水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。川菜口味麻辣鲜香、味道可口主要食材草鱼，黄豆芽等等水煮鱼早起源于明朝末即清朝初期，重庆的一家张姓大户，张员外育有一女闺中待嫁，出嫁当天招待亲朋好友，有一个说法，第一天需要新媳妇亲自动手做饭，张员外家的女儿幼小便恃宠而骄，对下厨之事一无所知，没有办法，只是把鱼片煮熟，然后把花椒、辣椒、香料倒进鱼肉盆里，然后用熟油浇上去，顿时鱼肉锅便被热油激得的沸腾起来，端上桌后，整个房间香味四溢，随即亲朋好友个个赞不绝口：“沸腾鱼香”也自然也就成为了当地一道风靡一时的名菜，此后只要当地有婚嫁之事，新媳妇也都纷纷效仿张员外之女的“烹饪手法”。#头条# #水煮鱼#

水煮豆腐是一道极具中国特色的美食，它以柔软细腻的豆腐为主材料，搭配肉类、蔬菜、豆制品等多种食材一起制作而成。水煮豆腐的特点在于色泽鲜亮，口感丰富，味道鲜美，受到广大食客的喜爱。下面，我们将为大家介绍制作水煮豆腐的详细步骤。准备工作所需材料：主料：豆腐辅料：瘦肉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、香菜叶做法步骤把豆腐放入开水中焯水，去掉豆腥味，随后切小块。瘦肉洗净后切成丝。葱姜蒜切末，辣椒切成细粒。豆芽处理干净，放在锅中焯水。首先，把豆腐切成均匀的小块，然后将豆腐放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸。煮的时候加入一点盐和一汤匙料酒，这样可以去掉豆腥味，并让豆腐味道更鲜美。煮至豆腐变软约5~10分钟。把焯水的豆芽捞出，掌捏干水分，备用。然后把炒锅加热，加入油，油热后倒入肉丝，煸炒至熟透，随后放入姜、蒜、葱末和红辣椒粒搅拌均匀翻炒。炒香后加适量清水，让水沸腾后加入豆芽，大火煮2-3分钟。再把豆芽和肉提出装盘备用，将锅底的汤倒掉，热锅凉油，油热后放入适量的花椒，煸炒出香味，关小火后加入盐、鸡精、白胡椒粉、酱油等适量调味。把炒好的调料汁倒入锅中，随后放入焯水后的豆腐块，煮一会儿让食材的汁液完全融合。注意不要煮久了，否则豆腐会散掉。加入已煮好的豆芽和肉丝搅拌均匀即可。后，把水煮豆腐装盘，再撒上一些香菜末，吃时可佐以米饭或其他餐点。小贴士浸泡过久的豆腐容易散掉，所以浸泡豆腐的时间不要过长，约1~2分钟左右即可。豆腐烹调时可以用开水先焯一下，也可以在冷水中加入少许盐稍微浸泡，这样可以去掉豆腥味，并让豆腐味道更香味。酱汁的量可以按照自己的口味调整，喜欢重味的可根据口感加入适量的盐和酱油，但也不宜过度加入调料。喜欢吃辣的人可以加辣椒面或切辣椒片增加辛辣度。总结水煮豆腐做法十分简单，只需要准备好所需食材和调味料，并按照上述步骤依次制作即可。相信大家都可以轻松地做出一道美味可口的水煮豆腐，让自己和家人朋友都能够享受到这种美味佳肴带来的愉悦和幸福感受。#呼伦贝尔美食记录##头条家时光##美食教程#

自贡的水煮牛肉嫩，香，麻辣，鲜，吃进嘴里吞进肚里那感觉就是不一样。吃后还想带一份回家哟！热兔，冷兔别具一格鲜嫩味忙着跟闺蜜介绍菜品自己的肚子饿得咕咕叫…。让客人先去品尝

很多人想尝而尝不到的茶，撒贝宁却尝到了……散贝宁主持的节目《典籍里的中国》中，有一期是专门介绍古人如何烹茶的。节目邀请了茶圣陆羽来烹茶。第一步，陆羽先将水煮开，然后在水里加入了一小勺盐。第二步，再将水煮开，然后从锅里舀出一碗水，待其冷却。第三步，再将水煮开，用筷子搅一下开水中心，顺时针搅动，让水形成以中心为圆的漩涡状。第四步，将茶投入沸水中。第五步，待茶水再次煮开时，将第二步舀出来已经冷却的水倒入沸水中。据说这一步操作是为了止沸育华。当茶圣将茶端给撒贝宁时，连撒贝宁都惊叹，扑鼻而来的香啊看了节目后，香香也试着按照步骤煮了下，用的是绿茶，确实是比平时开水直接冲泡的茶要香，有多人表示想尝尝陆茶圣的茶是啥味道，估计只有撒贝宁有这样的口服吧#记忆中好喝的茶是什么味道#

河南烩面，是中国河南省地方菜品，属于豫菜系。河南烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将和好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，逐渐演变成烩面。一座城一碗面，在郑州，你随便拉着一个人问，他都会给你介绍几家自己喜欢的烩面馆。多少游子回到这个城市，一下火车飞机，直奔相熟的烩面馆，一碗热腾腾香喷喷的烩面下肚，这才算回到了家。无论是过往旅客，还是当地百姓，都十分中意这碗汤足面宽的暖胃之物，无论走到哪里，无论离开多久，心心念念的不是大餐，而是那碗热腾腾的面，这样的情节，也许只有河南人才有。无论身在哪里，对很多人来讲，美的食物，是能够抚慰心灵的，很多人走了千路，品尝过千万种美食之后，却发现，让人魂牵梦绕的，是那一缕家乡的味道。如果你身在外地，或想尝尝河南特色味道的，或想在家自己做的，现在机会来啦！郑州烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。在忙碌的生活里，请一定要安安静静的吃一碗滋补烩面，把平凡的日子过得温馨一些[做鬼脸]#美食# #舌尖上的中国# #美味，一人食# #我家乡的特色美食# #美食#

水煮小黄鱼， "做法简单又营养 "大人小孩都爱吃。[舔屏][舔屏][舔屏]

今天没事干，我们来做菜。水煮肉片，先介绍一下原材料。肉片切成三四公分的大小，稍微用水这么一浸，然后小白某。小油菜都可以。这是四川郭县的酱，豆瓣酱，辣椒和花椒搅碎了以后，过油弄出来的辣椒油。这是用淀粉，湿淀粉撩一下青菜，水开了后加点盐，稍微加点油，撩出来青菜更加的鲜嫩。基本上撩个不到1分钟就可以了。撩好了放在里边。水煮肉片的肉，水泡好了是为了让它更嫩一些。料酒，生抽，搅拌均匀，上浆湿淀粉，这个做出来老嫩了。上浆上好了，就是这样的。一热锅，这肉滑油，油温在100度到120度左右，三成四成的油温，肉滑散了颜色发白了以后说明oK了。滑出来的是这个颜色，郭县的豆瓣酱，好把火打大，再调成小火炒出香味，加点大蒜，加点葱花，炒成金黄色以后稍微加一点蚝油，再来一点生抽，来点料酒，再来点老抽，加水烧开，这里面就不能放盐了，咸度就够了。现在加的是什么？加一点白糖。烧开以后，把咱准备好的这个肉放进去，差不多了放点湿淀粉匀，勾英以后把肉放在青菜的上面，下一步要泼油。泼油之前先放点小香菜，小葱花，再淋点大蒜末。刚才说了，花椒和辣椒碾碎以后弄的辣椒油，弄好以后把油烧开开始泼油了。就问你馋不愧！记得点赞关注哦！抖音号：w18663901510

据管建平师傅介绍，小平同志吃菜不挑食，大多数菜都能吃，只有动物内脏一般不吃。他喜欢吃辣，几乎所有的菜都要放些麻辣，特别喜欢吃家乡的四川菜，干煸牛肉丝、干烧鱼、麻辣豆腐、水煮肉片、水煮鳝片等都是他常吃的，他喜欢吃一些砂锅炖、焖的菜，如炖小鸡等。他也很喜欢吃淮扬菜，尤其对淮扬菜中的大煮干丝、焖狮子头、拆烩鲢鱼头情有独钟。当然，吃扬州菜时就不放麻辣了。小平同志常常工作到很晚，因此要吃夜宵，一般是在夜里12点以后吃，主要是吃老灶羹、酒酿蛋花等小吃，加上一些饼干等干粮。因此，作为邓家厨师，管建平和其他工作人员都得等小平同志吃完夜宵后，才能骑车到总参职工食堂吃自己的夜宵。有时，聂帅、杨成武等到小平同志家中做客，小平留他们吃饭，会叫厨房再加几个菜，夫妇陪客人吃饭，其他家人另外吃。小平同志如果有公务在外面吃饭，秘书会在中午12时通知说首长不回来吃饭了。厨师就会早作安排。