去饱满的鱼翅，翅针有可能已被抽走，购买时需要特别注意。

15、食用鱼翅过多会觉得腻滞，每人每次食用100-150克合适浙醋和银芽适合与鱼翅一起上桌，但不宜加醋、芥辣酱或白兰地酒，这样会破坏上汤的鲜味吃鱼翅前好先喝几口清水清口。

16、干鱼翅，需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方，还要防止虫蛀，(旁边放点生石灰)要是发好的湿鱼翅，加点清水放冰箱里保鲜，一天保持换一次水，但是时间不能太长，久了就没味道了。

1、鱼翅是一种价格昂贵的海产珍品，但是现在市面上有很多假冒的鱼翅，我们应该如何去辨别呢，接下来我就为大家介绍一下辨别真假鱼翅的办法，欢迎大家阅读。

1、鱼翅是一种价格昂贵的海产珍品，但是现在市面上有很多假冒的鱼翅，我们应该如何去辨别呢，接下来我就为大家介绍一下辨别真假鱼翅的办法，欢迎大家阅读。

1、鱼翅是一种价格昂贵的海产珍品，但是现在市面上有很多假冒的鱼翅，我们应该如何去辨别呢，接下来我就为大家介绍一下辨别真假鱼翅的办法，欢迎大家阅读。

1、真鱼翅、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态十分饱满。

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。

3、真正的鱼翅有一端稍微圆粗，另一端则是渐细的针状假鱼翅、合成鱼翅是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或黄褐色人工合成的鱼翅质地十分脆人工合成的鱼翅都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

1、真鱼翅、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态十分饱满。

1、真鱼翅、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态十分饱满。

1、刺野生海参的刺是坚挺有力的，而且由于野生海参需要靠刺来寻找食物，所以刺有可能会出现断裂现象，而人工养殖海参的刺则比较细长一些。。

2、颜色海参的颜色会随着所处环境而变化，但大部分海参的颜色是棕褐色，因此，在购买海参的时候，好挑选颜色为棕褐色或黑褐色的海参。。

3、表皮观察海参的表皮，如果海参的表皮有磨损现象，而且还有盐巴粒子，表皮颜色黯淡无光的话，则说明该海参有掺杂盐巴，不宜购买。。

4、闻气味正常的海参闻起来具有一股海鲜特有的气味，而掺杂盐巴、糖类或化学物质的海参，则闻起来有一股异味。。

5、摸一摸用手轻轻地摸一摸海参，如果手会发黏有灰的话，则说明该海参有掺杂，正常的海参摸起来是不会粘手的。。

6、泡发率后还可以从海参的泡发率来鉴别，一般来说泡发率高的海参，则质量也是好的，而泡发率较低的海参，很可能是掺假海参。。

1、分辨真假鱼翅、真鱼翅、鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状，形态十分饱满。

2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好。

3、真正的鱼翅有一端稍微圆粗，另一端则是渐细的针状假鱼翅、合成鱼翅是金黄色，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或黄褐色人工合成的鱼翅质地十分脆人工合成的鱼翅都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。