中国人的酒文化 推荐：《中国人的酒文化》介绍酒是什么？酒为何物？酒是中国文化结，当然从中国来，在中国结缘。酒性一旦张扬开来，和自然和社会和历史和天地人相结合，它的文化张力会不可收拾。中国酒是独有中国特色的性情饮料，全世界论酒文化，都应到中国来朝圣。全书共九章内容，从酒史、酒礼、酒具、酒中诗、酒中情等方面全面解读中国人的酒文化。酒是粮食精，酒是性情水，是中国文化长河中不可或缺的一脉。

浊酒是什么酒？浊酒在现代几近失传，因而知之者甚少。而各网络媒体上未接触过浊酒、且信口开河者众多，尤为可叹！本文也希望为浊酒这一地道的中华国粹起正本清源之用。先简单介绍一下酒的种类，大致可以分为三种：蒸馏酒、发酵酒和配制酒。蒸馏酒主要包括白酒、白兰地、威士忌等高度酒；发酵酒主要包括啤酒、黄酒、葡萄酒等低度酒；配制酒主要包括保健酒，鸡尾酒等。浊酒属于蒸馏酒，与上述酒类中白酒有相似之处，但整体差异甚大。下文列举两者不同之处：1、起源不同：浊酒源于古华夏，由神农氏第七代孙少康，在为人调节背疮时偶然得道发明的。因此，浊酒蕴藏着华夏道教文化精髓：比如三七之数，五行之术，男女合酿之阴阳平衡等。白酒又名烧酒。元朝官府将白酒工艺从阿拉伯经蒙古引入中华腹地，并将引入的白酒称“阿刺奇”，老百姓将引入的“白酒”叫“烧酒”。因此白酒携带着诸多阿拉伯印记，比如伊斯兰文化不准女人进酿房；阿拉伯国家物产贫乏，所以白酒用杂粮酿造；阿拉伯地区常年酷热，需要将酒藏到防热的地下、山洞等。明朝药圣李时珍在《本草纲目》一书中写到：“ 烧酒非古法也，自元时始创”。2、原料不同：华夏物产丰腴，盛产糯米、燕麦、豌豆等，所以浊酒用三种精粮酿造。而 阿拉伯国家主要地处沙漠地区，物产贫乏，所以白酒常用杂粮酿造。3、外观不同：二者刚出的新酒确实相似：清澈、透明、无色，且都是高度酒。好的白酒储存较长时间后会略显微黄，而浊酒在储存过程中会逐渐显桂花黄，然后直至琥珀色才稳定成熟。唐代李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”；杜甫的“春酒杯浓琥珀薄，冰浆碗碧玛瑙寒”；南宋陆游的“残花已觉胭脂淡，煮酒初尝琥珀浓”等诗句，都是借浊酒“琥珀”富贵之色来畅抒情怀。而白酒无论存放多久，都不可能变成琥珀色。这也印证了历代文贤武士喝的是正宗浊酒。4、酒粬不同：白酒通常使用粮食制粬，而浊酒使用中草药制粬。浊酒采撷山野本草植物秘法制粬，传承了中华文明数千年的制粬精华。曾有历史学家指出：“酵制酒粬，是中华古代第五大发明”。其有两大特色：一是有效菌种丰富。经国家科研检验中心检测，浊酒粬中含有数十种微生物古种群。二是酒粬用量少，浊酒酵制过程中每百斤粮食只需用粬300克左右，而绝大部分白酒粬用量在粮食重量的20%以上。5、酒体成分不同：除掉酒精和水以外，浊酒富含各种营养成分。其中总酸、总脂、总高级醇及 “可溶性固型物” 含量均高于白酒数倍；16种氨基酸总和达到286mg/L，其含量高于白酒十倍以上；尤其是酒体还含总黄酮、维生素E以及硒、钙等微量元素，因而浊酒在古籍记载中有养生、姣颜之功效。6、发酵工艺不同：纵观中外上万种酒品，浊酒是使用二元发酵古法工艺的原浆酒：先固态发酵酿香、再液态发酵酿酒，两次发酵时间长达90天以上。而白酒通常使用固态或液态一元发酵法。7、蒸馏工艺不同：白酒常见蒸馏工艺都是使用一甑蒸馏取酒，且需要“掐头去尾”以尽量减少白酒里的杂质，包括甲醛、乙醛、杂醇油等。浊酒依照古籍，还原古法（老君炉）蒸馏母甑、蒸馏子甑、凝华甑三甑连体蒸馏，酒体清亮、口感柔绵醇厚。浊酒发酵中产生的微量杂质会从子甑自行排出，无需采用白酒工艺中的“掐头去尾”环节。8、勾兑工艺不同：勾兑是白酒的核心工艺，白酒需要靠勾兑统一口感，协调香味。浊酒是酒体天成，出酒储存后直接封装，无需任何勾兑，自然不含任何塑化剂、化学添加剂等。9、口感香型不同：白酒香型分很多种，主要有酱香、浓香、清香等。浊酒香型独特，是国家认定的“古香”型酒。笔者有幸听到的反馈中，饮后第一感有的说“花香”， 有的说“木香”， 有的说“药香”， 有的说“糯香”。再品又有不同感受，总之因人而异。浊酒口感极为醇厚，古籍记载为“口感珍奇”。且中国自古有煮酒一说，浊酒也不例外，加热到45度左右口感尤佳。而白酒加热后通常口感略逊。10、包装材质不同：白酒大多采用玻璃瓶包装，且普遍采用塑料材质密封。浊酒必须采用陶瓷瓶包装，以浊酒在灌装后仍可持续陈化。另浊酒不含任何塑化剂，在酿酒及包材中禁用任何塑料制品。11、执行标准不同：白酒通常适用国标，而浊酒使用企业标准，外包装盒标注的执行标准可看出差别。由此也体现了国家对浊酒独特性的认证。因此，浊酒既不是白酒，也不是发酵酒，更不是配制酒。浊酒作为酒中珍品，在中华酒文化历史上本就是的存在！

四个白酒冷知识，帮你更深入的了解白酒，看完不吃亏不上当白酒，作为中国传统饮品之一，已有数千年的历史。但是，除了一些常识的知识，还有很多人不了解的冷知识。在这里，我们将为您介绍四个白酒冷知识，帮您更深入地了解白酒。冷知识一：白酒的口感和风味受水质影响在不同的地方酿造的白酒，所用的水质不一样，酿出的酒的口感也就不同，而且不同地域的水适合酿造不同香型的白酒。冷知识二：白酒的颜色不代表年份很多人认为，白酒的颜色越深，它的时间就越久，然而实际上这是错误的。白酒的颜色是由酿造工艺和原料所决定的，而不是年份。冷知识三：白酒并不是越贵越好价格高的白酒可能是因为它们的生产工艺和限量而具有稀缺性，而不代表它们一定比价格低廉的酒品好。冷知识四：白酒与洋酒不可相提并论虽然目前国内市场上有很多进口的著名洋酒品牌，但是中国的白酒在品味和文化底蕴上独树一帜，是世界独有的饮品之一。说完了这些有关酒的冷知识，下面给大家介绍一款白酒，纯粮酿造而且性价比极高，适合自饮和送礼。老父亲酒这款酒是国康酒业选用大曲坤沙工艺酿制的，所酿制的标准也是按照当地高标准的，是国康酒业精心制成的，不管是原料选取，还是窖藏都是十分严格的。这款酒的所用的高粱是十分适合酿造白酒的红缨子高粱。从原料到出厂经历了十三年的沉淀，称的上是精品，而且这款酒的酒体微微有些发黄但是十分透亮，而且酱香味十分突出，香气扑鼻，下咽时酒体很顺滑，尾段净爽，回甘明显，喝完后，空杯留香，推荐大家选购。

喝酒是一种社交文化，但随着酒桌文化的日益兴盛，一些人为了迎合现代化、个性化的需求，可能会在喝酒时表现出不同于以往的行为，现在大家喝酒开始更注重酒文化，还学会节制，喝酒时不再只盯着酒，更注重饮食和身体。这3个喝酒心态的改变之后，我想介绍2款白酒给大家，它们不仅酒质上乘，而且度数适中、口感细腻，希望大家每天都能喝到好酒。一款叫作蒸台坤沙酒，这是很经典的酱香型白酒，它以其上佳的口感而著名。另一款叫作王绍彬酒，属于王茅酒厂的纪念酒，而王茅酒厂作为白酒企业之一，历史悠久，产品深受各界好评。王绍彬酒在市场上被誉为“茅台平替”，可以说是白酒市场中的一个传奇，它以独特的口感和质量获得广大酒友的认可。在其生产过程中，采用了传统的“12987”工艺生产，从选料到酿造，都力求做到好，没喝过的朋友可以试试看。#白酒的简介#

才发现，白酒瓶上只要有这“3记号”，甭管多便宜，都是纯粮佳酿，建议收藏，下次一眼就能挑出好酒记号1：酿酒原料只有粮食+水国家规定，白酒原料表一定要实事求是。纯粮酒在酿造时，只能用到粮食和水，所以其原料表只会出现粮食与水。而添加剂勾兑成的酒精酒存在“食用酒精”字样。记号2：产品等级为“优”，且标注清晰纯粮酒也有等级之分，等级越高，品质越好，喝着也更顺口，其等级划分为：优级>一级>二级。但要牢记，酒瓶上的等级标记一定是清晰明了的，而不是难以发觉的。记号3：瓶身上有“纯粮固态发酵”字样我国白酒分为12个香型，每个香型酿造工艺不同，酱香是12987工艺，浓香是老五甑工艺，清香则是清蒸二次清工艺。但不管是哪种工艺，都被统称为纯粮固态发酵法，也就是我们说的纯粮酒。因此大家选酒时，看到这样的字眼，可以放心买。今天正好也给大家推荐3款等级为优、固态法酿制的优质纯粮酒。【贵州浓香——鸭溪窖酒】1963年，它荣获贵州名酒金榜。而据老一辈介绍，它曾多年比肩茅台，所以酒质不用担心。其口感很舒适，整个饮用过程中很顺滑，不会让人产生停顿的感觉。【正宗茅味——风云酱父酒】酱香之父李兴发的儿子李长寿，使用大曲坤沙工艺，酿造的亲民优级酱酒。为让酒拥有更醇厚口感，李长寿还将糯性红高粱多次蒸煮、发酵。为提升酒体质感，先将基酒进行了5年窖藏，又用不同类型的酒体展开勾调，包括12年老酒。这造就此酒口感更醇厚，喝起来没有辣口感，反倒有正宗茅味，让人回味。【清香纯正——老白汾酒】老白汾酒是汾酒的腰系产品，价格处于百元档，需经过10年的陈放才能上市。所以其酒质更柔和，入口更爽净，酒体没有那么冲，下肚舒服。

说到酒，大家都会说有红酒、啤酒、白酒、黄酒，还能说出拉菲、张裕、精酿、黑啤、白啤、茅台、五粮液、日本烧酒、人头马、伏特加等等，世界上酒千万种，但抽丝剥茧，可统统归为这三大类：一、酿造酒酿造酒又称发酵酒、原汁酒，从字面意思可理解为借着酵母作用，把含淀粉和糖的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。酿造酒是出现早的酒，中国有很多关于酿造酒的传说，如仪狄造酒、杜康造酒、皇帝造酒、猿猴酿酒，当然，为可靠的说法是猿猴酿酒。酿造酒的酒精度在20度以下。啤酒、米酒、葡萄酒、黄酒都是酿造酒，拉菲也是酿造酒。二、蒸馏酒酿造酒度数低，通过蒸馏得到乙醇浓度高于原发酵产物的高度酒是为蒸馏酒。中国蒸馏酒的起源有唐宋说、元初说，今考古发现元初说更为可靠，李时珍在《本草纲目》中直言：“烧酒非古法也，自元始创之”。相比酿造酒，蒸馏酒工艺复杂；更爽口，能给人振奋的感觉；经过窖藏的蒸馏酒杂质少。过量饮用黄酒或啤酒的酒友都有过头痛欲裂的情况，而纯粮酿造的白酒即使过量，不会有这么大的反应。介绍下世界8大蒸馏酒：中国白酒、日本烧酒、苏格兰威士忌、法国白兰地、俄罗斯伏特加、古巴朗姆酒、墨西哥龙舌兰、英国金酒。（先给个结论：中国白酒，尤其是茅台镇核心产区的酱香酒，有价值。后面会慢慢讲到。）三、配制酒配制酒是以酿造酒或蒸馏酒为基酒，与酒精或非酒精物质，进行勾调、浸泡、混合等调制而成。如劲酒、椰岛鹿龟酒、餐馆的蛇酒，鸡尾酒。配制酒用的基酒普遍酒质一般，不建议长期饮用。此节暂介绍到此，欢迎评论区留言，我将针对大家提出的疑问做出严谨的解答。