这是一本1974年6月份出版的餐饮书，书名是《炊事技术参考资料》，全书很厚，高达680页。该书详细的介绍了各种烹调常识，各种食材的加工方法，其中菜谱占该书比例大，鸡鸭鱼肉、熟食、面点的烹饪方法及各种熟食、面点的制作方法。还包括各种野味、山珍海味，有些菜谱目前已在市场绝迹。令人奇怪的是，该书没有注明出版单位和编者，也没有售价。有了解该书情况的网友请在评论区留言。在过去物质匮乏的时代，书上的许多菜品、小吃都没有吃过，但是看看制作方法，也可以饱饱眼福，也是一种“解馋”的方法。

餐饮创业商业计划书编写的14个维度：一、公司状况二、股东结构三、估值融资四、用途说明五、市场分析六、联系方式七、需求分析八、产品介绍九、竞争分析十、计划目标十一、商业模式十二、经营现状十三、团队介绍十四、组织分工。其中包括50项细则，大家是否应该想到，为什么有的创业者拿个商业计划书就能融到钱，一定是有依据的！

大家好我是王教授，振兴乡村我现在在云南宜良军旅文化学校的餐饮科烹饪特别介绍云南宜良烤鸭实训基地的。这位老师我们是厨师，由他来跟我们大家简单的说几句，他这是标准作业。大家好，我是这边烹饪专业的专业课的老师，然后这里是宜良卡的实训基地，滇中宜良领袖南阳，在这里会教学很多的一些东西，以国粹烤鸭为基础课程教学，宜良烤鸭，南阳烤小麻鸭和北京烤鸭三门菜品的教学。首先不光是要教学，如何进行烤制，从烤鸭基础的制胚开始然后再挂烫，烫完之后定型，然后倒到他的上色，再到他的风干就到他的烤制、切片、摆盘都是要进行教学的。这些是目前教学的一些设备，像我们展示在我们面前的这四台设备是对应的四种不同的加热方式。·第一个是用电，还有用实木烧炭，还有用天然气，还有液化石油气，目的就是让学生化通过不同的加热方式，明白烹饪的原理和操作的一些技巧。·然后再往里面过来看，这边是风干柜，风干柜这一块是解决一个宜良考拉走出云南出世界的难题。·首先，鱼羹烤鸭它的味型是属于非物质文化遗产的菜品，目前没走出云南省是有一个弊端，就是它的生产工艺中存在一个食品露田存放，所以说我们就制造研发了风干柜，然后把食品放在一个可以保鲜风干，高风速进行风干的环境之下来进行制作烤鸭，这样可以补充宜良卡生产环节的弊端和不足，就可以使云南宜良烤鸭走的更高、更远更长。谢谢老师的介绍。我们吃过很多宜良烤鸭但是从来没有碰到真正的厨师长给我们做这么详细的、技术上的艺术上的一种高维度的介绍。感谢。谢谢。

《酒店餐饮精细化管理》，下期视频讲讲厨师实用手册。《酒店餐饮精细化管理》本书是全面介绍酒店餐饮部各方面与各环节的精细化管理工具书。全书共包括10章，主要包括4部分内容，各部分的具体内容如下。·第one部分主要介绍餐饮部岗位设置与员工管理，让读者全面了解餐饮工作。其内容包括餐饮部服务事项与岗位设置、餐饮部目标分解与考核、餐饮部精细化管理制度设计、员工个人的管理以及高效管理员工的方法等。·第二部分主要介绍各类型的餐厅及厨房与菜单管理。其内容包括中餐厅的精细化管理、西餐厅的精细化管理、宴会厅的精细化管理、中餐厅与西餐厅的厨房管理规范及菜单设计与制作的具体方法等。#餐饮的简介怎么写#

应该详细介绍内部设施，餐饮情况。海拔高度。而不是大山。我关注你了，希望介绍内容有实用价值。

《餐饮经理绩效管理与业绩提升笔记》主要包括六个章节：_x000D_第一章：怎样建立餐饮企业绩效管理系统，主要介绍了餐饮企业部门设置与部门目标、餐饮企业岗位设置与岗位目标、餐饮企业绩效考核管理。_x000D_第二章：怎样设置餐饮企业绩效管理流程，则涵盖了餐饮企业绩效管理流程系统、餐饮企业绩效管理机构设置、餐饮企业绩效考核测评模式、餐饮企业绩效管理激励模式。_x000D_第三章：如何编制餐饮企业绩效管理制度，主要包括编制绩效管理制度以及常用的绩效管理制度。_x000D_第四章：如何对部门进行绩效考核，主要介绍了餐饮企业如何建立业绩指标库、餐饮企业部门关键业绩指标。_x000D_第五章：如何对员工进行绩效考核，主要包括餐饮企业中层管理人员绩效考核、餐饮企业基层管理人员绩效考核、餐饮企业基层人员绩效考核。_x000D_第六章：如何快速提升餐饮企业业绩，则涵盖了假日促销提升业绩、网络营销提升业绩、店内促销提升业绩、成本控制提升业绩、节省费用提升业绩。#餐饮的简介怎么写#