福鼎肉片，选城肉燕，街头顶扁食黄（馄饨俗称），密制鸡翅（其实是舶来品）[白眼]

早餐夜宵排队都要吃的福鼎肉片。早餐夜宵排队都要吃的福鼎肉片，其实自己在家做一点也不难，一做一大锅实现瘦肉丸自由。·首先把8块一斤的瘦肉切小块，放绞肉机里。一斤瘦肉加半斤冰水。一袋专门用来做瘦肉丸的肉丸调料粉，它是大厨根据比例配置好的。其他调料无需再放。·搅打5分钟以上时间一定要搅够，一看就是这种光滑粘稠的样子。然后均匀的涂在刀背上或者刮板。·锅中水烧到冒气泡的时候，用筷子一条一条的刮入锅里，中小火慢慢的把肉片煮熟。·碗中加葱花、紫菜、虾皮少许鸡精、生抽，放猪油和葱油都可以。原汤化原食。打两勺汤放在碗里，再放入煮好的瘦肉丸即可。一碗q弹爽滑、鲜美好吃的福鼎肉片就做好了。先打包一碗给我30岁的丈母娘喝，真材实料好吃更划算。

一小时卖50碗的福鼎肉片，配方已到手，你有想法吗？今天要带你看一个火爆的东西，没有云吞皮的"云吞"带你去看一下走。这个是不是福鼎肉片，这个是福建的特色小吃。福鼎肉片你现在就开始弄一个，这是什么肉来的？新鲜的瘦肉做的，要加点什么的？里面有什么东西？就这样刮刮下去就可以。好像虾滑那样我感觉有点像我们广东那个，那这样下去要多久？3分钟就是...蒲头捞就可以了是不是？对呀！一蒲头就捞起来，8块钱一份，有没有什么套餐或者什么东西？我们这有个套餐，一盒鸡爪+一碗小的，18块很划算的。我过来就是听说你这里好吃，感受一下，可不可以蹭吃一碗？蹭吃蹭喝第一名。有什么技术的，好像看起来就很容易。给我试一下来，请开始你的表演。这样是不是，你的勺子要这样，哦对哦，以为是王者，结果是青铜。这样放，这样这样刮下去，但是字幕君下线...你们知道是，要怎么才有技巧啊？拿点水，这样粘一下对吧？这样这样，差点飞出去。然后这么厚的，摊一下，有点紧张，老板娘亲自展示，你要快一点，点一点是吧。那你看老板娘就是不同，人家的手速你看，好像蜻蜓点水那样，我都看不到它下水的，那个汤是什么汤来的。新鲜的骨汤，大约1个钟吧，然后味道更鲜。福鼎肉片跟传统的有没有区别？有一点吧，就是我们那个是秘制的辣椒油，这是我手工做的，你这样说，是不是没有这个辣椒油就没有那么好吃，就是因为有辣，酸酸辣辣是更好吃。"秘制灵魂酱汁"，成功的关键，你等一下，也教会我行不行？我知道怎么做的，又教会你？你好真的懂怎么做。我们现在有两个口味，一个原味，一个酸辣味，这个就是我们的灵魂酱，那你等一下给我这个，我要尝这个，传统的先不要，这是什么来的，对啊增鲜呐！这个虾皮是吧，这个醋嘛酸酸的很开胃。再加点芝麻油。3.醋4：芝麻油，然后要加盐。7.胡椒粉，8.香菜，我喜欢吃香菜，这才是人间烟火气，好香！可以了吧！今天美食推荐，哇！可以！试一下先，我跟你说啊吃肉片呢，一定要串起来吃，见过没有啊？这才是正确的吃法嘛。福鼎肉片卤串，这样吃香很多，你他娘的还真是个天才，那你看看这么多人，平时你们都说是托托托，哪有这么多托啊？不好吃的肯定不会来了，有人就证明好吃，知不知道，哪有这么多托。满满的一盘肉，眨眼就卖完。哎老板娘终干有空了，现在卖了多少碗啦？50？50碗这样吧，50碗啦？！多少钱一碗，8块的话都有。好像只有一个小时左右而已喔！对差不多一个小时，你刚才说是教我那个配方，江湖规矩我懂的。成年人的游戏规则，你给个联系方式我先要毫无保留哦。今天我教大家做一下，福鼎肉片用一斤的后腿肉+少许瘦肉，我们用一斤后腿瘦肉加了一点。少量食用小苏打，少量鸡精，然后放一些。蒜还有少量的食用的小苏打，还有适量的鸡精。5克的那个盐我们也放下。第4步：加入150ml清水，还有放150g左右的清水，用绞肉机把他们搅成肉酱。酱汁酱汁：准备材料如下：1.白芝麻。2.辣椒面。3.香叶。4.大豆油。5.小茴香。6.洋葱。7.一颗香葱。8.大蒜油。9.生抽。10克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克的瓶。10克的时间到啦！再放一下木薯粉250克左右的开水，用手搅拌均匀。肉酱搅拌到像这种粘稠状态即可。现在这肉就这样搅拌的。现在我们来弄一个灵魂辣椒油。准备材料如下：1.白芝麻。2.辣椒面。3.香叶。4.大豆油。2.辣椒面。5.小茴香。6.洋葱。7.一颗香葱。把大豆油，还有葱、洋葱，茴香都放到锅里面，开大火煮开。洋葱和香葱炸到像下方的颜色，你看洋葱和葱炸成这样的颜色，就可以起锅的。现在将那些(炸了葱)的油倒进去这个辣椒粉里面，把烧开的油倒进去，灵魂的辣椒油就配制而成啦。学起来！下面底部还有一些超好吃的灵魂辣椒酱！所谓好物沉归底！

福鼎传统美食小吃：老字号。福鼎肉片，这个闽东福鼎美食的第一名片，爽滑弹牙，汤味鲜美。作为福鼎的传统小吃早已传遍中国各地为人们喜爱。而新余是老板传播福鼎美食的驻扎地。在大学旁开店坐起福鼎肉片，在年轻人中宣扬自己的家乡美食。八点老板就买好了新鲜的猪后腿肉。开好店门为接下来一天的生意做好准备工作。门前的"老字号"告诉人们美食历史的悠久也是老板手艺的地道。老板的福鼎肉片用的都是新鲜的猪后腿肉，精细地剔去肥肉只取精肉，经过特定的配比后变成肉泥状。煮肉片不用搓，也不用定成片状，而是在水沸腾之后随意却精准地将肉一小团一小团刮入水中，加盖煮两三分钟浮起即可。不过规则的形状跟寻常理解的肉片相差很大，但正体现了它的特别。煮肉片的同时迅速大打好汤底，林老板把家乡当地寄来的紫菜、虾米与自家酿的醋加入，追求大还原福鼎本地口味。看起来味淡色清平平无奇，实则生猛开胃、酸辣弹爽，老家那边大街小巷都有，亲戚朋友都会做。所以在那边学了。我们是专业品牌，以前福鼎经济跟温州没得比，温州一直很好。(福鼎人)带过去那边引用成温州瘦肉丸。原先都是福鼎肉片，我们在老家就都会做。美食也需要"品牌效应"，前有北京烤鸭、兰州拉面名传四方。相信后来也会有福鼎肉片在遍地"开花"，有名气才会有人知道，才会有人慕名品尝，这也是传承美食关键。印象深刻的事就是他们要求我们一定要做好品牌良心做吃的，赚钱不赚钱肯定(首先)是要做好打造自己的品牌，做好卫生。特别是做吃的你一定要卫生什么各方面的评比都会评比的，每年的福建、小吃协会都会都会。感谢大家对我的认可，我会更加的努力做的更好。谢谢大家。它那个东西紫菜还有醋都是福建的，一定要放糯米醋，他是肉片的精髓，特别是虾米，虾米都是船板上的，不是这个菜市场买的用盐压出来的鲜度，盐好少吃出来都有甜味。像用的淀粉也是老家寄过来的。木薯生粉没有Q弹有口感。选肉很关键选肉很关键，对有的人你看肥肉要挑干净好挑干净。所以拿过来的肉我一定要把关，因为一个要新鲜度，让你们看到一定要新鲜度。选肉选肉一定要把关，而且绞肉的时候一定要打细腻，嚼的劲道现在也传到各地。现在市场像美国华人街都有福鼎肉片，像比如说浙江过去就(市场)就少了。以前浙江温州那边市场还是很空白的，现在市场那边都不好做，都跑到广东、深圳还有珠海还有南京上海那边，它那边有更多空白的市场，更好的传承更好的发展。仅仅在新余。福鼎肉片由几年前的几家扩大到几十家，遍布在中学、大学门口。林老板也认为对美食的传承不能局限于本地，要跟上时代把握市场，饱和一地市场后再向另一个地方继续传播，积极向外地传播家乡美食才能让美食的传承有更好的发展甚至传播到国外。当时跑过来，当时有在赣州当兵时认识一个朋友一起跑到这里来，一起过来，那个朋友来这里读书，一起过来发现学校里的人是全国各地的，比如都是江西的。我说福鼎肉片他听都听不懂，什么叫肉片根本不知道。前五年时候的新余就几家现在新余几十家，大街小巷，特别是学校门口都有，都挂着这个品牌。传承就是说越广越好。在来到新余的这12年林老板也收获颇丰，既传播了家乡美食也传播了江西美食。江西的人一个个的人文地理，江西人很好，起码像鸡腿，那个烤冷面人们很好，我们才合得来，才会待这么久，朋友好才是才是根本之道。这边的那个就是那个什么的烤烤肠，那年年的腊肉都过年都会带回去，比如说马洪老酒这些都是特产，就是两地的人文文化相互沟通，沟通才能待得住。希望福鼎肉片能被越来越多人所熟知。

刚刚做的福鼎肉片，真是q弹啊！味道还可以，中午放学给我闺女尝尝[呲牙]#福鼎肉片简介#

第一次吃“福鼎肉片”是在福建安溪，福鼎肉片不是这里的特产，茶叶才是。当时是朋友带我在一个菜场边吃的，记得吃的时候都没有弄明白自己吃的是啥，后来才知道叫福鼎肉片。其实吃什么不重要，看是和谁在一起吃。再好的美食若没和对的人一起分享，也会少了几分滋味。只是造化弄人，再也没见过这个朋友，不知道是否还会想起我！

肉片。今天教家人们做一道福鼎肉片，其实自己在家做也不难，一做一大锅。·首先把8块1斤的瘦肉切小块放绞肉机里。1斤瘦肉加半斤冰水。一袋专门用来做瘦肉丸的肉丸调料粉，它是大厨根据比例制好的，其他调料需再放。搅打5分钟以上，时间一定要加。·一看就是这种光滑粘的样子。然后均匀涂在刀背上或者刮板。·锅中水烧到气泡的时候用筷子条一条的刮入锅里，中小火慢慢的把肉片煮熟。·碗中加葱花、紫菜、虾皮、少许鸡精、生抽、放猪油和葱油都可以。原汤化圆时打两勺汤放在碗里，再放入煮好的瘦肉丸即可。一碗弹爽滑，鲜美好吃的福鼎肉片就做好了。真材实料好吃更划算。