牦牛肉的膘是黄色的，肉质纤维比较粗，在青海的冬天一定要买牦牛肉吃

《天祝.哈溪》今天上午，在武威市天祝县哈溪镇，我们看到了高山上，成群结队的白牦牛，它们在雪山下方的山坡上，自由悠闲地吃草、追逐、嬉戏……吃过黄牛肉，吃过牦牛肉。但是，没有见过，也吃过白牦牛肉。天祝是我国白牦牛的产区，白牦牛被称为“高原明珠”，是中国及世界稀有珍贵的半野生特有种群。它的肉具有高蛋白质、低脂肪、肉质细嫩、色泽鲜红等特点。中午，我们有幸品尝了白牦牛肉。与普通黄牛肉不同，它的肉，肉质丰厚，纤维较粗，在咀嚼的过程中，有一股特有的香味，充溢在口腔内。牛肉吞咽下去了，余香不绝，吃了一块，还想吃第二块。天祝，藏语称华锐，意为英雄的部落，是甘肃省武威市下辖县。1936年，取境内天堂、祝贡二寺之首字为名；1955年设立天祝藏族自治县，是新个少数民族自治县。仓央嘉措曾驻锡过石门寺，东大寺有全国发现的大型《西游记》全本壁画。哈溪，是藏语“哈赤”的转音，意为“父王之宝座”。马镇长陪我们考察了龙滩老街、双龙乡村旅游、格瑞丰农牧科技公司等地，感受到哈溪待客的热情与乡村的宁静，优越的生境与蓬勃的干劲。走进天祝县，无处不绚丽。一眼望四季，五彩看哈溪。雪山映松林，牛羊散草地。藜麦满山坡，红房村村起。​

世界三大高寒动物，牦牛终身无劳逸。除本草而居的半野生放牧方式原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉被誉为牛肉之冠，属半野生天然绿色食品。牦牛肉的营养价值极高，牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构。

为什么吉尔吉斯斯坦人喜欢牦牛肉，却几乎不吃？而且这肉也不是很难找。是的，它不像羊肉或牛肉那么常见。但吉尔吉斯市场上的牦牛肉也不成问题。这种肉在吉尔吉斯斯坦很受重视。它有一种特有的深色——甚至比马肉还要深（看过的人会明白我的意思）。但重要的是，它美味和健康。人们认为牦牛肉的血红蛋白含量高（因此颜色较深）。它通常用于糖尿病患者。好吧，那么根本不清楚为什么具有如此良好特征的肉类，而且正在出售-人们实际上不吃。事实上，吉尔吉斯斯坦是一个穆斯林国家，牦牛肉几乎从来不是清真食品。这是由于其收据的特殊性。牦牛是一种庞大和耐寒的动物，所以他们使用自己的“特殊”方法来屠宰它——比方说，这不属于清真食品的范畴。另一方面，牦牛的皮毛又长又密，常被用来制作衣服。冬天，穿着他的羊毛制成的背心，即使是在中国的羽绒服下，即使在30度的霜冻中也不会冷。当然，我自己没有查，但是当地人是这么告诉我的。至于牦牛肉，我在共和国南部和北部都有。例如，在比什凯克，每 1 公斤的价格为 700 索姆（约合 450 卢布）。顺便问一下牦牛肉有没有名字？有人告诉我，它经常被称为“山牛肉”。你会尝试吗？

海拔3800米以上的牦牛肉是啥样的？|||具有较高的营养价值。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用

因为稀有才显珍贵。安多牦牛肉地处青藏高原的安多牧场，随处能看到牦牛藏羊栖息的身影。它们是当地藏区、女赖以生存繁衍的基因，这里的人们感恩大自然的馈赠，用自己勤劳的双手护着一条条鲜活的生命。牦牛藏羊的健康成长是当地牧民的话题，也是永恒不变的传承。正因为高寒缺氧，气候多变的环境，牦牛藏羊在长期进化中赋予了特殊的禀赋，优胜劣汰，自然法则在这里体现的淋漓精致。以牦牛藏羊肉为主食的藏区儿女的体魄，相比城市人显得壮实了许多。先吃个蟹，再加个风干牛肉。当人们追求健康时代来临，才将目光锁定在牦牛肉的研发上。安多集团作为青藏高高原大的牦牛藏羊肉加工基地，对本公司肉品采样送检。通过大量数据显示，安多牦牛肉富含多种矿物质，微量元素含有epa等多种不饱和脂肪酸，以及促进大脑发育的脂肪酸。甘肃鳄油酸含量高，具有清除自由基，提高人体免疫力的功能。甘加藏羊肉相比其他羊肉蛋白质含量更高，脂肪含量更低，富含众多氨基酸和微量元素。因为稀有才显珍贵，这也许就是牦牛肉的魅力所在。#牦牛肉简介#

高原牦牛肉，大自然的味道，来自川藏高原的馈赠。1.无污染，无农残，纯天然牦牛全身长着长毛，就像人随时穿着貂皮大衣，只能在高寒低温地区生活，根本不能在平原或温热带地区生存，离开了高原高寒地区，就像人穿着羽绒服在三亚一样，必死无疑。这就决定了牦牛只能在川藏，青藏高原的高海拔寒冷地区生长。海拔3000米以上的草原，草甸，无污染，无农残，无化肥，的纯天然。2.天然放牧藏区的牦牛从生到死一直在山上，牧民是我见到的佛系的职业了。基本上是用意念放牛，远远的看一眼，就算放牧了。母牛下牛仔都是自己搞定，牛仔生下来几分钟就站起来，自生自灭了。藏区的牧民数不清自己有多少头牛，但是哪一头牛不见了，他们扫一眼就能发现。3.喝山泉水，吃中草药长大由于牦牛的纯天然野生放养，牧民根本不管牛生病了还要打针吃药，牦牛生病了，自己在山上去吃能治病的中草药。水也就只能喝富含矿物质的有点甜的农夫山泉。4.牦牛的生长周期牧民的野生放养，也包括冬天大雪封山的时候，牦牛的自生自灭，自己去雪薄的地方找草根吃，到树林里找没有被雪覆盖的草根，草籽，种子。找不到就硬抗到来年冰雪融化，春暖花开的时候，因此牦牛每年冬天都会掉几十斤膘，开春的时候，胃由于饥饿的损伤，应激反应又会恢复2个月左右。牦牛生长的很慢，纯天然野生放养，4-6年以上的牦牛才能长到六七百斤。5.牦牛肉的风味，营养价值。纯天然的牦牛4-6年以上的放养，每天上山下坡，肌肉得到锻炼，风味十足，真正的具有奶香味。长年吃草，草类含胡萝卜素和叶黄素，导致脂肪偏黄色，正宗的黄膘牦牛肉，脂肪含量低，蛋白质含量，氨基酸含量均高于普通黄牛肉。

作为青海人，我负责任的告诉你，牦牛肉其实也没好那去，高血压的人还要少吃，价钱还死贵。