襄阳牛肉面#襄阳牛肉面简介#

襄阳牛肉面的起源今天继续谈襄阳牛肉面的话题，据说其创始人是马和瑞，其面馆名字“永合泰”各取三个儿子的一个字，襄阳牛肉面的雏形是窝子面，就是回民家中来了客人，为了招待宾客做的一碗臊子面，即把牛羊肉加上大料熬制成臊子，再淋在下好的面上，这跟西北面很接近。传说要等清嘉庆年间马永生时代，才成为真正的襄阳牛肉面。襄阳牛肉面的起源，也是如今的聚集地，是在教民街（也叫友谊街），江汉一桥下。网友的推论是，“教门街是回民聚集地，自然有宰牛、吃牛肉的传统。附近沿江有官码头、兴武街、回龙寺等码头，在当时是重要的交通枢纽。码头工人做体力活必定需要油水大价格低的食品，四川漕运的盐帮菜口味加上回民宰牛的下脚料自然融合就形成了这种麻辣咸鲜、重油重盐，有荤有素、菜饭一体、经济实惠的面食。初都是杂碎面，牛肉面也是用的拆骨肉，是没有牛腩面这一说的，主要原因就是便宜。”1970年这座铁桥的建成，不仅连通了襄城区与樊城区，也宣告了现代襄阳牛肉面的诞生。根据网友郎务你以及其他资料显示：教民街上有家集体办的大食堂——回民饭店，起初是售卖蒸菜炒菜，八十年代后这里就只卖牛肉牛杂面了。回民街，是那个年代襄阳人打牙祭——打点牛杂碎解馋的好地方。彼时，除了回民饭店，还有喜娃、马家、龚家、赛家是吃牛肉面的好地方。等到老城区拆迁改造，回民饭店改为一桥头面馆，原来的街道办也转为了私营企业，即陈胜利的陈家面馆，食客夸赞老陈的面，越做越好，尤其是牛杂面，“新鲜，筋斗、Q弹”。现在的襄阳牛肉面，一般来说，分为牛油面和清油面两种。牛油面，就是牛杂牛肉，以及后起的牛腩。清油面，是后起的，因为很多人不习惯厚重的牛油味，起初诞生的是豆腐面，后来则有海带面。与襄阳牛肉面类似的是，武汉的谦记牛肉，创始人是冯谦伯，他的牛肉烹饪手艺，是从一个当年跟随左宗棠征讨西北的湘勇伙夫中习得，他是第一个将豆丝跟牛肉一起混搭做成美食的。而且呢，谦记早年有名的并非是豆丝，而是牛肉清汤。（舒怀）#城人美事#

在湖北，除了热干面，还有一种特色面食，它就是襄阳牛肉面。你要问襄阳当地人过早吃什么，回答十有八九都是“面条儿”，这面条特指的就是它。在深圳做牛肉面的千千万，但找得到这家的，不是襄阳老乡就是懂行的吃货了。开了11年，至今不做外卖，低8元就有交易。#深圳头条# #秋日生活打卡季#

枣阳市第一人民医院南门对面襄阳牛肉面招勤杂工2400包吃19972258178

今天分享给大家地道襄阳牛肉面牛肉的卤制方法。·首先锅中烧油加入小黄姜炒出香味，再加入15克辣椒酱继续煸炒，炒出香味。·然后加入准备好的香料：草果10克、白蔻5克、香菜籽10克、白芷5克、八角10克、香叶30克、花椒籽10克，在锅中不停翻炒。·炒出香味后加入牛骨高汤煮20分钟。·此后滤出料渣并将料渣装到料盅里。·将盖好盖子的料盅放到桶中，加入大量牛骨高汤，再来两斤牛油块。·待牛油完全融化后就可以加入切好的牛肉片。不断搅拌桶里的牛肉使每片牛肉都能得到充分卤。这样卤制半个小时之后襄阳牛肉面地道的牛肉就卤制完成了。剩下的就是做一碗好吃的襄阳牛肉面了。