在贵州贵阳市的青岩古镇游玩，除了欣赏古镇明清时的政治、经济、文化、历史，民国时的风土人情、抗战史实、名人轶事，改革开放后的历史变革、经济发展、城市建设等外，还有一道特别的“风景”——卤猪脚。不仅整个古镇上到处都是卖卤猪脚的，且价格也便宜的让你不敢相信。在到青岩古镇的途中，导游就向我们介绍说，到青岩古镇值得一吃的就是卤猪脚，不仅卤猪脚的质量杠杠的，而且价格相当便宜，如果在古镇里面买，每斤28元，如果是在古镇街上买，每斤就要贵2元。真是奇了怪了，景区里面的商品价格低于景区外面商品的价格，还是第一次听说。一般都是景区里面产品的价格高于外面的价格。不过，进入青岩古镇，证实了导游介绍的价格确实如此，景区里面的卤猪脚价格低于景区外面卤猪脚的价格。我们一行四人迫不急待的在一个门面比较大、人气比较高的店铺停下脚步，买了35元的四个卤猪脚，还要了两碗凉面。卤猪脚的口感确实不错。吃起来软软的，粘粘的。卤猪脚成为青岩古镇满街飘香的美食，也成为一道风景。满街卤猪脚颜色红褐色，由于泡在卤汁中，所以卤猪脚色泽红褐、皮充盈泽润、肥而不腻、味道醇厚。尽管宜昌也有卤猪脚卖，但是与青岩古镇的卤猪脚比起来，就是小巫见大巫了。青岩古镇的卤猪脚个头大，比宜昌的要长一截。而且比宜昌的卤猪脚要粗很多，但是宜昌小溪塔夷陵三巷农贸市场的卤猪脚每斤要比贵州要贵10元，所以市场上卖的很少。导游告诉我们说，贵州人吃卤猪脚还比较讲究，一般都要蘸调料吃，这种蘸料是用糊辣椒、双花醋、姜末、葱花等制成的辣椒水，可以蘸着吃，或直接淋到卤猪脚上吃。#头条创作挑战赛##美味##宜昌头条#

2023健行快养云南民间十大美食评选活动之曲靖篇TT012.——富源酸菜猪脚说起火锅，可能大家想到的更多的是重庆火锅，但是在云南有一种火锅可以跟重庆火锅分庭抗礼，那就是富源酸菜猪脚火锅！富源酸菜猪脚火锅是以猪脚为主料的曲靖地方特色美食，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用。做法1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；3. 猪蹄可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；4. 猪蹄带皮煮的汤汁好不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。食疗作用性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。适用人群一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。营养分析1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改良机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改良，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。知识介绍猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。酸菜做法酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。整株新鲜的芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1周）等多道程序后，即成香脆的酸菜。可炖汤或爆炒（酸菜鸭肉汤、酸菜鱼干、酸菜肉末）。由于酸菜本身具咸味，烹调时请斟酌调味料的使用。店铺推荐：富源大河金猪脚（做法正宗，味道鲜美，价格实惠）地址：云南省曲靖市麒麟区阳光花园南苑路金熙苑3-1商铺“2023健行快养活动第一季——云南民间十大美食评选活动”火热进行中，说出你心中的云南民间美食！#猪蹄简介#

广东梅州美食——五华篇2上期【五华篇1】里面，我向大家介绍了五华的十种特色美食，分别是五华酿豆腐、五华鱼生、大田柿花、楼江甜粄、五华三黄鸡、白切猪手、五华金柚、益塘荔枝、五华禾梨、新桥腐竹。那我们今天继续来了解一下客家五华的更多美食吧。一，双华板栗双华板栗产于五华县的双华镇。其果皮黄褐色，光滑。皮较薄，果大，果肉糯质，淀粉含量高，味道香甜可口，品质比其它品种优良。该镇板栗种植约有200年的历史，当地有着“无栗不成家”的说法。双华的板栗，尤其以竹山村的为佳，因为古老的板栗林一直保留在竹山村里。二，黄粄黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草（如干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。三，苎叶粄苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。四，炸油角子逢年过节家家户户少不了要做角子，其做法是先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用。再把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起，待冷却后装入坛里避免受潮密封起来，待节日时启用。外皮酥脆，内馅香甜，好吃。五，盐焗鸡爪做为家乡地道纯手工小零食，必须精挑细选，每一只凤爪都要求个大肉厚，新鲜现做，讲究鲜美美味，那咸香味入骨三分，口齿留香。咬一口，肉质爽脆，嚼劲十足，咸香美味，香气四溢，吃了一个还想再来一个，一口气能吃上一碟。六，横陂小炒（县级非遗）五华横陂小炒于2020年12月31日被梅州市人民政府列入梅州市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名单（序号15）。所需食材有：鱿鱼25克、大乌咸鱼50克、虾米50克、腐竹25克、豆腐干半块、金针菜50克、猪肝50克、蒜白500 克、竹菜50克、川木耳25克、鸡内杂50克、猪肉丝50克、番薯粉丝150克、萝卜丝25克、花生油150克、味精10克。制作方法： 冷水浸透腐竹、竹菜、川木耳、粉丝、萝卜丝； 蒜白切断捶扁擦软； 大乌咸鱼去鳞去皮， 草纸包好浸湿， 用木炭烤熟或油炸熟； 用油分别炸熟腐竹、豆腐干、鱿鱼； 把所有原料放进热油锅内炒软。成品香鲜滑嫩， 风味独特。以上六款五华特色美食，你喜欢哪一款？欢迎在评论区留言探讨。#广东# #在头条看见彼此# #广东头条##美食# #梅州头条# #五华# #特色小吃#

大家好，我叫盼盼，今天很高兴来给你们介绍一下，我们大山里的年夜饭是一个怎样的情况？这样的年夜饭对我来说就的满足，很丰盛，但对于其他人来说的话，就是一个家常便饭。我家的第一个菜就是水炖猪脚，第二个菜就是香菜炒肉，第三个菜西红柿炒玉米，这是给小孩子吃的，没有放辣子，第四个菜是油炸豆腐，第五个菜是青椒丝炒肉，第六个菜是青椒炒蘑菇，第七个菜是弄的糖肉，第八个菜青椒末炒肥肉，我家就弄了这八个菜，本来想弄一个鱼的，去集市上一看那个鱼，比平时涨价好几倍，所以我们就没有买鱼，过年了还给孩子买了一双鞋子，一个买了一把枪，还买了一些鞭炮，很多家都买了烟花，但是我们没有买烟花，我感觉烟花还是蛮贵，一下子放了之后就没有啦，感觉就像把钱放出去烧了一样，我们就随便买了一点鞭炮吃饭的时候放，初一的时候也要放鞭炮，我们就买了过年和初一放的鞭炮，下面就直接给你们看一下，我家年夜饭，这样的年夜饭，你们看来是丰盛呢还是怎样？欢迎在下方留言评论，这就是我们大山里的年夜饭

【隆江猪脚饭技术】隆江猪脚饭技术配方教材目录一、高汤的制作二、药材的制作处理(秘制香料三、卤水的做法(猪脚的卤制)四、各种卤制品以及配菜的做法介绍五、卤水的保存(用法管理)六、经营店面的注意事项七、赠送白切鸡的做法八、总结隆江猪脚饭做法技巧九、所有设备工具清单本产品可以延伸至五花肉，肥肠，卤蛋，等等！！

请您看看，怒江“牛梆子”，是不是就是牛蒡？传统街集上好多奇特的树根。云南深度旅游，初夏之际，怒江州兰坪县金顶镇传统街集上出现了许多奇特的树根。树根有长有短，摊主称之为“牛梆子”（音）。或许“牛梆子”是怒江兰坪当地的土特产，街集上数量较多购销两旺。摊主介绍，“牛梆子”一般与猪脚同烹，能有健骨强身的补益。牛梆子，炖猪脚，听音闻效，似乎和我们常说的牛蒡很像。那么，怒江所称的这种“牛梆子”会不会就是牛蒡呢？细看地摊牛梆子，虽也细长略尖，但具枝叉旁根，与光滑修直的牛蒡还是有些差异。由此而观，它会不会是野生的牛蒡呢？还请见多识广的您看看，确认一下吧。（原创图文侵权必究。更多旅游见闻社会万象，请关注本头条号）

美食，是生活中的一种乐趣，它能够让我们感受到味蕾的愉悦，体验到不同文化的异域风情。有着浓郁历史和地域特色的美食更是令人惊叹。从熏肉香喷喷的美国烤肋骨、到绵软香甜的意大利千层面、再到麻辣诱人的川菜火锅，它们都是美食界中代表性的佳肴。每一道菜品都带着自己独特的味道和故事。它们沉淀着历史，传承着文化。在品尝美食时，不仅能满足口腹之欲，还能够了解一个地方或者一个民族所存在着的文化、习俗以及生活方式。在这个充满多样性与变化性的时代中，美食永远是个引人注目而且不断更新时尚元素的话题。它无处不在，在任何时间和场合里都能吸引你去探索并享受其中带来的体验与快乐。让我们一起走出去吧，品尝这个丰富多彩而无穷无尽的世界！今天在此介绍的美食是卤猪蹄！！！卤猪蹄是一道美味的传统菜肴，以其肉质鲜美，软烂适口而备受青睐。下面是一份简单易学的卤猪蹄做法供您参考：材料：- 猪蹄4只- 姜5片- 料酒50毫升- 生抽50毫升- 老抽25毫升- 冰糖50克- 八角3颗- 桂皮1片- 香叶2片步骤：1. 猪蹄放入开水中煮约5分钟，捞起备用。2. 热锅凉油，将姜片爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，再倒入足够的水（可以稍微多些）。3. 将已经焯水过的猪蹄放入锅中用中小火慢慢地烧制，让其完全浸在调料中，并翻动几次使其均匀呈色。4. 继续加盖小火烧制约1.5小时左右（时间根据个人口感调整），直到猪蹄变得软嫩。如果锅中汤汁不够了就可随意加点水加盖继续焖制。5. 后关火后静置20分钟左右即可。卤制好的猪蹄可以直接食用，在喜欢更浓郁口感的朋友可以将其装碗稍微放置一晚后食用效果更佳。此外，也可以配合自己喜欢的辣椒油和其他佐料来增添风味。享受这道美味吧！

烤猪蹄是一道美味的家常菜，咸香可口、软烂多汁，正是一道美味可口的佳肴。很多人都想做出可口的烤猪蹄，但有时可能做不出理想的口感，下面就介绍怎么做出美味可口的烤猪蹄。首先，要准备好适量的新鲜猪蹄，肉质嫩滑。然后用清水把猪蹄洗干净，把血水洗净，再用一些料酒和葱姜片腌制半小时左右，这样可以让猪蹄的肉质更加嫩滑，同时也能去除腥膻的味道。接下来，可以在猪蹄表面涂上一层腌制料，这样才能使烤后的猪蹄更加香浓可口。可以选择芝麻油、芥末油、番茄酱等，或者根据自己的口味调制出一些腌制料。然后放入锅中，中火烧开，然后放入猪蹄，烧至汤汁收干，肉质也变得嫩滑。后，可以把烤好的猪蹄放入烤炉中，用中火慢烤，烤至表面金黄，口感酥脆，再把烤好的猪蹄撒上葱花，洒上胡椒粉，或者加入柠檬汁，让猪蹄更加美味，这样就可以做出美味可口的烤猪蹄了。烤猪蹄的步骤很简单，但是要做出可口的烤猪蹄，需要注意一些细节，比如腌制料的搭配、火候的控制等等，这样才能做出美味可口的烤猪蹄。