北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤的区别。作为胡辣汤的两大代表，北舞渡胡辣汤口感以麻为主，逍遥镇胡辣汤口感以辣为主。北舞渡胡辣汤是一道源于清道光5年的名菜，由山西、陕西商贾在北舞渡镇创建的山陕会馆时，太原府的一名大厨做出来的。经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤为有名。北舞渡胡辣汤的特点是炖肉鲜美，汤汁浓郁，香辣绵口，回味无穷。其制作配方包括30几种中草药和调料，如胡椒、辣椒、花椒、八角等，还有牛肉/羊肉、粉条、面筋、葱、姜、精盐、胡辣粉等。与其他胡辣汤相比，北舞渡胡辣汤的特别之处在于炒馅这一步骤，需要将各种料粉事先炒香再磨成极细的粉末，然后放入炖煮了几个小时的高汤中，再加入煮熟的肉丁和面筋一起炖煮入味。下期咱们再介绍逍遥镇胡辣汤！

这应该逍遥镇好喝的胡辣汤了！小小一个胡辣汤店，下午一点多了依旧门庭若市。一碗胡辣汤10块钱，不便宜，但是大家喝的开心，也愿意买单。逍遥镇是胡辣汤的发源地，现在已经发展成了当地的特色产业，有办学做胡辣汤培训的，有卖调料的，有卖相关厨具的。镇上很多家胡辣汤店都自称正宗，为了寻找老公记忆中的味道，我们挨个都尝了一遍，依旧没有找到。可能他记忆里的胡辣汤味道只是童年的快乐吧。不过对我来说，好喝才是重要的！#世说新年##逍遥镇胡辣汤简介#

没喝过胡辣汤吧，逍遥镇系列和北舞渡系列先了解完历史再来聊，别张口就来

文游天下（740）西华逍遥镇文/石岩磊提起河南美食，人们首先想到的便会是胡辣汤，其口味酸爽香辣，还有股淡淡的中药味儿，不仅提神暖胃，还可益寿延年。据说它源于明代皇宫里的“御汤”，专门给皇上醒酒、滋补之用，后来由于战乱，御医流落到河南省周口市西华县的逍遥镇，从此在民间流传。胡辣汤有多种做法，逍遥镇的主流配料是花椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉丝、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张以及多种香料。走进逍遥镇，随处可见大大小小的胡辣汤店，有的高档如酒楼，有的就是路边摊，但每到饭点，都是顾客盈门，尤其是在早上，人们点一碗浓稠的胡辣汤，再配上油条、水煎包或是油馍，一天的美好即映在脸上。我第一次关注逍遥镇还是始于一场纠纷。2021年10月，河南省焦作市、濮阳市、安阳市等多地的胡辣汤店主突然被逍遥镇胡辣汤协会起诉，理由是该协会已注册了相关商标，这些店铺使用的“逍遥”“逍遥镇”招牌侵权，解决方法有两种选择，一是赔付5000元，二是每年缴纳1000元会费。此维权事件迅速冲上热搜，也引来骂声一片。许多人认为，胡辣汤是河南的名小吃之一，这个品牌属于大众资源，不应被垄断为社会组织的敛财工具。逍遥镇胡辣汤协会被推上风口浪尖，尽管它坚称是为更好地保护非物质文化遗产，规范社会制作流程，塑造良好口碑，可舆论并不买账。在口诛笔伐的浪潮中，维权之事不了了之，而人民日报给出的评论一针见血：“发展思路和格局决定产业规模大小、品牌经营好坏。没有系统布局，光靠局部发力，只会让发展路子越走越窄。”偃旗息鼓的侵权案似乎并没有完全烟消云散，其留给世人的是如何破解地方经济发展的困局。而与之形成鲜明对照的则是淄博烧烤，一个并非当地特产的美食竟然被淄博市打造成了自己的靓丽名片，背后的原因在于政府正面的鼎力引导，用美德和信誉包装起来的小吃，升华为手有余香的玫瑰，花香四溢，沁人心脾。反观逍遥镇胡辣汤协会的所作所为，无异在杀鸡取卵，充满铜臭与火药味儿，终的完败便在情理之中了。逍遥镇原名小窑，由于其得天独厚的地理优势，明清时期逐步发展为舟楫云集的商业重镇，清代知县王镇寰曾赋诗一首：“百业俱兴数小窑，官顺民安世称道，天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥。”由此小窑更名为逍遥镇，而“逍遥”一词，除代表自由自在和无拘无束外，还含有了富庶、幸福的意蕴。我多么希望人们到逍遥镇游玩，不仅是美食之旅，更是畅心之游，能够目睹官顺民安的清明。2023.5.14

【#河南西华回应逍遥镇商标维权事件#】#官方回应逍遥镇商标维权事件# 总台央广记者21日晚从西华县委宣传部获悉，当地已暂停逍遥镇胡辣汤协会商标起诉事宜。当地发布的通报称：近日，针对网传“逍遥镇胡辣汤协会”对“逍遥镇”商标维权一事，引起网民关注。作为服务全县胡辣汤产业发展的主管部门，西华县胡辣汤产业发展中心对此高度重视，立即组织相关人员开展调查。目前已责令“逍遥镇胡辣汤协会”暂停目前正在开展的工作。“我中心将站位全国市场，充分尊重经营户和业内同仁意见，完善出台技术指导、行业标准、合法经营等标准体系，统一品牌推广机制，规范市场经营行为，提高培训服务质量，提升经营户效益，形成全国各地喜爱，各地商户认可，多赢、共赢、互赢、长赢局面。”据介绍，“逍遥镇胡辣汤协会”是经民政部门批准的逍遥镇所属行业协会。“逍遥镇”三个字在2003年，由逍遥镇政府作为胡辣汤品牌名称注册为商标。为了提升规范熬汤工艺与品质、保护注册的“逍遥镇”品牌，维护逍遥镇胡辣汤形象，今年4月，“逍遥镇胡辣汤协会”委托第三方公司开展了品牌保护工作。在与焦作等地经营户对接中，因沟通不充分、方法简单急切、服务培训流程操作性不强等原因，部分经营户不能理解支持，情感上更是难以接受，进而引发网友关注。当地在通报中还表示，胡辣汤不仅是逍遥镇的，更是全国人民的。欢迎广大网民多提宝贵意见和建议，共同把我们这一引以为豪的舌尖上的美味维护好、经营好、推介好，从而让全国人民喝上口感更好、品质更优、卫生状况更佳、健康指数更高的逍遥镇胡辣汤。（总台央广记者管昕）

一直以为逍遥镇的胡辣汤好喝，没想到豆沫更好喝。虽然河南的胡辣汤有很多流派，比如逍遥镇、北舞渡、濮阳白胡辣汤等等，但是出名、影响大的还得是逍遥镇胡辣汤。但是胡辣汤一周喝个两三次还行，要是天天喝，总感觉口味太重。逍遥镇的朋友给我推荐了五香豆沫，我以为这东西是黄豆做的，结果是小米面，口感还真不错。他给我寄了几包逍遥镇老杨家的五香豆沫料包，在家就能做。做法也是特别简单，自己准备点喜欢的配菜，比如千张丝、粉条、青菜，五分钟就能做一锅。口感咸香，就跟小时候喝得咸糊涂一样，但是这个豆沫要更香一点。在家做一碗也就2块钱，还挺划算的。喝腻了胡辣汤的，不妨在家做做这个豆沫，味道不错，老少皆宜。