标题：从传世美食到高价低质：狗不理包子的沉沦与挣扎为方便您进行讨论和分享，阅读前请辛苦点下“关注”。我将每日更新多条优质内容，感谢您的支持~报道：中国传统美食界的代表性老字号品牌之一，以其独特的口味和百年历史而家喻户晓的“狗不理包子”，近年来却陷入了前所未有的困境。曾一度风靡全国的狗不理包子，如今却被市场冷落，门庭冷清。原因令人唏嘘，就在于这个百年老字号失去了自己的良心。狗不理包子的历史可追溯到1858年，由高贵友创办于天津。凭借着独特的包子馅料和精湛的包子制作技艺，狗不理迅速赢得了食客们的口碑和市场份额。然而，随着时间的推移，这个曾经让人趋之若鹜的品牌却逐渐丧失了自己的魅力和受欢迎的地位。主要的原因在于狗不理包子的价格越来越离谱。在过去，狗不理包子以其性价比优势吸引了大批顾客。然而，近年来，狗不理包子的价格不断攀升，一只包子甚至能卖到35元，一笼包子接近300元。连一些配菜也变成了天价，如一碟花生米售价高达58元，一杯豆浆也要卖到48元。这种离谱的价格让食客们倍感不值，普通民众难以承受，甚至有人戏称狗不理包子已经成为奢侈品。更令人失望的是，狗不理包子的质量和口感也发生了明显下滑。曾经的精选新鲜猪五花肉馅变成了冷冻肉，包子变得毫无嚼头，而传统的独特酱汁也变得难以尝到。市场上常见的冷冻包子与狗不理包子几乎无异，而价格却相差悬殊。这种低质量和高价格的组合，让食客们对狗不理包子失去了信心和兴趣。除了价格和质量问题，狗不理包子的服务态度也饱受诟病。曾经的热情周到逐渐变得傲慢和冷淡，服务员的态度和表演缺乏特色。甚至还发生了与博主的争议和法律纠纷，给消费者留下了更差的印象。这些问题进一步加剧了消费者对狗不理品牌的不满和抵触情绪。狗不理包子作为一个百年老字号品牌，其沉沦与挣扎不仅仅是一个商业问题，更是一个经营理念和品牌形象的危机。在竞争激烈的市场环境下，只有不断提升品质、合理定价、改良服务态度，才能重新赢回消费者的信任和支持。否则，这个曾经引领包子潮流的品牌将面临着被时代抛弃的命运。

你知道吗？关于“狗不理”包子的起源？相传狗不理包子始创于1858年。咸丰年间，一个乳名叫狗子的人，自己刻苦跟师傅学习，包子做的味道超好，自己开了一家叫“德聚号”包子铺。因味道好，生意兴隆，人满为患。自己忙的没有时间和顾客打招呼，经常来的顾客就说了，狗子买包子不理人。时间长了，食客们都叫他“狗不理”，他做出来的包子就是“狗不理”！

一个三鲜包35块，一盘花生米58块，去包间吃一顿包子得花1000多块，狗不理终于把自己活成了“人不理”，不仅本地人嫌弃，连外地游客也避而远之。曾经的百年老字号，为何沦落至此？原因很简单，看看网上的评价，你就知道了！一是菜单毫无创新，猪肉包、三鲜包、虾仁包，永远都是老几样，顾客图新鲜吃一两次就够了，多了谁还想吃？况且消费者的其他选择也不少，老字号想一招打遍天下，太难了；二是难吃又贵，味道和市井包子没啥差别，店内服务员还爱搭不理，天价包子没有换来好产品和好服务，顾客觉得花钱找罪受，去了一次自然不想再去第二次；但这些只是表面原因，狗不理跌落神坛，本质原因还是加盟店失控：当年为了抢占市场，它在好几个城市都开放了加盟，但是总部缺少有效的管控体系，后很多加盟店出现了产品、服务等各种问题。惨的时候，网上评分跌落至2.8，这背后败坏的全是狗不理百年老字号的名声。其实，像狗不理、全聚德等老店，这些年频频翻车，大体原因都相差无几：仗着老字号的名声，随意挥霍消费者们的信任，不看市场变化，只会吃老本，不衰落才怪。这和我们很多传统的中小企业一样，用传统思维来做新时代的生意，结果市场环境早就变了，不管怎么努力，生意都干不大！所以如果今天的你，还在像狗不理一样，用传统思维来做扩张，后免不了被加盟商们搞得一地鸡毛，那咋办呢？你可以学学绝味鸭脖的扩张模式。绝味在全国有15000多家门店，里面有加盟店，也有直营店。但是这些店的产品质量、价格服务、运营管理，基本都相差无几。那绝味究竟是怎么做到的？很简单，绝味用的是“特许加盟”的扩张模式，如果你想要开一家绝味鸭脖，你只需要给总部交8万的加盟费，然后总部会干3件事：①总部统一装修，所有门店风格一致，有辨识度；②总部统一配货，绝味建立了20多个加工厂，基本覆盖大部分门店，你当日下单，工厂会当日配送。这不仅降低运输成本和产品库存，还了产品质量。③总部统一做培训，像日常经营，收银系统、开店选址等，绝味有管理学院，给你做运营赋能。讲到这儿，肯定有人好奇，绝味是怎么赚钱的？其实人家赚得更多的是供应链差价。你想啊，绝味下游有15000多家门店，那原食材的采购量就很大啊，那面对上游供货商时，绝味就有了很强的议价权，采购成本就会很低。然后绝味再把做好的熟食卖给加盟商，这中间就有个差价。所以这部分收入能占到总利润的80%以上。所以，你发现了吗？绝味把自己做成了一个供应链平台，然后通过对加盟店的门店装修、供货配送、日常经营等各方面进行赋能，间接服务消费者。后实现了门店的百分百复制，标准化经营。其实这就是阿里常说的S2B2C模式。除了绝味鸭脖，汉庭酒店、紫燕百味鸡、711便利店，都是这么干的。所以这和你做的行业、公司大小都没关系，重要的是老板认知的蜕变。因此，你可以加入我的《互联式盈利思维》总裁训练营，它总结了30多个行业的转型案例，比如：水果店如何用S2B2C模式，疯狂裂变500多家店？德祐如何打通渠道，从0裂变1万家门店？喜家德如何用合伙模式，狂开600家水饺店？等等。此外，还有更多盈利秘诀，比如：引爆客流的爆品模式、引爆员工积极性的微股东模式、打通线上线下的O2O盈利模式、业绩增长10倍的营销创新5步法。现在加入，我还送你88节专题课程+5小时在线答疑，让你学习更简单，快戳开下方，立即开学吧！

狗不理包子味道确实不错，只是被打成高端品牌了，脱离普通老百姓的吃食，抬高了身价飘了，一下子就成为了食客渐渐锐减的“人不理”了……#狗不理包子简介#

狗不理包子变成了人不理包子。是谁的失败？！如果说吃一顿包子需要270元，其实也就8个小包子而已。如果饭量大的吃个20到30个也不能说多。这得多少钱？一个包子37.5元，30个包子1025元。这叫吃包子吗？完全失去了意义。其实吃顿早餐一顿在10到15元就算比较经济。再多了违背消费的初衷，必然为人民大众舍弃。把包子搞成了奢侈品，本就背离了消费的初衷。吃不起，不吃就完了。再怎么说，也就是个包子嘛，不理你就是了。不过好像也不是那么回事啊，好好的品牌不好好的守护，非要搞的人畜不理，其实是很失败的。这到底是谁的责任？原创。#狗不理包子简介#