广州烧腊天花板，四十多年经久不衰，无论谁来都不会后悔，好几次终于排上的——旺记烧腊很多次来广州都没排上队的店，这次终于拔草了，不起眼的小门头藏着绝世美味。老板娘亲切，听说是外地来的，几次都没吃上，送了一个卤鹅翅，而且几种店里还有的（来得比较晚很多已经售罄）都说要现切现尝才好吃，美味到无法形容，我也吃过广东各地烧鹅，包括香港和澳门，这里不输任何一家。【传统脆皮烧鹅】烧鹅是广东烧腊之首，他家是老广喜欢的，用的正宗乌鬃鹅，皮厚，烧至枣红色的表皮酥脆油亮，皮下脂肪丰富（怕胖的估计不敢吃）。肉质细腻香滑，汁水丰盈，有纤维感而且完全不柴（烤的时候内腔灌满汁水，内煮外烤因此才有这般口感）沾上烤鹅的内填卤汁，满口留香简直好吃到爆。墙裂推荐。【本地油鸡】鸡肉嫩滑多汁，鸡皮软糯爽脆，火候味道都恰到好处，油鸡里神一样的存在，吐血推荐。【烧肉】表皮起酥超级棒，酥脆焦香，肉质新鲜，肥而不腻，重要的是鲜香还不咸，一切都刚刚好，有水准。四十多年的老店经久不衰有他的道理，无论是选材还是味道几乎无可挑剔，老广们都是挑剔的食客，有了他们的检验大家可以放心追随。#美食# #广州#

为什么粤菜有各种烧腊、浓酱和油炸但却被认为清淡呢？广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烤乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、叉烧、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；算得上清淡。因为说粤菜清的时候是用比较来说的，吃到川菜湘菜那种重油重辣，或者北方那种浓酱浓汁煮肉炖肉的时候，我们会说吃惯了粤菜的清淡，吃不惯这些油腻重口的东西。事实上当你大而化之到一个菜系，就没有完全清淡的，江浙菜为例，淮扬菜的狮子头里面有多少肥肉？拆烩鱼头更是吃得满满的胶原蛋白。本帮菜杭帮菜就更不用说了吧．..浓油赤酱什么的．. .#烧腊简介#

粤菜有种“野人吃法”，滋味浓郁鲜美，真是人见人爱。当中有一味代表菜式，早在乾隆年间就成了“满汉全席”主打菜肴之一，在深圳，身为吃货要是没尝过，那就太遗憾了。[吃瓜群众]@王小喵读书 广东大大小小的菜市场标配：烧腊档，光是看着都要流口水。坐标深圳。粤菜主打清淡鲜美，吃的就是食物本身的原滋原味。深圳多重口味的湖南四川打工人，对于老广的饮食有话说：“太清淡，怎么下筷子嘛”。有个东北朋友开玩笑：广东的盐巴是不是特别贵，你们都舍不得放呀？带他们去深圳街头吃一顿烧腊后，纷纷竖起大拇指：真够味，真好吃！大名鼎鼎的广式烧腊，在八大菜系中独树一帜，本地人叫做“明炉烧腊”，就是跟原始社会的吃法一样：把鸡鸭鹅猪直接吊在炭火上烤，烤的滋滋冒油，香飘十里。烧腊分为烧味和腊味两种，烧味类似于北方的烧烤，腊味就是腊肠腊肉之类的，明明是两种完全不同的吃法，但老广就是喜欢连在一起说：烧腊。烧味里面，寻常的两种当属烧鸭和叉烧，好吃还便宜。鸭子腥味重，一般家庭主妇拿不下这道菜，做成烧味后，完全闻不到一丁点儿腥气，皮焦肉嫩，滋味绵长。叉烧就更出名了，《水浒传》里，孙二娘在十字坡开店卖包子，老广坚信：肯定是叉烧包，唯有用叉烧做馅，才能这么好吃。早些年港片传遍大江南北，影片里的老广时常操着一口粤语：“生块叉烧好过生你”，这句名言让叉烧名震神州大地。老广的家庭主妇到了饭点，若不想麻烦，直接去烧腊档切一盒烧味回来，一家大小都没话说，只管埋头大吃。[舔屏]烧味当中，还有两种，外省人大多不熟，就算是资深吃货，也未必尝过：烧鹅与烤乳猪。如果一只烧鸭卖100块，一只烧鹅起码要卖300块，用来做烧鹅的品种，一定要选用广东特有的黑棕鹅才够味道，其他地方生长的大鹅，烧出来没那味儿。烤乳猪更贵，只有过年过节才能吃到，而且当仁不让成为满汉全席的主打菜肴之一。每年春节开工，只有那些有实力的老板，才会订下一只烤乳猪。拜过神后，大厨挥舞着明晃晃的菜刀，将乳猪切成块，然后大家分吃，寓意沾财气。这种带着金钱和财运气息的烤乳猪，老广有特殊的称呼：金猪。[钱]【喵君点评】广东文化出自岭南百越传统，混杂着古代中原汉族和当地少数民族的各种独特元素，故此，广东饮食当中保留了许多原始的因素，比如烧腊。外省人觉得奇怪：老广不是喜欢煲汤、口味清淡吗？滋味浓郁的烧味怎么能算作粤菜？广式烧腊从风格上来说，更加适合大块吃肉大碗喝酒的北方人吧？然而对于老广，隔三差五吃一顿烧味，叫做日常。尤其是偏爱肉食的吃货，烧味简直就是至爱。#广东吃货文化之明炉烧腊##城市观察员#

“叉烧”是哪种菜系的经典做法答案:粤菜解析：叉烧是粤菜经典，是广东烧味(亦可称烧腊)的一种。“叉烧"这一名字源于制法，由“插烧"演变而来，通常把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，成品多呈红色，□感略甜

早安世界！374广州是中国美食的天堂，不仅拥有传统的粤菜和鲁菜，还有许多经典的小吃，这些美味让人垂涎欲滴。今天，我想向大家介绍一下我认为广州好的美食。首先，我要提到的是广东美食的代表——烧腊。烧腊是广东人养生的必备食品。无论是鸭、鸡、猪肉还是鹅肝等，都可以用一种独特的烤制方法，营养丰富，肉质鲜嫩，味道美味无比。在广州，您可以在到处都能找到烧腊店，这些店铺无论是大小、装修、味道还是价值都不一样，您可以根据自己的喜好自由选择。其次，我要介绍的是广州广府点心。广府点心是世界闻名的广东特色美食。你可以在广州的任何一个街道小巷里找到这样的点心店，这些精美的点心都是由手艺精湛的主厨亲手制作的。走进点心店，可以看到各种精美的点心橱窗，品尝蒸、煮、炸等多种做法制作的点心，虾饺、牛肉丸、叉烧酥等都是受欢迎的。后，我想向大家介绍的是广州夜市小吃。广州夜市小吃是广东美食中难得的一绝，种类繁多，价格实惠，味道。在夜市，您可以品尝到各种小吃，包括炸鸡翅、糯米鸡、爆浆鸡蛋糕等等。这些小吃以口感鲜美、外焦里嫩、香甜可口而著称。总之，广州是一个美食的天堂，无论是你喜欢的粤菜还是小吃，总能让你感受到广州的美味和多样性。让我们一起来品尝和分享广州美食的美味！

香港两餸饭是一道受欢迎的美食，它由两种不同的菜肴组成，分别是烧腊和菜肴。烧腊是一种经过特殊处理的肉类菜肴，通常包括烧猪、烧鸭、烧乳猪等，这些肉类都经过了独特的烹饪方法，味道鲜美、嫩滑多汁，是香港美食中的代表之一。而菜肴则可以是青菜、豆腐、海鲜等等，这些菜肴可以提供平衡的营养，让食客在品嚐烧腊的同时也能享受到蔬菜的清新口感。两餸饭的起源可以追溯到20世纪初期，当时香港正处于经济发展的高峰期，人们对于美食有着更高的追求。当时，许多烧腊店为了吸引更多的食客，开始推出搭配菜餚的烧腊饭，这种菜式被称为两餸饭。随着时间的推移，两餸饭逐渐成为了香港特色美食之一，并在全球范围内享有盛名。两餸饭的制作讲究，需要专业的厨师和精湛的烹饪技巧。首先，烧腊需要用特殊的调味料和方法进行烹饪，让肉质更加鲜嫩多汁。接著，菜肴也需要进行独特的烹调方式，保持其营养和口感。后，将烧腊和菜肴搭配在一起，配上一碗热腾腾的白饭，就成为了一道美味的两餸饭。两餸饭的特点在于它的综合性和口感丰富性。烧腊的咸香和菜肴的清新相互融合，带给人们丰富的口感体验。而且两餸饭的价格相对比较实惠，适合和家人或朋友一起享用。在香港，许多茶餐厅和餐厅都有提供两餸饭，可以说是一道家喻户晓的美食。除了传统的两餸饭之外，现在也有一些创新的变化，例如将烧腊切成片状，搭配色彩鲜艳的蔬菜，呈现出更加丰富的视觉效果。此外，还有一些餐厅会将菜肴改成煲仔饭的形式，加入糯米和不同的酱汁，让两餸饭的风味更加丰富多样化。不过，儘管两餸饭美味，但由于其中的烧腊部分通常含有较高的脂肪和钠量，建议食用时要适量，并注意搭配蔬菜和其他营养丰富的菜肴，保持均衡的饮食习惯。总之，香港两餸饭是一道代表香港美食文化的经典之一，由烧腊和菜肴组成的搭配让人们可以品嚐到不同口感和丰富的饮食体验。如果你正在计划去香港旅行，不妨试试这道美食，享受一个浓郁香港风味的美食之旅。