真正的餐饮实业家，其味蕾就是一部富含底蕴的食俗文化史。早在二十多年前，湖南省餐饮行业协会副会长、老湘食品牌创始者王振华董事长（图一右）在星沙开店创业，一道喷香喷香的烤肉，香遍了整个星沙，香遍了整个星沙人的味蕾！如今这道烤肉被不少年轻创业者剽学去开了网红店，虽然没有原创的透味，但店子依旧那么火爆，原因是这道烤肉适口啊，适口才为珍哦！也许，这道烤肉不再是老湘食当今的当家菜了，但是，一代代星沙人忘不了，一代代被其痴醉过的食客忘不了……大约十七年前，老湘食品牌在长沙晚报大道耸立时，创始人王振华在中国湘菜行业第一个提出“原味湘菜”，并携领团队扛出了原味湘菜的大旗，十七年来老湘食品牌稳健发力，得到了行业同仁的称赞！这十七年，原味湘菜与王振华先生一起，登上了全国上百场优秀模式分享现场，(全国各地餐饮行业邀请他前去做分享、辅导报告，) 他以卓越而务实的口才和人格魅力，诠释原味湘菜文化的核心价值观，让成千上万的年轻餐饮人甘愿成为他的粉丝，甘愿成为原味湘菜文化的传播者……近几年，疫情反复又反复，他携领团队逆势而上，先是让回归大众的王细粮做菜火爆落地成功，后又加班加点让他老湘食升级的新品牌——“湘食”，成功而又绚丽多彩地亮相于三湘大地！一个人于一个自己钟爱一生的领域，越深耕就越谦卑，越谦卑就越慎独……终他发现，在品牌不断提升的时候，菜品定位也要不断升级！于是，高瞻远瞩的王振华先生再次在中国湘菜行业勇毅地亮剑：原著湘菜。那么，原著湘菜到底是一种怎样的湘菜出品？王振华告诉杰哥:原著湘菜，是在我们老湘西原味湘菜的基础上又一次从内质到外型的整体升级而成的菜品体系，它在食材选择上，更讲究绿色和生态；在烹饪方式上，更讲究裸烹和原汁原味；它在装盘上，更追求简约之美观；在使用价值上，它更彰显营养和健康！是的，真正的原著湘菜，入味之至，润心之至！它，像一曲曲柔情的恋歌，为您的四季送来隽永、幸福和吉祥！

近迷上了湖南卫视的一部美食纪录片《傲椒的湘菜》！与传统的纪录片不同，《傲椒的湘菜》用一种更贴近普通人生活的方式，切入一个个鲜活湖湘人的故事，把湘菜和湘人的文化和风情全面的展现出来。以前对湘菜的认识，就是简单地用“辣”来概括，但12集纪录片看完后，似乎对湘菜的辣有了一种更深刻的认识。湘菜的辣不仅仅是一种味道，还是一种色泽鲜明的展现、热情似火的情感抒发，以及湘人有血性有抱负的表达方式。似乎也对湘菜的精髓有了更多的理解，那就是湘人对当地传统乡味的尊重，以及把菜谱和当地生态环境相协调的过程。一些看似普通的食材、看似简单的烹饪手法、看似可有可无的细节，后都会用一种看似平淡但又傲气的方式展现出来。现实中有代表性的湘菜，可不仅仅只有湖南米粉、臭豆腐、剁椒鱼头等哦！太多太多的经典湘菜，可以一次看过瘾，现在真的超想去湖南一一品尝下。#湖南卫视傲椒的湘菜#

中华美食文化源远流长，菜系百花齐放。川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，被称为我国的八大菜系。其中湘菜就是有名的湖南菜，属八大菜系之一。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，色泽油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩，制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。#湘菜文化简介#

湘菜，在中国饮食文化中是一道代表性的菜系，以其麻辣、清香、鲜美的口味而闻名于世。新开业的【庆长沙】是位于融侨中心四楼的一家湘菜融合菜餐厅。融侨中心四楼闹中取静，营造出一种古朴、典雅的氛围。菜品适合喜欢湘菜又不太会吃辣的人。招牌剁椒鱼头，肉质鲜美，吃起来过瘾，汤汁拌宽面解决了主食的选择。擂辣椒溏心皮蛋，盐菜蒸土猪肉和排骨鸽子蛋荤香下饭，炒鳝段很脆爽，小炒鸡杂和小炒肉也很入味。

雷晓芳: 扛起中国湘菜食养天成的大旗近年来，湖南著名餐饮品牌——映象潇湘，为什么能够成为中国湘菜文化领军品牌？！——这，自然离不开映象潇湘的创始人雷晓芳董事长的卓越理念: 扛起中国湘菜行业食养天成的旗帜！品牌自创立伊始，雷晓芳董事长在管理企业时就一直予以湖湘文化精神的引领，她丰盈的内心世界，让员工得到文化的滋养，创造出一种崭新而蓬勃向上的竞争力。既推动与繁盛了湖湘文化，又丰富了长沙市民的生活，更让映象潇湘成为湖南美食与文化相融合的美好空间。映象潇湘如此深厚的文化底蕴，还与“食养天成”一脉相承，一气呵成。原来这一切都是源于雷董从小从长辈口口相传和后来读过众多的书籍中，了解到瑶族的先祖在游耕文明中，就懂得了与自然的相处方式以及对自然万物的尊重，从而得出食养天成这个超前理念，让食物呈现醇厚地道的味道，“善意美食，不忘初心”，也一直是她治店的座右铭。在她的心里，食养天成是先进的生产力，是一种隽永的生态美，是一条流淌不息的河，更是湖湘文化的一种传播力。是的，美食就是好的外交，映象潇湘让饮食文化发扬光大，更增进了人与人之间感情。其实，雷董并非只是一个纯粹的餐饮人，而是一个医学界的专业人士，正因为懂医学，才更加懂得美食文化。她从清华大学EMBA总裁班毕业之后，曾任江西湖南商会副会长，是一位性格温和而谦逊者，秀外慧中，她站在你身边，宛如一位邻家知性而内敛的女性达人。在这个浮躁的都市中，她凭着自己内心深处的那种质朴，本着味源本真的初心，以及更好地传承和发扬瑶村饮食文化的餐饮人精神，探索着瑶村原著风味的秘密，并将真诚的美好食材以及传统的瑶家烹饪带给广大食客朋友……正是在她与团队的努力研发中，江阿姆老坛酸汤、瑶村鸟啄、燕子花粑粑、盘王腊肉等经典菜肴，得以挖掘和整合，得以原味的重现，得以品质上的进一步提升，让大家赞不绝口。映象潇湘团队忠于顾客，用好的原著食材，加上精心烹饪，让美食更加匹配长沙人的味蕾……雷董觉得一种美食研发的成功，离不开餐饮企业家对食材的认知度，离不开厨师对食材结构的了解及准确的解剖以及精湛的刀工、火候的把握……所以，她常劝厨师学习解剖学、药理学等科学著作，为的是多的了解动植物的生理结构，以便更加懂得药食同源的原理，懂得如何烹饪出一道味美又具有丰富营养的美食……十多年来，她和她的团队耕植于独特的瑶寨民俗，弘扬瑶家原著餐饮文化。因为他们知道认真对待每一份来自大地的食材，就是一种对大自然馈赠的感恩，真正践行食养天成，不时不食，不鲜不食，不节不食。特别是在自然农耕与湖湘文化的脉络里，他们找到了期望中的自然天成的美好食材后，总是虔诚待之，并以敬重之匠心，演绎出一道道美馔……因为在她这个瑶族人眼中，善意美好的食物不仅饱足口腹，更是天与地之间情感交融的相互寄托和皈依。现在食养天成的理念，与映象潇湘空间和人文精神有机融合，创造出一种的生活之美，能够将一场意蕴深远的传统文化带到所有消费者的身边，让大家得以熏陶，共话品质生活之道。一直以来，映象潇湘致力于打造有涵养、有品位、有底蕴的文化空间，构建真正的高品质生活方式，注重食养天成，让出品的精致与品质，更具新格调、新品味。对于食养天成，雷董表示是由食物的自然生长与自然发酵两大部分构成。自然生长的就包括天地万物，四季有序，各种时令水果蔬菜等等，它们都是天地之间有灵性的；另外一个自然发酵，就是雷董一直引以为荣的江阿姆文化、腊味文化、酸汤文化。映象潇湘用自然生长与自然发酵的好食材，真正诠释美食的精髓。因而映湘潇湘成为代表湖南，款待世界的一张名片，一个符号。与此同时，雷晓芳女士提出了“珍”和“尊”概念，即用珍贵的食材，款待尊贵的客人。映象潇湘的食养天生与文化涵养，让美食不仅仅只是美食，而是文化的传承与传播。值得一提的是雷董通过科学再现的方式，能够更好地传承与传播美食文化。譬如与湖南农大联手种植辣椒，不断提纯，使辣味更适中，又能够增产，从而从真正意义上把辣椒文化发扬光大。映象潇湘人本着传承瑶族饮食文化的精神，探索瑶家原著风味以及经典湘菜融入祖庵湘菜的密码，让美食更接地气，也更上档次。譬如映象潇湘江阿姆系列，走的就是原著瑶族民族风，有着映象潇湘一如既往对食材的安全、质量，一手把控品质，现在，这些原著风味线上线下都有销售，并且这些传统美食早已成为许多人难以忘怀的味道。“食养天成，无论是自然发酵，还是自然生长，都彰显了绿色、环保、健康、诚信的企业精神，”后雷董充满信心地说: “未来，我和我的团队将齐心协力，争取让更多的四海宾朋在我们打造的食养天成的每一个空间里，提升对美食的认知，也得到美食的滋养。”#湘菜文化简介#