凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。无凉皮，不食味。[赞]

临洮人的晌午，少不了一碗酿皮，你喜欢哪家的口味？#酿皮简介#

今晚和妈妈简简单单又吃一餐。陕西名小吃: （擀面皮）擀面皮从唐代冷淘面演变而来。陕西岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。特点：具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。

“马忠酿皮”西宁市的特色小吃，八九十年代能吃一碗他的酿皮是一件幸福的事情。原来的酿皮都是马忠自己制作加上独特的“秘方调料”吃一碗真是漫漫的享受，现在全都变了酿皮是别人做了送来的货调料也是偷工减料味道已经不是原来的味道，不过靠马忠留下来的这块牌匾混饭吃，骗骗外地游客罢了！原来春节期间“马忠酿皮”都是排这长长的队伍在买而今也就寥寥几人而已。时代变了味道也变了商家的良心也变了，也许用不了多久“马忠酿皮”在西宁也就消失了。成为西宁市民的一个回忆！！！

兰州酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。陕西凉皮也是传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。有许多人，都以为(凉皮)和(酿皮)是一个东西，其实不然，(酿皮)和(凉皮)制作是不同的！正宗的兰州高担(酿皮)就像陕西的干伴米皮！不亲自尝试一下，(酿皮)甘肃美食会后悔的。它和陕西(凉皮)的做法有很大的不同。许多人吃了都香迷糊了！#兰州头条# #兰州身边事# #城市观察员#

八十年代，市场开放各种地方小吃竞相上市，在平凉惹人喜爱的小吃是平凉酿皮。从东到西有几家做的出名，陇县辣子配上平凉双醋，有薄而亮、大宽厚，色味俱佳。先是女人的佳肴，后连男人也坐到酿皮摊上。有人戏言平凉男人吃酿皮拉是非。有的人出国了实在想吃家乡酿皮，雇人从飞机上往去捎。那时靠卖酿皮就能发家致富。后来有了批发，贪图数量，加上双醋退场，市场上酿皮多了，但味道却慢慢淡了。

学习为了让更多的人因酿皮事业而更幸福！

在我们西安凉皮分为很多种今天这期不用洗面的酿皮你学会了吗？