中国有制作和食用奶酪的历史。据史料记载，我国先秦时民间即有吃乳酪的习俗。至秦汉（公元前221一公元190年），乳品生产又进一步发展，奶酪已成为蒙古族的普遍食品。北魏高阳太宗贾思解著《齐民要术》（公元530-550年）详细记叙了乳制品加工技术，这部巨著是世界上早的食品加工百科全书。《养羊第五十七篇》记有"作酪法"、"作奶酪法"、"作漉酪法"（湿酪）、"作马酪酵法"（发酵剂）、"抨酥法"（制奶油）等，科学而详尽地论述了牛羊牧养、挤乳、加热杀菌、冷却、搅拌、保温、发酵等加工技术，指出冬夏冷暖作酪时不同的保温条件，其工艺过程与现在基本相符。北魏时已有商业化的乳业，即作酪手工作坊，进行一定的规模化奶酪生产和销售。汉朝开始有相关史书记录，《通俗文》所述有酪和酥两类。酪是用搅拌或煎煮方法炼成的乳制品，酥是酪上的乳脂，即酥油，用以加工的乳类以牛乳、羊乳为主，汉代还有用马乳加工成酪的，当时称为"马酒"。唐朝（公元618-907年）政治、经济、文化繁荣，乳业兴旺。《唐书．地理志》记载，奶酪是外国和少数民族经常上呈的贡品。唐朝开国一大景象是"胡气满长安"，这其中"胡气"就包含了奶酪的香气。唐代流行奶油、酸奶酪、奶酪。唐代诗人韩愈的诗句"天街小雨润如酥"。宋朝（公元960-1279年）乳业又有新发展，设有专门管理乳制品生产的机构，宋史《职官志》记有："牛羊司乳酪院，供造酥酪"，负责乳畜的饲养管理奶油、奶酪的制造。乳制品加工方法在沈括著《梦溪笔谈》中做了详细的记录。元朝（1206-1368年）乳业成为蒙古人的主业。元朝军队将马乳和奶干子作为常备的军旅食品，既有营养又携带方便。明朝（公元1368-1644年）李时珍著《本草纲目》记叙了酪、酥、醒酗、乳腐、乳团、乳线等乳制品的制作方法和食用疗效。蒙古产的乳制品在清朝已广泛进人商品流通。《游蒙日记》中记"奶酪，系牛乳合糖搅匀成饼，出蒙古销内地"有内蒙古蓝白两旗、乌珠穆沁、苏尼特等地乳制品销往内地。斑驳的史料记录着奶酪在我国源远流长的历史与文化，至今仍是我国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统特色食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。在我国央视报道"舌尖上的中国．转化的灵感"中有专门的介绍其加工制作的方法。在我国新疆、青海、宁夏、内蒙古、云南等地区也有奶酪消费传统，青藏高原的牦牛乳硬质奶酪也已经进人欧美市场。#奶酪# #食品文化# #文化#

乌鲁木齐是新疆首府简称-乌市，我给你推荐一下美食。在乌鲁木齐全国各地的口味都能在这里找的到。隆重向你介绍下乌市本地美食吧！抓饭、馕、拉面、烤羊肉、烤包子、酸奶子、油塔子，蒙古族的手抓肉、奶酪、奶豆腐、炖羊肉、火锅、熏肉、烤饼、油炸饼，回族的揪片、拌面、粉汤、酥馍、烩面、炒面、凉粉、奶制品等等，让你垂涎欲滴、食欲大增，流连忘返。在乌鲁木齐，川菜、粤菜、西式快餐等也都随处可见。

里明：不吃垃圾食品读书笔记心脏病、中风、癌症甚至阿茨海默症与饮食中饱和脂肪导致的炎症存在密切的联系。饱和脂肪（以及胆固醇）存在于全脂乳制品之中（黄油、奶酪、牛奶和奶油），但脱脂牛奶、脱脂酸奶和脱脂奶酪对你是很有好处的。适量食用鸡蛋很可能没有问题，尽管没有人能够确定这一点。肉类通常是有害的。瘦的牛肉块和猪肉块是没有问题的，但是它们很难获取。我所喜爱的培根和香肠则很糟糕。你还需要避开反式脂肪，这是食品行业开发出来的一种隐性人造脂肪。它在功能上与饱和脂肪相同，但它在未来几年不会出现在大多数食品标签上。它存在于你在美国能够买到的每一种油炸食品、每一种炸面圈、每一种曲奇饼、馅饼、糕点以及几乎每一种薄脆饼干之中。拿起一包薯片，将标签上列出的所有脂肪加起来，然后查看脂肪总量。你会发现，二者是不同的。“缺失”的脂肪就是反式脂肪，它对你有害。对于这段关于营养的简短介绍来说，上述负面信息已经足够多了。不过，我希望你已经清楚了其中的核心思想：不再吃垃圾，减少食量，每周6天进行高强度锻炼。

说到内蒙 古的美食，有人能说出好几样，比如烤全羊、奶茶、手抓肉、奶酪奶酒等。但是却还有一些不起眼的、连内蒙 古的人都叫不上名的美食，不被人们熟知。一起来看看，你知道其中哪个？烤全羊、手抓肉或者是奶酪奶酒这些，都是我们这里蕞具内蒙特色的“蒙餐”，顾名思义就是蒙 古人的饮食。但是在内蒙 古这个地方，除了部分蒙 古族外，大多数的人其实都是汉族。对于这些汉族人而言，蒙餐不是他们的日常饮食。内蒙 古土地辽阔，我就从自己的家乡巴彦淖尔市开始，带你了解一下八百里河套老百姓的饮食文化。有句话这样说：“天下黄河，唯富一套”，八百里河套傍着黄河这湾富水，自古以来就是人们休养 生息的富庶之地。这里拥有得天独厚的农业资源禀赋，全年日照平均时数3200～3400小时，昼夜温差大，全年无霜期135天。年引黄河水50亿立方米，浇灌着1000多万亩耕地；是亚洲蕞大的自流引水灌区，素有“塞上江南”“塞外粮仓”的美誉，是国家重要的商品粮油生产基地。耕地是自己种的，家畜是自己养的，所以食材多是无污 染农畜产品；烹饪方法多以炖、烩、炒为主。比如”河套猪肉烩酸菜“，就是我们这里远近闻名的一道菜，尤其到了每年冬天，老乡们就将辛苦喂养了一年的猪宰杀。一头猪大概有300斤左右的肉，用其中二三十斤（甚至更多）猪肉烩一锅酸菜，用小火慢炖，猪肉酸菜软烂绵香，色泽黄绿油亮，就着大馒头或抖米饭吃，是不可 多得的美味。这就是我上篇文章说到的”猪事宴“，饭菜做好后，邀请帮忙的人和乡亲们一起享用。在外打拼的家人，往往会在这一天携着爱人或朋友赶回来，一个院子里围满了人，一边吃着一边聊天说笑，甚是热闹。这算是我的家乡蕞具特色的一款美食了，（蒙 古族人对此好像不是特别感兴趣）除此之外，还有烤全牛，烤全羊、硬四盘、糖麻叶等，我会在后面的文章为大家一一介绍。这些美食，即使你生在内蒙 古，知道的人也是屈指 可数，如果你能和我聊上几句，那也说明是老乡见老乡了。那么，你知道其中哪一种呢？#100天写作轻打卡# #小草的写作江湖##奶酪的简介#

你知道吗，6月1日不仅是儿童节，还是世界牛奶日?。这天，我在瑜舍参加了一场奶香四溢的#享味欧陆# 主题活动。#美味鉴定团#?️意大利牛奶及乳制品协会（Assolatte）主席以一段远程视频为活动揭开序幕。主席表示中国是欧洲乳制品行业重要的市场之一，在过去几年里，意大利牛奶及乳制品的进口量大幅增加，特别是新鲜奶酪和马斯卡彭奶酪。并强调出口的奶酪制品完全符合欧盟有关安全、健康、卫生等一系列的严格标准。?资深营养学家许雅雯对欧洲乳制品（包括牛奶、黄油、酸奶和奶酪等）的特点及其益处进行了具体的介绍，比如大家关心的热量、日常健康饮食建议。好食物要摄取，但也不是越多越好，还要控制总量，食物多元。?吃掉它是对它好的了解，经验丰富的意大利主厨法比奥·法兰伽（Fabiao Falanga）在现场使用多款乳制品烹饪了美味一餐。以帕达诺干酪饼干作为开胃菜?，以意大利芝士饺子以及里科塔奶酪作为第一道主菜?，以使用意大利牛奶、黄油以及帕尔玛奶酪烹调了牛肉?；后的甜品环节是意大利久负盛名的提拉米苏。?通过这场活动，我对欧州的乳制品业有了进一步了解，也启发了我平日食用奶制品的灵感。

烘焙新手小白们是不是弄不清楚黄油、奶油、奶酪的区别，今天就简单介绍他们的区别，以便大家能迅速进入烘焙圈。?黄油黄油用新鲜牛奶加工出来的，含脂量很高。黄油分为有盐黄油和无盐黄油，有盐黄油主要用于涂抹面包，直接食用。无盐黄油用来制作面包、蛋糕、饼干、蛋卷等食物。?黄油在烘焙中的作用黄油用在面包里可以锁住面包水分，延长保质期，增加面团延展性，使得面包更加蓬松、柔软。黄油用在蛋糕里可以让蛋糕更容易膨胀，增加蛋糕风味，让蛋糕内部组织更柔软。黄油用在饼干里能丰富饼干的口感，增添香气，使饼干酥软。??做饼干时大多使用无盐黄油，不过，也可以用有盐黄油代替无盐黄油做饼干，口味上会略有差别。???奶油奶油是用牛奶制成的，在烘焙中的奶油指是裱花奶油，也叫作鲜奶油，稀奶油，淡奶油。?奶油的用途不打发的奶油可以制作奶油蛋糕、提拉米苏、面包、奶油汤等。打发后的奶油根据不同打发程度可以做慕斯、冰淇淋、老酸奶、蛋糕夹心、泡芙夹心、雪媚娘馅、马卡龙、蛋白霜、裱花及抹面等。?奶酪奶酪又名干酪，英文名字是cheese，音译为“芝士”。奶酪是一种经过发酵的牛奶制品。?奶酪的用途奶酪品种成百上千，细分起来太多了。我们通常见到的块状奶酪直接当零食吃，或者拌沙拉。片状奶酪用来夹三明治、汉堡吃。马苏里拉奶酪用来做披萨、焗饭等。??今天的黄油、奶油、奶酪就介绍到这里，烘焙新手们有个大概的了解，以后再细说每一个的使用技巧等方面内容。??#微头条生活养成计划# #头条创作挑战赛#