详 细 课 程 表啤酒发展历史&文化 • 啤酒知识大观时间：11月2日● 主题1：啤酒定义、标准、文化、历史等基本知识讲述课程内容：○ 啤酒、工业啤酒、工坊（精酿）啤酒的历史与现状○ 啤酒的起源：历史与发展○ 啤酒大家族：啤酒分类方式大全○ 国内外工坊（精酿）啤酒的发展趋势○ 啤酒酿造原料概述● 主题2：啤酒酿造的基本过程课程内容：○ 啤酒酿造过程—啤酒酿造简述啤酒实操课时间：11月3日● 主题1：怎么做啤酒-----实操观摩课程内容：○ 原料粉碎→→糖化→→过滤→→煮沸→→回旋沉淀→→冷却→→发酵啤酒酿造原料大观时间：11月4日● 主题1：感官品评课课程内容：○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第二天）● 主题2：啤酒酿造原料详解课程内容：○ 世界大麦和制麦工艺○ 麦芽：麦芽基本知识、酿造标准及特种麦芽介绍○ 啤酒花：啤酒花基本知识、酒花品种和应用○ 水：酿造用水的知识、酿造标准和处理方法● 主题3：啤酒包装技术课程内容：○啤酒过滤和包装技术麦汁制备时间：11月5日● 主题1：基础理论工艺篇----糖化工艺技术课程内容：○ 麦芽粉碎：粉碎的目的和要求、粉碎方法和设备○ 糖化工艺：糖化的基础理论知识○ 麦汁过滤：过滤的理论讲解○ 麦汁煮沸：煮沸的理论讲解○ 酒花添加：酒花的添加工艺讲解○ 麦汁沉淀、冷却及充氧：理论讲解○ 糖化物料衡算实例讲解 & 车间实操 • 新品种开发时间：11月6日● 主题1：实践课-----动手实操，分组对抗练习课程内容：○ 原料粉碎→→糖化→→过滤→→煮沸→→回旋沉淀→→冷却→→发酵品鉴实战时间：11月7日● 主题：品鉴实战课程内容：○ 风味制剂品评、精酿啤酒、进口啤酒品鉴○ 啤酒品尝的基本理论○ 啤酒特征性风味物质识别课——四种基本基本味觉、乙酸异戊酯、4-乙烯愈创木酚（4-VG）○ 啤酒特征性风味物质识别课——乙酸乙酯、双乙酰、乙醛○ 啤酒特征性风味物质识别课——DMS味、异戊醇、硫化氢味○ 品酒师教您品鉴4种主流特色啤酒，讲述其历史与特点：比尔森、小麦啤酒、STOUT和IPA啤酒发酵工艺时间：11月8日主题1：基础理论工艺篇----发酵工艺技术课程内容：○ 发酵过程中酵母的代谢及其相关物质变化○ 常用发酵设备——圆柱锥形发酵罐○ 发酵工艺及过程控制○ 啤酒质量主要关键点分析与质量缺陷分析○酵母发酵过程代谢机理与变化○酵母基本认识微生物实验理论&实操时间：11月9日● 主题：微生物实验理论和实操培训课程内容：○ 小麦啤酒发酵液感官品评课（第二天）○ 酵母添加、回收、保存、活化和扩培○ 理论与实操部分：生产过程中酵母的基本检测：酵母数、死亡率等● 主题2：清洗与消毒课程内容：○ 啤酒生产设备的清洗与消毒精酿酒吧/酒厂酿造经验分享时间：11月10日● 主题1：酿造经验分享课程内容：○ 实际生产过程的注意点，如何做到酒品质稳定精酿啤酒技术专题讲座时间：11月11日● 主题1：如何开发一款新品种啤酒？课程内容：○ 啤酒参数（原麦汁浓度、酒精度、苦味值、色度等）○ 啤酒风味和口感

带你快速了解全世界的酒如何分类。黄酒、白酒、啤酒、洋酒这么多的酒哪种比较好？应该怎么分类？全世界所有的酒都可以从工艺上简单分为三类。第一类是发酵酒。把含有三淀粉和糖的原料进行发酵产生酒精形成酒。这样的酒有一个特点就是度数不高，因为酒精度超过15度，酵母菌就不容易存活，所以发酵酒都是低度酒、啤酒、黄酒、葡萄酒都是发酵酒，也是世界上早的三种酒。第二类是蒸馏酒。酒精的沸点比水的低，蒸馏时酒精和其他香味物质会掀干，水分被蒸发，将发酵好的原液加热气化然后冷却，就得到了酒精含量较高的烈性蒸馏酒、白兰地、威士忌、伏特加金酒、朗姆酒，还有中国的白酒，被称为世界六大蒸馏酒。第三类是配制酒。是在成品酒或酒精中加入药材、香料等材料精制而成的酒精饮料：竹叶青、劲酒、椰岛、鹿归酒、熬普苦荞酒还有野格等都是配制酒。看完这期视频，你知道你平时爱喝的酒属于哪种酒吗？

#酒业杂谈#啤酒是一种受欢迎的饮品，深受人们的喜爱。作为一名品酒达人，我可以分享一些啤酒的知识，帮助大家更好地了解这种美味的饮品。首先，啤酒的种类多，不同种类的啤酒酿造方法和口感也有很大的不同。例如，淡色啤酒是常见的一种，麦芽的含量较高，口感清爽，适合在炎热的夏天饮用。黑啤酒则口感醇厚，带有焦糖和咖啡的味道，适合在寒冷的冬季享用。其次，啤酒的口感和香味受到许多因素的影响。首先是麦芽和啤酒花的选择和配比。麦芽的种类和烘焙程度决定了啤酒的颜色和口感，而啤酒花则决定了啤酒的苦味和香气。其次是酵母的选择和发酵过程的控制，这些因素都会影响啤酒的口感和香味。后，啤酒的品尝也有一定的技巧。在品尝啤酒时，可以先闻一闻它的香气，再尝一尝它的口感。品尝啤酒时，可以先将啤酒倒入杯中，让它的香气充分散发出来，然后轻轻品尝一口，感受它的苦味、酸味、甜味和酒精度数等。同时也要注意口感的变化，啤酒的口感会随着温度的变化而改变，因此要适时调整饮用的温度。总的来说，啤酒是一种有趣的饮品，它有着丰富的种类和口感，品尝啤酒也需要一定的技巧和方法。通过了解啤酒的知识和品尝方法，我们可以更好地欣赏这种美味的饮品。

酒是人类文明的重要组成部分，不同种类的酒拥有不同的风味和文化背景。本文将为您介绍酒圈专用名词讲解以及酒类选购指南，帮助您更好地了解酒类知识。一、酒圈专用名词讲解1. 酒精度数：酒的酒精含量称为酒精度数，通常以“度”为单位表示。在中国，一般认为白酒的度数在40度左右，而啤酒的度数通常在4%左右。2. 红酒：以葡萄为原料酿制而成的酒类，颜色通常为红色或紫色。红酒的种类繁多，包括波尔多、勃艮第、澳大利亚等。3. 白酒：以高粱、小麦等为原料酿制而成的酒类，颜色通常为透明或微黄色。白酒的种类也很多，包括茅台、五粮液、洋河等。4. 啤酒：一种发酵饮料，以大麦、小麦等为原料酿制而成。啤酒的种类也很多，包括淡啤、黑啤、白啤等。5. 酒窖：酒窖是保存酒类的地方，通常是地下室或地下洞穴。酒窖的温度、湿度等环境对酒的品质有很大的影响。二、酒类选购指南1. 了解自己的口味：不同种类的酒有着不同的风味和口感，因此在选购酒时需要根据自己的口味来选择。2. 选择正规渠道购买：在购买酒时，应该选择正规的渠道，如酒类专卖店、超市等，以酒的品质和真伪。#酒业杂谈#

金黄的酒液，白色的泡沫，透明的酒体，味道比较淡这是大多数人对啤酒的第一印象。虽然这是人们对啤酒的固有印象，但事实上这种啤酒在啤酒的历史中只能算是一个“年轻人”，比早诞生的啤酒晚出生了5、600年。这种啤酒也被称作黄啤。如果按照现行比较科学的分类，这种黄啤一般归为拉格类啤酒，也就是酵母在酒液下面发酵的一种大分类里。16 世纪，巴伐利亚的僧侣们为了避免夏日高温对酿酒产生不良的影响，开始把啤酒放入清凉的地窖或是岩洞之中发酵。贮藏啤酒也就应运而生了，这就是拉格。1839 年，捷克皮尔森市诞生了一种风靡欧洲的皮尔森啤酒。它使用了贵族啤酒花 Saaz 和当时随着科技进步刚刚诞生不久的浅色麦芽，使得啤酒有了金黄透明的样子，同时味道也极其鲜美。伴随制冷的技术的革新和火车的出现，这种美丽又美味的啤酒迅速在整个欧洲普及开来，并且随着新移民飘洋过海来到了美洲大陆。可是美国人怎么也酿不出欧洲的味道。后他们发现问题出在麦芽身上。欧洲的麦芽二楞大麦和美洲的六棱大麦相比有着好的层次感和麦芽香，这是味道上的根本差异。味道不好倒是还能接受，但是六棱大麦的蛋白质含量过高，导致产生大量的泡沫，从而让生产出来的啤酒无法顺利罐装、保存和运输。于是美国人开始用玉米、大米、淀粉替代麦芽，美国特色的拉格啤酒就诞生了。这种啤酒远远没有欧洲的啤酒好喝，但却因为战争流行世界。随着第一次、第二次世界大战的爆发，欧洲大量酒厂遭到了破坏。战后民生萧条，百废待兴，啤酒世界彻底变成了便宜的美国啤酒的天下，而我们对啤酒的第一印象也就定格在金色、透明、有白色泡沫但味道很淡的酒精饮料上了。上世纪 80 代中期，精酿啤酒运动开始萌芽，全麦芽酿造的拉格啤酒又一次回到了人们的视野之中。“啤术院”系列精酿啤酒中的出糖拉格遵从传统的工艺，采用全麦进行酿造，贵族啤酒花，不添加任何玉米、大米等添加物，酿造出真正好喝的拉格啤酒。如果你想感受真正的风靡世界的黄啤究竟应该是什么味道，这款酒是你的不二选择。

啤酒是世界上复杂的酒类饮料。根据《世界啤酒分类指南》，目前已知的啤酒种类大约是 120 种，这还仅仅是可以统计到的数字。虽然种类这么多，但你只需要了解两种基本的分类法，并记住它们的特点，不仅不容易踩坑，还能装腔。艾尔啤酒：比较古老，采用上层发酵法，储藏时间短，适合小批量、小作坊式生产。入口先是酒花、酵母及其他配料的香气，其次才是酒体的麦芽香气。它大约占啤酒种类 80% 以上，大多数的精酿啤酒属于艾尔。拉格啤酒：也叫“窖藏啤酒”，比较年轻，采用底层发酵法，储藏时间长，适合大批量、工业化生产。入口是麦芽香气，酒花、酵母及配料香气残存较少。为了配合工业化生产需求，风味通常是中规中矩，甚至很淡。国内所有你能见到的大绿瓶子，以及部分瓶装、罐装进口啤酒，属于拉格。读到这里，你应该懂了：艾尔通常比拉格要好喝。大嘴巴精酿啤酒，采用艾尔酿造工艺而成，一直深受啤酒爱好者的喜欢。大家可以到我的店铺里下单，感觉一下高品质啤酒独特的魅力青岛啤酒大嘴巴精酿新鲜小麦啤酒原液2L罐装整箱精酿原浆啤酒

生活中，啤酒相信大家都很爱喝，特别是在火锅店，烧烤店，都能见到！作为全球大的啤酒消费国，自然啤酒品牌很多！百威啤酒，算是生活中常见的一种啤酒品牌，酒友们，相信都有喝过！但是百威啤酒又有很多种系列，你们喝过几种呢？它们都有哪些特点呢？#美食# #啤酒# #百威啤酒# #啤酒# #啤酒种类#

酒怎么分类？品天下美酒享快意人生，各位小伙伴们大家好，我是二师兄，今天是第二期酒讲酒的分类。平常我们见到的酒有很多，白酒、红酒、啤酒、鹿酒、洋酒，然后还有鸡尾酒。这么多的酒该如何进行分类？其实从酒的工艺上来，一般把酒分成三类。·第一类叫做发醉酒，比如说红酒啤酒，这样的酒有个特点，度数都不会特别高，因为他们是靠酵母把淀粉发酵成酒精，而超过15度酵母菌就不容易成活，所以都是低度酒。早出现的种类的酒也是发酵酒，比如说杜康造酒的传说就是杜康把粮食放到树洞里发酵成酒。宋朝水浒梁山好汉，武松当年三碗不过岗，但是喝了18碗酒。那个酒也是发酵酒，要真是60度的二锅头，就是再能喝也喝不上18碗，更别提打老虎了。·第二种叫做蒸馏酒，顾名思义，重要的流程就是蒸馏。一经过蒸馏，酒精的度数会马上提上来，中国的白酒、俄俄国的伏特加酒、朗姆酒这些都是蒸馏酒，其中苏格兰的威士忌、法国的科涅克白兰和中国的贵州茅台，并称为世界三大蒸馏酒。·第三种就是配制酒，所谓配制酒就是要调配。在什么里边调配？就是在刚刚提到的火酵酒和蒸馏酒的基酒当中进行调配。比如在家用人参、海马、鹿肯或者蛇蝎蜈蚣这些在汾酒里面泡个酒，这就属于配置酒。酒吧里面调制的药酒，平常喝的椰岛鹿龟酒、劲酒都属于配制酒。配制酒往往口感会有一些个性，或者有一定的养生功能。所以别看酒的种类这么多，其实就3种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。但是喝酒一定要喝其中的好酒，喝好酒才能像李白诗里提到的兰陵美酒、郁金香、玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。谢谢大家，下期咱们说一说酒要怎么喝。喜欢的朋友点关注，不迷路，我是二师兄。#啤酒分类及简介#