3000元/公斤的神户牛肉，号称全世界好吃的牛肉，它跟普通的牛肉有什么区别？它凭什么能卖得这么贵呢？神户牛肉，堪称是日本天花板级别的食材，号称“牛肉中的爱马仕”，A5级别的神户牛肉，动辄就要卖到每公斤3000元以上，而且还很难买到货，因为全日本每年也就3000头牛能达到神户牛肉的准入标准。为什么神户牛肉会如此稀有？在探讨这个问题之前，先来介绍一下日本和牛。从1956年开始，日本人从雷天号西门塔尔种公牛改良出一批优质牛品种，其中就包括现在大名鼎鼎的和牛。这种牛的特点是生长快、成熟早，而且肉质鲜嫩，营养丰富，有明显的大理石纹路，也叫“雪花肉”，一经问世就大受欢迎，成为日本人疯狂追捧的牛肉品种。神户牛肉，就是和日本牛中的品种。但是，并不是所有的和牛都是神户牛肉，真正有资格称为神户牛肉的日本和牛，只占和牛中的极少数，这个比例甚至还不到1%，可见神户牛肉的珍贵程度。在日本，神户牛肉的来源极其苛刻，只有在兵库县出生、饲养、屠宰的纯种但马牛，才有资格取得神户牛肉的合格证。之所以说是有资格，那是因为，即便是兵库县的但马牛，也要接受严格的检测、监管并终取得合格证，才能称得上是真正的神户牛肉。据说，每年能够达到神户牛肉品质要求并检验合格的但马牛，只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤的牛肉，终的出肉率是低的。日本政府对神户牛肉制定了极其严苛的准入标准。首先，牛必须在兵库县出生并饲养长大，并且拥有纯正的但马牛血统，其他任何地方的牛都不行，混血的更不行，哪怕混杂一滴杂血也是不行的。而每只出生的但马小牛，政府都会颁发一种“子牛登记证”并打上鼻印（差不多就是上户口这种性质），由政府登记造册，以证明其纯正的血统。政府不仅对血统要求严格，对牛肉的脂肪混杂率、颜色、细腻程度等各种项目都要进行专项评定，达到A4（和牛一共分5个等级）的牛肉，才有资格成为“神户牛肉”。对饲养场所、饲养过程，以及终的屠宰机构也有相应的严格规定。必须经由专门的机构进行授权，获得授权的机构才能饲养。而且饲养过程必须严格按照国家制定的标准来进行。之前网上有传闻，日本人会在喂养过程中给它们每天喝啤酒，按摩或者听音乐，这就纯属瞎扯淡了。不过他们的饲养过程的确堪称精细，这是一点也不假的。在整个饲养过程中，包括给牛喂养的草料、玉米，都要经过层层筛选，就连这些牛喝的水也要达到相应标准。到了屠宰时间，必须送到获得许可的屠宰场进行宰杀，并接受相关机构的肉质检测，进行等级评定，合格的牛肉将会被颁发证书并准许流入市场。辨认是不是真假神户牛肉有一个直接的方式，看牛肉上的印章。符合神户牛肉标准的牛肉，都会被打上一种“野路菊”（野路菊是兵库县的县花）的特殊标记，相当于是神户牛肉的“身份证”，只要没有这种菊花印章，那就可以肯定百分百是假货。在日本，和牛都是有等级之分的。日本有专门的和牛评定协会，会给每一头和牛打分，根据产地来源的不同，划分出A-C不同的等级，而根据牛肉的纹理、颜色、亮度、脂肪等各种标准，又会评出1-5级，而神户牛肉就是A4-A5级别的和牛，属于和牛中的高等级。等级越高，品质就越高，产量也就越稀有，当然终的价格也就越昂贵。苛刻的血统要求，独特的饲养方式，赋予神户牛肉的品质。这种牛肉肥瘦匀称，外观美丽，呈现出一种梦幻般的大理石纹路，肉质也是多汁细嫩，风味独特，而且营养价值极高，无论是做铁板烧、涮火锅，还是做牛肉刺身，都是挑一的食材。不过，也正是因为过于严苛的要求，所以每年符合标准的神户牛肉是稀有的。据说在日本，每年符合神户牛肉标准的但马牛，只有3000头上下，而这3000头但马牛产出的神户牛肉，也只有40000公斤左右。所谓物以稀为贵，这就可以解释为什么神户牛肉能够动辄卖到3000元/公斤的天价了。因为产量实在太少，日本人基本上很少出口神户牛肉。2012年之前，神户牛肉从不出口，现在也仅仅只向几个特定国家出口（从未向中国出口），但数量很少。事实上，这些年有关神户牛肉的造假行为长期存在，目前中国国内的很多电商平台，甚至包括一些线下餐厅打着神户牛肉的旗号，实际上大部分都是以次充好的“假货”，并不是真正的神户牛肉，哪怕是在日本国内，冒充神户牛肉的丑闻也是屡见不鲜。2017年，日本神户牛肉的大本营兵库县曝出一桩重大丑闻。日本农协兵库分部的一家直营餐厅——“神户Plaisir ”，利用消费者对神户牛肉的不了解，以次充好，在一年之内向顾客售卖了大约 3200份假冒的神户牛肉，非法获利数千万日元。更奇葩的是，这家餐厅在日本拥有极高的人气和知名度，正常情况下都需要提前定位。对了，你觉得神户牛肉是真的好吃，还是收智商税？

搞不懂德拉季奇为何会选择篮网？勇士、太阳、雄鹿、公牛选一个拿冠军不香吗？买断市场上的又一个香饽饽确认签约球队了，据Shams报道：德拉季奇将加盟篮网。为此篮网将裁掉卡特。本赛季，35岁的德拉季奇为猛龙出战5场比赛，场均上场18分钟，得到8分2.8板1.8助1抢断，巅峰期在热火能拿到20.3分5.8助攻。为何德拉季奇会选择篮网而不是其他争冠希望更大的球队呢？据悉纳什在里面扮演了关键的角色，纳什和德拉季奇早在球员时就相识并成为师友，德拉还为纳什打过一段时间的替补，人称“小纳什”。为了让德拉季奇来，纳什表现的特别真诚和上心。据名记Marc Stein透露：纳什把篮网队该介绍的都介绍给了德拉季奇。终打动了德拉，促使其终加盟！#公牛简介#

【长沙又添网红打卡点！#不锈钢巨雕牛落户李自健美术馆#】一座4米多高，银光铮亮雄壮如山的公牛雕像于今日落户李自健美术馆中央平台。12月29日,下午四点，《牛》雕塑在美术馆景观平台揭幕。据介绍，近两个月来，李自健美术馆与著名青年雕塑家欧偲与其团队，通过艰辛的努力，日夜奋战，终于完成了这座4米多高的镜面不锈钢巨型雕塑——《牛》。创作团队赶在牛年结束之前，顶着寒潮风雪，艰难施工，将其耸立于美术馆中央平台尽头。这座气势轩昂的大《牛》俯首蹬地，牛尾冲天，气势如虹，必将成为长沙的一个全新“网红打卡点”！李自健美术馆负责人表示，“三牛精神”通过这件雕塑得到了形象、生动的深刻展现。这样一头体量庞大的，镜面不锈钢金属“牛”，它映射出现代科技与现代材料的神奇结合，周遭自然环境的美色连同观者的身影会一道反射于其中，色彩斑斓，形体异变，光怪陆离，变幻莫测，若有如无，妙在其中。（记者 吴岱霞 ）#公牛简介#

索托完成步行者队试训，也结束了自己NBA选秀的试训之旅。据他自己介绍，他总共进行了8支球队的试训，包括尼克斯、魔术、骑士、公牛、老鹰、国王、快船和后的步行者。

#邮票上的今天# 学习贴，感谢北京郭东民老师提供资料。历史上的今天，T63畜牧业—牛?首日实寄封。邮票面值：（1）  4分 秦川黄牛               493.16万枚（2）  8分 滨湖水牛             1084.16万枚（3）  8分 牦牛                    1103.16万枚（4）  8分 中国黑白花奶牛    919.16万枚（5）10分 草原红牛               609.16万枚（6）55分 西门塔尔杂种牛    178.16万枚邮票介绍：牛属哺乳纲，牛科。有牛属、水牛属和牦牛属等。体躯庞大，一般有角，四趾发达，趾端为蹄。上颚无门齿，胃分四室，草食反刍。体重自数百公斤至千余公斤不等。有乳用、肉用、役用和乳肉并用等种类。牛是“六畜”之一，在世界各地都是人们喜欢饲养的家畜。牛的适应性强，也容易饲养，它全身都是宝，牛肉营养丰富，牛奶既富营养又易消化，牛皮可制成好的皮革，牛髓、牛脂、牛角、牛黄等都是工业和医药上的重要原料。中国养牛历史悠久，古时耕田犁地离不开它，还用来拉车，直至今天牛仍然是中国重要的农业役力。1981年5月5日，为了反映中国畜牧业发展的面貌，邮电部发行了《畜牧业—牛》特种邮票，全套6枚。(6-1)为“秦川黄牛”。描绘了“秦川黄牛”的形象和特征。这种黄牛肥壮，是中国各类牛中数量多的。秦川黄牛是中国四大黄牛之一，也是在中国畜牧业普及性较高的一个品种。秦川黄牛因产于关中八百里秦川而得名，位居我国五大地方良种黄牛之首，被誉为“国之瑰宝”。据《扶风县志》载：该县畜牧业历史久远，周秦以后，以饲养牛等大家畜为主。从周原遗址“云塘一号”灰窖中出土的大量牛骨考证，6000多年前，邑地先民已将野马牛驯化为家养牛，此后几千年直至建国后60年代初期，牛一直是农业生产的主要畜力，用以耕田和运输。“牛是农民的宝贝!”。早在1963年5月，陕西省就批准将扶风县农场改为“良种示范繁殖农场”、主要繁殖优良品种秦川牛。(6-2)为“滨湖水牛”。描绘了“滨湖水牛”的形象和特征。身体为黑褐色，牛角长而弯曲，四肢有力，行动迟缓，性温顺。滨湖水牛主要产于湖南洞庭湖畔的临湘、岳阳、湘阴、华容、南县、沅江、益阳、汉寿、澧县、临澧、安乡、常德等县、市。产区北靠湖北，东邻江西，地处湘、资、沅、澧四水下游的洞庭湖区。滨湖水牛躯体高大，骨骼粗壮，各部匀称，肌肉丰满。头长额宽，平均头长47.28厘米，额宽23.1厘米（公牛大于阉牛，母牛小）。嘴宽大，有较长的“八字胡须”。眼明亮有神，耳大灵活。角呈半圆形向后弯曲，角尖相对的“盘角”居多。滨湖水牛成年公牛体高平均127.76厘米；体重平均498.75公斤。成年母牛体高平均124.83厘米，体重472.82公斤。滨湖水牛是湖区农民群众长期精心培育出来的地方优良品种。具有体高力大，耐粗易肥，性温驯，能耐劳和适应性强等特点。但牛群结构不够合理，能繁殖的母牛数量少，繁殖率和犊牛成活率低。未完待续……