凉拌千张，北方的一道常见的凉拌小菜，这个豆制品的名字比较混乱，很多地方叫“豆腐皮”“豆油皮”，其实还是北方的叫法“千张”不容易引起歧义。很多人不知道，千张的制作方法和豆油皮是完全不同的。千张的制作和豆腐干类似，是压出来的，而油皮的制作和腐竹类似，是挑出来煮豆浆的脂肪层晾晒的。分享一道凉拌千张的方法：1、千张卷起来，切成半厘米宽左右的细丝，锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，水开后将千张倒入锅中，煮大约2分钟左右，千张软嫩后捞出。2、将千张投入冷水中浸泡冲洗一下，这样做出来的凉拌千张会更有韧性，吃起来口感会更好一些。3、加入适量的凉拌汁拌匀即可，也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘。凉拌汁的详细制作过程可看我前面发布的文章。#分享新生活##良品上桌就是年##冬日美食季##豆皮简介#

千张(豆腐皮)。热量大科普千张。千张又叫豆皮，是将豆腐进行层层压制而成的。千张的热量为每100克262大卡，碳水含量5.5克。千张含糖量低，蛋白质氨基酸含量高，含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。而且其饱腹感强、质地柔软有韧性。减脂期吃千张可以补充营养、增强体质、调节气血。但是晚上不多吃，不然容易消化不良导致胃胀气。推荐指数5颗星。

这玩意到底叫什么？东北这都叫 干豆腐 没毛病吧，为啥有人叫 豆腐皮 ，我怎么感觉不是一个东西呢？东北说的豆皮在山东叫油皮，我刚来山东也不习惯，去超市买干豆腐人家说没有，其实就摆在那，我说这是啥啊，人家说豆腐皮，我觉得山东人有点笨哦[捂脸]，想想也差不多知道是啥。山西人叫黄豆，豆腐皮，大豆是南方人叫的蚕豆准确的讲，把黄豆叫大豆的并非是东北，东北人一直把黄豆叫黄豆，大豆是大豆。河南黄豆就叫大豆，大豆也叫黄豆，一种东西，但平时说豆子指的就是大豆或黄豆。豆腐皮叫豆腐皮，叫豆皮指的是涮火锅或者卤味店里那种黄色薄的油豆皮，叫豆腐指的是老豆腐，叫水豆腐指的就是水豆腐。黄豆芽叫大豆芽，绿豆芽叫小豆芽，当然平时也叫黄豆芽绿豆芽，看心情叫，都知道是什么东西。

我们叫豆皮，你那里叫什么？[赞][赞]食材选购技巧百叶，也叫作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，颜色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。[赞][赞]原材料新 鲜 豆 皮：1500克辣 卤 汁：1800毫升香 料 料 包：1个（料包3次更换）[赞][赞]卤制辅料食 盐：24克味 精：12克冰 糖：6克[赞][赞]卤菜伴侣虎 豹 酱：1份[赞][赞]烹饪步骤1.首先把豆腐皮放在开水里烫一下，然后沥干水分备用2.锅中放入辣卤汤烧开，放入料包，豆皮，食盐，冰糖，大火烧开小火卤制10分钟左右熄火，在熄火前五分钟添加味精调味提鲜（卤制40分钟时把料包捞出）3.然后将豆皮继续在辣卤汤中浸泡20分钟入味为止4.将豆皮捞出装盘改刀，再往上面浇点辣卤烫即可

#吃过这个菜吗# 这是@知名三峡 5月20日早上在宜昌市夷陵区小溪塔夷陵三巷农贸市场买到的一种即可以当饭吃，又可以当菜吃的地道农产品。师友们能通过照片知道是什么农产品吗？绿豆皮子（简称豆皮），一种完全由绿豆磨成面，然后添加清水做成糊状，再通过平底锅做成的皮子，