“泡”，就是较长时间放在液体里。韩式“泡菜”是腌制而成，菜并没有放在液体里，与“泡”毫不沾边。而四川的“泡菜”是将菜放在盐水里浸泡发酵而成，这才是名副其实的“泡菜”。#泡菜的简介#

大多数东北人都喜欢吃酸菜，但是腌制酸莱有些麻烦，现在市场上卖的酸莱也不算贵。今天早上哈尔滨南岗三姓街上，就有小贩在卖酸菜，小贩介绍说，酸菜每袋1斤半，卖3元5角，10元3袋。他家酸菜是用本地优质大白莱，用大缸腌制，不加任何添加剂，口感很好，而且都给切好了，吃时即可下锅，友友们你们看这酸菜的价格还合理吧？

其实，按农村传统的做腌菜，就是用脚踩，只要洗干净和用手和面是一个道理。曝光出来的，在土坑里又是烟蒂又是雨靴的就不可饶恕了，更可恶的是出口的和内销的执行两套标准，简直就是汉奸，崇洋媚外！酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

泡菜其实就是我国餐桌上的辅菜，我们北方人叫那是咸菜，这东西怎么描绘也没法高大上啊，

酸菜啊，那个让人垂涎三尺的美味！除了拿来煮火锅和配米饭外，你可曾想过，酸菜还可以与其他食材融合，制成更多种类的美食？下面我就介绍一些用酸菜做的美食，让你开启新世界的味蕾之旅！据统计，酸菜富含维生素C、微量元素等多种营养成分，所以，在吃酸菜时，我们不仅可以享受美味，还能够摄入许多对身体有益的营养物质。接着，我们来看看各种类型的酸菜及其优点。首先是泡菜，它是韩国料理中常见的酸菜，口感酸爽，肉质鲜嫩。其次是榨菜，它属于中国南方地区的传统小食之一，美味可口。此外，还有酸白菜和泡萝卜等，它们不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配，制成更多样化的美食。后，就让我来介绍一些用酸菜做的美食吧！首先是酸菜鱼，这是一道深受人们喜爱的川菜，口感鲜美、麻辣可口。其次是酸菜炒肉，这是一道地道北方菜品，肉质鲜嫩、酸辣可口，是许多人的大爱。再者，还有酸菜豆腐火锅、酸菜猪蹄等等，每一种都别有一番滋味，值得尝试！总之，酸菜不仅具有丰富的营养价值，还可以制成多样化的美食，在口感和营养上都能够给你带来不同的体验。所以，如果你是个酸菜粉或者是想尝试新口味，那么现在就赶紧去试试各种用酸菜制作的美食吧！

芒市美食，笋子酸笋煮排骨，煮鸡肉，在整个德宏来说是一道家常美食，除了煮鸡，笋子也可以有各种美食加工做法。生活在芒市傣族村寨，或者城市居民，家里都会有一些玻璃罐或者陶瓷罐，用于腌制泡菜，笋子等食材。德宏四季雨量充沛，所以山里的竹笋资源很丰富。现在就来介绍一下关于竹笋到酸笋再到美食的制作烹饪过程。首先去山里挖采一些竹笋，带回家后去皮洗干净。也可以去市场上购买，但是可以的话，好能亲自挖采，那样更有意义。我们将洗好的竹笋放好，用刮丝器具对竹笋进行刮丝，然后泡水虑一遍，将刮成丝的白笋放入玻璃罐或者陶瓷罐中，罩住罐口。如果想腌制笋子。那就在笋子里洒入辣椒粉，少许盐，进行拌匀，之后放入罐子里进行密封，大约需要15天就可以取出一些白笋进行烹饪。怎么样，不难吧！下篇介绍白笋搭配其他食材的烹饪。#泡菜的简介#

广西酸菜与四川泡菜和东北泡菜到底哪个好吃？我老婆是喜欢吃酸菜的好老婆，每天桌面上都会有一盘酸菜炒的各式美食！所以可以说是对酸菜的了解和有深入的研究了！她觉得广西的酸菜是用酒糟和芥菜发酵出来的，四川酸菜是芥菜或者白菜泡出来的，东北酸菜是盐加大白菜腌制出来的，所以广西的叫酒糟酸菜，四川的叫泡菜，东北的就是腌制大白菜！虽然工艺有所不同，但是原理是一样的，都是利用蔬菜自身发酵出来的乳酸菌来发酸的！具体的工艺就是四川的用大料（八角桂皮香叶花椒之类的香料）盐加水把菜放到坛子里去泡，大概20天一个月左右就可以吃了，东北的就是用高度酒加盐和白菜放入坛子或者罐子中腌制一个月左右就可以吃了！广西的酸菜就是用酒糟加芥菜放到坛子里发酵一个月左右就可以吃了！口感方面就是四川的香，东北的酸，广西的脆！各有特色！为了煮出来的酸菜和我们全家人的胃口，比如一般的酸菜鱼我会用四川的酸菜，如果是煮酸汤或者炒五花肉我就会用东北的酸菜，如果是炒肉末炒牛肉我就会用广西的酸菜！并且这样的口味搭配，也得到了家人们的好评！以上是个人的感觉，大家觉得广西酒糟酸菜好吃还是四川的好吃还是东北的好吃呢？欢迎留言讨论！#12.12好货值一点#后给大家介绍一下我们柳州口味的酒糟酸菜，它吸取了各个地方酸菜制作的工艺，是一款香脆酸集合为一体的柳州特色美食！它主要的原料是圆心的芥菜，加入酒糟，放点盐、然后放入坛子发酵！得到的酸菜是颜色好看，口感脆爽，酸度适中的人见人爱的好食材！可以说是我们广西的代表酸菜之一！>>>现在下方就有链接哦！5斤才29.9，想要试吃的可以9.9要个一斤回去品尝哦！

大家好，今天给大家介绍一下我们麻辣小站的锅底和菜品。我们的火锅底料都是炒料厂自制研发的，秉承着纯清真纯植物的理念。我们的锅底有8种分别是：麻辣、牛油、香辣、三鲜菌汤、酸菜、番茄和鸳鸯锅。受欢迎的锅底就是我们的麻辣锅和我们的番茄锅。再给大家看看我们店里的菜品，菜品包括我们的肉类、荤菜还有我们的素菜以及甜品。我们店受欢迎的菜品是秘制牛肉和肉包菜。这两种新鲜牛肉都是当天腌制，用来涮火锅味道也是不错的。总体来说我们店的菜品种类丰富，食材新鲜，值得大家来品尝。