一只35年的皇帝蟹重达15斤，到底有多少钱才能吃到？著名美食主播大LOGO近就去杭州某高级餐厅去吃这只35年的皇帝蟹。动用著名厨师钱以斌和10个五星级厨师共同完成这次豪华蟹宴，光从这厨师团队就能看出这顿价值不菲。可能这顿饭能抵得上普通人一年的工资，也有人网传这只皇帝蟹价值高达120万，到底值不值这个价呢？对于有钱人来说花120万吃一只螃蟹觉得没什么。经过钱以斌老师精心烹饪，这只皇帝蟹被做成十几种菜肴，吃得大LOGO连连称赞。吃水不忘挖井人，大LOGO要去钱以斌老师共同点赞，大LOGO就是大LOGO，豪横。对于普通人来说可能一辈子都无法体验得到，大LOGO为我们演示这么一回，也算能长长见识，爆赞[比心]

史派兰门：钱师门。这张照片你哪里来的？我们搜的是师爷，共创新。感谢您如约而至，共同走进。钱以斌先生收徒仪式活动现场。首先礼请钱师门众师兄登场！这是第几次收徒弟？这个是从71位开始，钱老师那你这次是收几个徒弟？(钱老师登场)。师父钱以斌先生落座，新徒弟上台)；诚心诚意的表现)。拜！！钱老师训话。我们不要过多的礼尚往来。我们觉得聚聚在一起，都是为了我们的匠心精神，而融入在一起的。会被逐出师门，大家先把手放在我们的胸前，跟我朗读钱师们师训，人品为上，厨德为先。尊师爱徒，互帮兄弟，传承厨艺，共铸辉煌，获得证书，缘分所得，会得良师。感谢我的恩师钱以斌大师，授予我烹饪的素养，再剑辉煌。

【宁波烤菜又有新花样】每个宁波人心中都有一道属于自己的烤菜。传统宁波烤菜多以芥菜、油菜等青菜制作。近日，中国烹饪大师钱以斌发布了一款创新烤菜，除保留口感软糯、味道浓郁等传统特点外，大特色是入口清爽、鲜咸微甜。他在这道菜中使用了一种新式蔬菜——板小青，其由板蓝根与油菜杂交而成，外观与菜薹相似，叶片颜色则更接近油菜，嫩叶和薹茎均可食用，口感清甜。烤菜又名熇菜、㸆菜，其传统制法是以“熇”法为基础，即先用微火炒干蔬菜中的水分，再加酱油、白糖等调料小火焖至酥软。钱以斌则改炒为炸，先以热油炸干蔬菜中的水分，再以料汁拌炒至入味，成菜一改原来颜色酱红的特点，保留了青菜之翠，调味则复刻了经典宁波烤菜的浓郁。钱以斌认为，随着科技的发展，一些突破人们想象和传统观念的创新食材将会越来越多。“主厨应根据食材特点调整烹饪方法，这也是创新的新角度。”他说。图1 板小青外观形似油菜图2 钱以斌以板小青制作的宁波烤菜图3 板小青也可以用来炒制（本刊综合报道）

“上海钱以斌技能培训学校”由钱以斌老师亲自料理的“味FUSION”创意料理春季品鉴宴～暨板小青发布。“板小青”板蓝根青菜营养丰富，口感柔嫩鲜脆，清甜回甘，给众嘉宾留下了深刻的美食记忆。

花雕熟醉蟹（*此配方结合了烹饪大师钱以斌、李兴福和法云安缦厨师秘制醉熟蟹的做法）主料：大闸蟹6只（约1000克）、陈年花雕酒400克、白酒少许（好是茅台）、生抽300克、冰糖水200克、盐4g。辅料（前）：姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张。辅料（后）：柠檬片、鲜橙皮、话梅、洋葱、鲜椒具体做法：1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；2 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，加入白酒、鲜橙皮、柠檬片、洋葱片、红椒、话梅、放入冰箱冷藏待用；3 螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸15分钟；4 取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24—36小时即可食用。#钱以斌个人简介#