材料:1、黑鱼1条(3-4斤)，起肉切片、鱼骨砍件；2、酸菜、粉丝、金针菇适量；3、姜片、泡椒、蒜米、辣椒干、花椒粒、葱花适量。鱼肉鱼骨处理:1、鱼片加两小勺盐抓几下，用清水漂洗直到水变清，然后捞出沥干(鱼骨同样处理)；2、鱼片加两小勺盐抓至粘手，加半个蛋清1抓匀，然后放1小把红薯生粉抓匀放冰箱待用。制作:1、烧锅放油，把酸菜、泡椒一起煸炒好待用；2、粉丝、金针菇焯熟放大盆垫底；3、烧锅放油下姜片煸出味，下鱼骨煎至金黄加开水，大火煮到汤色浓白；4、下酸菜煮开，加盐、胡椒粉少许、苹果醋调味，捞出鱼骨、酸菜放大盆内；5、调至小火，下浆好的鱼片(一片一片下防止粘连)，盖上锅盖至鱼肉变白捞出放大盆内，再把汤水烧开倒入盆内，撒入葱花、蒜米；6、烧锅放油(适当多点)，油温升高后放入干辣椒段、花椒粒爆香倒入盆内即成。菜品麻辣酸香、鱼片嫩滑。

救命!这酸菜鱼也太好吃了吧!厨房小白变厨神食材:黑鱼一条、酸菜、豆芽(生姜、小米辣、大蒜头、干辣椒、花椒、芝麻、香菜 )做法:1、新鲜黑鱼切片放入料酒、葱姜水、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制15分钟2、把鱼骨头先放进去煎一下，倒入开水放入食盐，鸡精，炖十分钟放酸菜、小米辣、大蒜碎放入豆芽、3、等到再次锅开把鱼片一片一片放进去，轻轻划开大火煮三分钟,把鱼盛出来、干辣椒、花椒、芝麻、香菜放在鱼的表面4、另起锅烧油，把油烧至冒烟，浇在酸菜鱼上激发出香味即可#头条创作挑战赛#

一分钟聊品牌，今天我们解读鱼你在一起。酸菜鱼快餐品牌在疫情期间逆势开店，在营门店数量达17651家(截止2023年5月数据)。鱼你在一起的成功其实是压中了，快餐品类是刚需赛道。其次门店选址有优势，而且有下沉能力。我们具体来看，他们是如何借助地图慧完成逆势增长的？·1.地图统筹：采用点线面结合的方式，划分不同经营区域，为鱼你在一起提供清晰、准确的门店分布网，一图实时掌握门店经营和分布情况。·2.智能预警：地图慧为鱼你在一起，提供门店智能预警服务，支持分成批量设置门店预警条件，例如预期提醒、超额提醒等高效管理不同状态下的门店，及时掌握门店维护信息。·3.辅助选址：将现有门店设置智能保护区，确定门店经营保护范围，为新加盟店铺选址提供参考范围，优化选址决策，避免不当选址影响新老门店经营效果。一图涵盖鱼你在一起数以万计的经营区域、上千门店精准统计区域及门店信息，实现鱼你在一起门店精细化管理。关注我！期期都有重磅干货！点关注！

酸菜鱼是一道受欢迎的川菜，以下是一份简单的酸菜鱼食谱：所需材料：* 500克草鱼或鲫鱼片* 200克酸菜* 2个葱姜蒜末* 1个红辣椒(可选)* 适量的食用油、盐、鸡精、料酒和清水步骤：1. 将鱼片用盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右备用。2. 将酸菜切成小段，用水泡洗干净后沥干备用。3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味。4. 加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的清水煮开。5. 把腌好的鱼片放入锅中，煮至熟透，然后加盐、鸡精调味即可。温馨提示：如果喜欢口感更加鲜美，可以在煮鱼片的时候加入一些豆芽或者木耳等配菜。#酸菜鱼的简介#

泡椒酸菜鱼。·准备一条草鱼，洗净后鱼肉和鱼骨跟开处理。·鱼肉切薄片，鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会，鱼骨用盐腌制一会去血水。·酸菜切小段，泡椒、小红辣椒切丁，姜蒜切片。·锅里放油烧热后爆香姜蒜，随后放鱼骨下去翻炒，炒熟后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。·倒入一碗开水没过食材，开大火煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。·开小火慢慢放入鱼片，用筷子轻轻划开，开大火再次水滚后关火撒葱花。要注意的是鱼片熟的很快不用煮太久，煮久了鱼肉会老不滑了，影响口感。#酸菜鱼的简介#

酸菜鱼78元就不算便宜了，酸菜鱼也都是青草鱼或鲤鱼，而且用的鱼都不大，多是两斤的鱼，这种鱼市场零售价格每斤不超过10元，山东河北等地每斤6至8元。但有些饭店就玩套路。