米脂的干炉和千层油饼，吃了一顿想二顿。陕西榆林市榆阳区的镇川镇和米脂县距离很近，饮食习惯也基本差不多，比如大家都喜欢吃碗托和干炉。米脂和绥德虽然也很近，但是饮食习惯就有所不同了，比如米脂人喜欢吃千层油饼和羊黑血烩面，而绥德人就喜欢吃油旋和绥德风味的羊杂碎。都是肉夹饼，但是米脂人喜欢把猪头卤熟以后放冷切片，拌上蒜泥和辣油夹在油饼里吃。而绥德人则喜欢把猪头肉卤得稀烂，趁热切碎夹在油旋里面吃。扯淡的话少说，还是说说米脂人喜欢吃的两种面食小吃——干炉和千层油饼的做法。首先说干炉的做法。大盆内加菜籽油、适量温水搅匀，放入面粉和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后继续加干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐和干面粉放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面刻印一个花纹，即成干炉胚子。将干炉胚子馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用一根长钉在干炉身子上划一圈，放入炉膛中继续烤制至焦黄即成。再说千层油饼的做法。面粉和水和成较较硬的面团，在面案上揉匀，醒一小时。醒好的面再揉到表面光滑，分成均匀的面团，将面团用擀面杖擀薄，抹上少量菜籽油，卷成条状，再擀成厚饼胚子，放到鏊子上，在上面淋少许油，开始不停地址热鏊子上擦饼，再翻面，继续擦饼，略发黄时放入炉膛烤制几分钟，直至饼两面都变焦黄了就可以出炉了。干炉有盐味的，也有糖口的，吃起来酥脆可口，吃了一顿想二顿。干炉可以热吃也可以放冷吃，不像千层油饼，只能热吃。干炉是个好东西，陕北人基本上都喜欢吃，而且久存不坏，可以当做出门干粮。米脂人吃油饼一般要夹猪头肉吃，当地人叫什么“狮子大张口”，好配一碗老东街十字乃牛羊杂碎或者羊血烩面，或者配一份麻辣猪肝碗托，可带劲了。可惜这个饼子只能热吃，冷了就僵硬了，更没有层次了。欢迎友友们来陕北米脂游玩，看看美女，顺便品尝一些这里的特色小吃。

榆林之行第二站，来到了素有“美人县”之誉的米脂，感受这座写满历史的千年小城。在小城的北盘龙山上，有处风格迥异的建筑群巍然屹立着，它就像艘建在山巅的航空母舰，显得那般神秘而又蔚为壮观，让人禁不住想去一探究竟。称它为盘龙山古建筑群，或许你很陌生，但如果说到李自成，相信大家就不会太陌生，而这片古建筑群就是闯王李自成所建的行宫。据资料，在此之前这里是座始建于明成化年间的真武庙。公元1644年，李自成建立大顺政权，令其侄返乡将其扩建为行宫。历经数百年风雨变幻，行宫能保留下来真的十分不易，不仅已经成为西北地区现存完整的古建群，早在2006年就已列入国家重点文保单位。漫步其间，依山据险的古建群气势威严，古风俨然，其设计精巧、工艺精湛，即使现在来看也堪称，很值得细赏，倘若有机会来了，可不要错过哦。#云游风物之旅# @头条旅游 @头条生活

古时，西安叫镐京，咸阳叫渭阳，宝鸡叫陈仓，汉中叫汉宁，渭南叫下邽，延安叫肤施，銅川叫同官，商洛叫上洛，神木叫神府，兴平叫槐里，韩城叫少梁，彬州叫豳州，米脂叫银州，潼关叫桃林，洛川叫鄜县。#米脂简介#

2023年6月5日，绥德县我来了，过了米脂就是绥德，绥德自古为九边重镇，有“上郡古邑”“天下名州”之誉，是陕北民间艺术荟萃之地和陕北文化的中心腹地、中国民间文化艺术之乡，米脂貂蝉，绥德吕布造就了“米脂婆姨绥德汉”的民谚，绥德有秦太子扶苏墓祠、摩崖石刻、古城门、d氏庄园等历史文化古迹，有石雕、唢呐、秧歌等非物质文化遗产项目，绥德是陕北革命老区，是中央红军在陕北的落脚点，有绥德警备区司令部旧址、革命历史纪念馆等红色文化基地。“绥德”是“绥民以德”的意思，出自南北朝文学家刘义庆的笔记小说集《世说新语·政事》，其中有“强者绥之以德，弱者抚之以仁”之语，意思是：对于强者用恩德以收服，对于弱者用仁慈去体恤；其意是劝诫以德政教化世人，用恩德安抚人民，后世多将其采用为治世之策。清乾隆皇帝曾题赞绥德为“秦汉名邦”，道光年间绥德知州江士松手书“天下名州”四字，成为绥德县城原西门外石崖巨型题刻，每字高一丈五尺，宽一丈，每划刻深约八寸，遗留至今，因而绥德别称“名州”。绥德地处宁晋陕蒙交汇处，交通四通八达，俗称旱码头，是榆林地区副中心城市，当地有很多运输车辆中转各地，常住人口25万左右！当地美食羊肉面，歪得很…南宋名将韩世忠将军也出自绥德，全国大的石狮子也坐落在绥德石魂广场！千狮百态献祥瑞，河山享平安！

国庆假期前夕，我来了一次“快闪”之旅，从西安一路向北，抵达了榆林米脂县。米脂，是一座风情万种的小城。它有美人貂蝉，也有英雄李自成；它是陕北历史文化遗存为集中、为丰富的地域之一，也是联合国地名专家组命名的“千年古县”。米脂值得游览和参观的地方很多，第一站，我们来到了被众多游人遗忘的——米脂古城。米脂古城宋初建县，距今已有近千年历史。近几十年，米脂开辟了新城区，但老城依旧有人居住，处处烟火味道。行走其中，你甚至还能感受到一丝拥挤、嘈杂。然而，越往深处走，才越能读懂这座千年古城背后的人文积淀。米脂古城是中国仅有的窑洞古城，古城内拥有近百个保存完整的窑洞四合院，像一座天然的窑洞博物馆，让我们真切感受到古人高超的生活智慧和建筑美学。民居建筑之外，米脂古城内还保存着图书馆、学校、商铺等遗迹。目前古城里正如火如荼进行的古城改造，如果想感受原汁原味的原生态古城，趁早来看看吧。#打开眼界# #头号周刊# #榆林头条##米脂简介#

我国知名的1个“美人县”！此县美女太多，你了解是哪个县吗？不知道你们有没有听说过广为流传在黄土高原地区里的一句信天游，说成“米脂的婆姨，绥德的汉”，多么的普通直接的一句话，把米脂的文化特色点出来。听说大家古代四大美女之一的虞姬便是米脂人，由此可见米脂自古以来就有美女，并从此传了下来。说起米脂县的名字来历，根本原因是本地流传小米，而且这儿的小米米脂黏滑，十分绵润，大约其就取米脂为县城的名字了。都说一方水土养一方人，米脂县的小米这般有品相，本地人经常食用这类小米，肌肤当然又被养细腻富有弹性，脸色红润光滑细腻，这难道不是美人的必备嘛。之前交通闭塞，米脂县出美女可能就本地人了解。伴随着之后有很多人离开黄土高原，离开米脂县里融进大城市生活，米脂县出美女的美名开始散播开来。自然，都说肥水不流外人田，现如今米脂县的美女都远嫁他乡异国他乡，幸福基因都弘扬到其他地方，有没有影响米脂县美女的品质呢？实际上你还真不必担心，越发基因差异越多，生出来的孩子长相越大，这也是专门探索的，并不是信口胡说。如果是这样说起来，远嫁的米脂美女可谓通过自己的亲身行为在传播幸福基因，未来将会有发生大量美女。究竟米脂县美女有多美，这一很难意会，建议还是能实地调查一下，你就会发现到那边，确实一水大美女，各个美的各有不同，真简直让人挪不开眼。尚估且不说米脂究竟景色到底有多好，又有多少人风景名胜，单单米脂出美女这一项，每年都会吸引了不少人千里迢迢千，只为看米脂美女一眼，大部分一下子便被吸引。自然也有许多异地美女也会去赶个繁华，他们不是要媲美，更是为了喝上一碗米脂小米，养着脸部肌肤。

同样都是黄小米，为什么陕西的小米更出名，更暖胃，更招人喜欢呢？首先，陕西的小米是米脂小米，历来有“小米之乡”的美誉，是陕西省榆林市米脂县的特产之一，吃过的都说好。其次，陕西的米脂小米，历史悠久，久负盛名，品质优良，至少有四五千年的种植历史并且都是纯手工打造，没有任何添加剂。每年秋天的时候，家家都摆满了金黄色的稻穗，远远望去，真的是一片丰收的景象。后，米脂县海拔相对高一点，昼夜温差大，得天独厚的自然条件，使的当地的小米米油特别多，就是“以地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名。米脂小米，颗粒圆大，色泽金黄，粘糯爽口，清香四溢。炖粥不仅口感好，关键还很养胃，尤其是和红枣枸杞一起熬粥，还可以美容养颜呢。现在大城市的人工作压力大，熬夜，暴饮暴食导致胃不舒服，时不时的来一碗自己熬制的小米粥，喝下去胃里暖暖的。有的老年人体质不好，消化能力变弱，每天喝一碗小米粥，既可以补充身体所需的营养成分，关键还可以提高食欲。看看我做的怎么样？