全聚德2年亏光4年利润总和，238一只的烤鸭彻底沦为“狗不理”！问10个北京人，可能有9个提起全聚德就摇头，2020年亏损2.26亿，2021年亏损1.5亿。曾经的“北京名片”，为何沦落到这个地步？原因很简单：全聚德早就变了，当年的“鸭要好、人要能、话要甜”，已经变成了“价要高、人要冷，话要硬”，一手好牌打得稀烂：1、性价比极低：烤鸭口味、质量不断下滑，几十年就那么几道菜，毫无创新。而且菜价惊人，服务员态度差、冷冰冰。五星的价格，二星的体验，客户肯定不买单。2、加盟管理混乱：自从全聚德开放加盟，每年新增门店数量都很多。但总部收了加盟费后，只在前期给加盟商做一些培训，后期加盟店的采购、服务、产品质量就不管了。结果大部分加盟店烤鸭做得一塌糊涂，终败坏的还是全聚德的名声。除了全聚德，像狗不理、老半斋、庆丰包子这些正在走下坡路的“百年老字号”，衰落原因都差不多。所以再牛逼的企业，也不可能一直躺在功劳簿上啃老本。我们传统中小企业更是如此，如果还在用以前的经验做新时代的生意，效益自然举步维艰，所以必须创新转型。比如北京有一家快餐店南城香，老板创业15年，踩了无数坑也没赚几个钱。直到他引入了一套全新的模式，年营收直接增长20倍：不到80平米的小店，日流水超过5万，是全国快餐平均水平的5倍；疯狂连开120多家店，每天光外卖就超过3万单！他是怎么做到的？1、承包合伙制：激活店长南城香总部每年跟店长签订承包协议，确定今年的盈利目标，后超过目标的部分，抽出30%-50%利润分给店长。这就把店长收入跟门店利润绑定了，店长想多赚钱，必须想方设法把产品和服务做好，把门店业绩提上去。这一招效果有多好呢？南城香角门店，以前日流水三、四千，改用承包制后，店长开始想办法降成本、拉顾客、上外卖、做服务，短短几个月营业额就翻了4倍。2、计件制：激活一线员工门店一线员工，除了基础工资，还能拿产品提成。比如炸油条师傅、烤串师父，每卖出一根油条、一根烤串就能拿5毛-2块钱。所以这些师傅为了多赚钱，就会认真把控产品质量。有些生意好的店，炸油条师傅的工资，甚至比总部经理的还要高。3、师徒制：裂变人才南城香对店长有一项考核，就是培养新店长的能力。新店长如果通过考核成功开店，那新店前半年的利润，要拿出一定比例分红给老店长。因此老店长就会对徒弟尽心尽力、倾囊相授。所以南城香这套合伙模式，一方面把店长、员工都变成合伙人、创业者，让他们为自己拼命干，把产品和服务做到好，顺便就提高了门店业绩。另一方面，激活了店长培养新人的热情，为后续扩张提供足够的人才储备。而且门店之间抱团经营、互相帮助，总部管理难度就小了。新店长都是自己培养的人，也不用担心分店败坏品牌形象。现在各行业越来越多企业都在用合伙模式，低成本激活员工、裂变人才、快速扩张。比如华为、海底捞、百果园、德祐、碧桂园、亚朵酒店等等。这些品牌的产品和服务不一定是行业第一，但它们能力压对手，脱颖而出，这就是商业模式的胜利！所以这个时代，没有一成不变的业绩，只有不断创新的商业模式。模式对了，业绩就事半功倍；模式错了，百年老店也会被时代抛弃！很多企业做不大、业绩上不去，问题并不是出在员工身上，而是老板的思维太落后，还在用十年前的模式做今天的生意。老板的思维打不开，全公司累死累活十几年都是无用功，所以老板一定要积极学习优秀的商业模式，从中汲取经验，企业发展才能获得源源不断的动力！因此强烈推荐你继续学习陈平老师的《互联式盈利思维》，里面详细讲解了30多个行业、108大创新转型秘诀，帮你把传统的生意，用互联式思维重做一遍！5小时干货直播答疑+17节视频强化课+1本超厚精装教材，从产品、流量、营销、机制、团队等各个方面，帮你系统梳理企业增长难题，找到破局之路！比如会讲到如何打造海量获客的爆品？如何设计终身锁定用户的产品链？如何升级营销流程，让业绩自动裂变？如何跟客户合伙，让客户疯狂转介绍？如何跟同行合伙，让企业轻资产、低风险快速扩张？以及怎传统企业如何走出五大生死困局：产品不好卖、利润薄如刀、渠道在失灵、重资产运营、人才留不住……这是一套帮助6000万传统企业创新转型的系统课程，从案例到方法，干货满满，一学就会！点击下方链接，立即开始学习，不到一顿饭钱，一站式解决企业增长难题！

暴亏！全聚德去年巨亏1.6亿，1年亏光前4年利润总和，238的烤鸭成了“狗不理”！空降的张总经理火速下课，从东来顺挖来周延龙，也无计可施！158岁的全聚德只好放下身段，全线降价，取消服务费，开始搞外卖，但仍然不见起色。曾经金光闪闪的百年招牌，如今不仅北京人嫌弃，连外地人都不买单了！全聚德到底是怎么把一手好牌打得稀烂的？其实很简单，就是全聚德自己变了：以前的“鸭要好、人要能、话要甜”，已经变成了“价要高、人要冷，话要硬”！一方面全聚德抛弃了传统挂炉技术，改成电烤箱，价格还是那么贵，味道质量却一路下滑；另一方面服务员态度冷冰冰，菜单也永远就那么几道菜。五星的价格，二星的体验，现在大家的选择那么多，谁还愿意去当“冤大头”呢？但这些还不是主要原因，全聚德跌落神坛，根本原因还在于加盟店失控。全聚德当初为了扩大规模，开放了加盟，有一段时间门店数量上涨很快。但是他收完加盟费，就不怎么管加盟商了，既没有控制加盟店食材、原料供应，又没有赋能加盟店做好管理、服务。导致很多加盟商为了利润不择手段，以次充好、服务敷衍，这些败坏的都是全聚德的名声。除了全聚德，像狗不理、老半斋、东阿阿胶这些老店，近几年全都在走下坡路，原因都差不多：仗着百年名声倚老卖老，肆意挥霍消费者的好感和信任，只会躺在功劳簿上啃老本，不关心市场，肯定没有好下场。我们很多传统企业也一样，只会用十年前的经验做今天的生意，顾客流失业绩下滑，你还不知道为什么！市场和消费者早就变了，不懂创新的企业，路肯定越走越窄。那我们到底该怎么做呢？举个例子你就懂了：太二酸菜鱼创业初期，一直比较艰难，一度工资都开不出来，眼看就要关门大吉了。老板苦思无果，抱着试一试的态度，引入了一套合伙制。结果短短半年狂赚1.25亿，6年连开374家店，成了酸菜鱼赛道的老大！他到底怎么做到的？首先，太二跟旗下店长说：你们以前都是拿固定工资的，现在我承诺，以后只要赚了钱，就给大家分！怎么分呢？只要你门店业绩达标，你自己也能通过总部考核，那你直接拿走门店2成的利润分红。其次呢，你可以认真培养那些能力突出的员工，并推荐给总部，他们要是能通过总部考核，就有机会去当新店店长。到时候你不用投资，就能直接在徒弟店里拿1成分红。要知道，一家店的经营状况，八成要看店长的能力和状态，太二这两招就针对店长：一方面把店长收入跟门店业绩绑定，你想多赚钱，就得想办法把门店业绩做上去，激活店长的创业热情；另一方面，鼓励店长培养新人，给后续扩张提供充足的人才储备，新店店长都是自己培养的人，他们就不会搞出一些败坏品牌形象的事。而且师父是要在徒弟店里拿分红的，那他肯定倾囊相授，门店之间互帮互助，总部管理难度就低了。有的老板可能会问：“我们公司不开店，是不是不能用合伙模式？”当然不是，合伙制的优越之处在于：帮你低成本激活员工动力，让员工自我管理、自我驱动，降低公司的管理成本，提升运营效率，提高收益率。任何行业，不管你是生产商、渠道商，还是开实体店的、坐写字楼的，都能用合伙模式来转型。马云早就说过：雇佣时代已经过去，未来是合伙的时代。以后智慧的老板，不会给员工提供工作岗位，而是提供创业平台，让员工跟公司共担成本、共享利润，把员工变成事业共同体！如果你不知道怎么做，可以来学习我的《互联式盈利思维》总裁训练营，里面详细讲解了超过30个行业的合伙模式落地方案，干货满满：比如：百果园如何通过合伙模式，狂开5000多家店？永辉怎样靠创客合伙制，年营收突破900亿？亚朵酒店怎样靠事业合伙制，不花一分钱开酒店？华为、海尔怎样靠合伙制，打造狼性团队？除此之外，还总结了未来10年黄金商业风口：爆品模式、社群模式、新零售模式、产业平台模式等等。不到一顿饭钱， 帮你走出传统企业五大生死困局，解决产品不好卖、利润薄如刀、人才留不住、重资产运营、渠道在失灵等难题。点开下方看一看，立即开始学习，我还送你5小时直播答疑、17节视频大课、1本配套教材。你边看书边听课边实践，效果好！成大事者不纠结，转型宜早不宜迟

全聚德2年亏光4年利润总和，238的烤鸭彻底没人吃了。问10个北京人，可能有9个提起全聚德就摇头，一个“百年老店、北京招牌”的企业，怎么会沦落至此？因为，全聚德已经不是当年的全聚德了！创业之初全聚德信奉的“鸭要好、人要能、话要甜”，变成了现在“价要高、人要冷，话要硬”。2020年亏损2.26亿，2021年前3季度亏损6683万，全聚德之所走到今天这个地步，主要有三个原因：1、核心产品质量下降：百年老店本应产品第一，但消费者普遍反映全聚德烤鸭的口味大不如前了。如今做得好的烤鸭品牌越来越多，没有明显优势，消费者何必去花冤枉钱？2、价格贵，服务差：菜价贵，还要加收10%-15%的服务费。上菜慢，服务员说话冷冰冰。虽然新总经理上任后，下调菜品价格、取消了服务费，但早就在很多消费者心中被打上了“店大欺客”的标签。3、制度僵化，管理失调：全聚德从2011年开始发展加盟店，但是全聚德总部收了加盟费后，只给在前期加盟商做一些培训。后期加盟店的管理、采购、出品、服务全都不管了。直接导致加盟店的口味、体验乱七八糟，败坏了全聚德的品牌声誉。全聚德、狗不理、东阿阿胶等等“百年老字号”，都在走下坡路，原因无非就这三条。和我们很多传统企业一样，一直在用旧时代的赚钱经验，做新时代的生意，你不亏损谁亏损？市场和消费者都变了，那些不肯改变的企业注定举步维艰。所以老板的商业思维一定要跟得上时代。那我们要如何转型呢？海底捞张勇只花了短短几年，就把海底捞开遍全国，优秀人才尽收囊中，年赚265亿成了中餐！很多人觉得他不就是靠服务吗？大错特错！它真正靠的是一套神奇的“合伙制+师徒制”：海底捞给自家店长两种收入机制可供选择：1、拿自己餐厅利润的0.4%+徒弟餐厅利润的3.1%+徒孙餐厅利润的1.5%2、拿自己餐厅利润的2.8%基本所有店长都会选第一种，因为单店利润再强也是有限的，选1有机会赚得更多。所以海底捞很多店长年薪都高达三四百万。同时海底捞规定，只有自己店的业绩达到标准，师父才能在徒弟徒孙店里拿全额分红，师父对自己的门店也能用心经营。海底捞就通过这套机制，第一，把店长收入和门店利润绑定，让店长成为“合伙人”，店长不再是拿死工资的打工者，而是成了创业者。第二，激活老店长培养新店长，激活员工努力成为新店长，让海底捞有了足够的人才储备。第三，新店长都是从一线走上来的，开店后师父还会继续帮助扶持，不用担心新店管理混乱，败坏品牌形象。有的老板可能会说：“我们公司不开店，用不了合伙制和师徒制。”那你就想错了，合伙制师徒制大的优越性在于：以极低的成本激活员工的积极性，降低公司成本，提升管理效率和利润。任何行业，所有公司都能用！合伙制的本质是“风险共担，利益共享”，让企业低成本快速裂变；师徒制的本质则是人才标准化复制裂变，让优秀员工有更多收入渠道，为公司扩张储备人才。除了海底捞，百果园、喜家德、华莱士、太二酸菜鱼甚至华为、格力，都在用这套制度快速扩张。陈平老师在《互联式盈利思维》中，会详细讲解这些企业的“合伙制”玩法，从案例中为大家总结参考经验、落地方法，一学就会！很多老板总是吐槽员工不肯奋斗、总是跳槽，公司业绩难看、利润艰难。其实不是员工有问题，而是我们的机制太糟糕！企业永远只能在老板的认知空间里震荡，老板的认知高度，就是企业发展的天花板，所以老板一定要学习优秀的商业模式，不能原地拉磨！《互联式盈利思维》课程中，总结作者15年服务企业转型经验，剖析30多个行业108大创新转型案例。包含5小时干货直播在线答疑+1本精装配套教材+17节在线强化课！从案例到思维、方法，帮您系统梳理企业转型难题，找到N个增长破局点，干货满满，一看就会：1、三大合伙模式①创客合伙人：把员工变创业者，激活员工玩命干②代言合伙人：把客户变代言人，让客户自动裂变100倍③事业合伙人：把公司变平台，聚集社会上的人、钱、资源，一起把公司做大2、解读未来10年黄金商业风口①爆品模式：如何打造黄金爆品，海量获客？如何设计产品链，终身锁定用户？②S2B2C模式：如何整合上游，并购同行，赋能下游，成为产业链“链主”？③社群商业模式：如何打造私欲流量池，玩转粉丝经济？3、业绩费劲怎么办？①创新营销5步法，抓潜-渗透-成交-服务-追销，打造自运行的赚钱系统②业绩倍增4大绝招，让销售难度降低10倍，利润暴涨10倍！……不到一顿饭钱，一站式解决企业增长难题，1年做出10年业绩！点击下方图片立即开始学习，成大事者不纠结

【全聚德线上商城17个月累计销售超2100万元】近日，在抖音生活2023年“老字号嘉年华”启动大会上，全聚德集团总经理周延龙在主题分享中透露，全聚德线上商城已经运营了17个月，累计销售额超过2100万元以上。从2022年3月至今年3月31日，全聚德集团直播了36场，总时长达到300小时，累计观看人数接近180万人次，累计销售额达到600万元，核销率达到55%。此外，周延龙还表示，成交的用户中95%以上都是年轻消费者，且大部分来自北京。#全聚德##全聚德老板简介#

保护全聚德的不应该是老板少东家和员工吗？凭什么让北京填鸭上?

北京烤鸭，是一道历史悠久的中华美食，更是老北京城的一张世界明信片！北京烤鸭目前有很多餐厅，有老字号的，有老字号出来单干的，有新兴的一些品牌，和走高端路线不走寻常路的创意餐厅。像全聚德、四季民福、便宜坊、晟永兴、大董、新荣记、提督、利群、大鸭梨、天外天……等等……时间有限本来想去两三家，现在只能挑选一家，那必须是北京老字号，享誉世界的全聚德了！很多人都说全聚德名气大，口碑差，砸了招牌，但是我还不信这个邪，能够传承的美食，能够做大做强的餐饮，无论你再怎么抨击，它都是有很多不可磨灭的闪光点！到了北京，不吃全聚德烤鸭？那您白来了！小时候我爷爷也说要吃全聚德！这话潜移默化深深藏在我的心里！今天就去尝尝全聚德前门店！这家店是“全聚德”的起源店，已经具有141年的历史，据说老板把水果摊位“德聚全”收了，开了烤鸭店，风水师说反过来才能生意兴隆，就有了“全聚德”！这家全聚德以其古朴典雅的韵味，吸引着来自五洲四海的宾朋，更是各国元首、政要垂青的地方。店内还保留着关于全聚德的各类文物，这家店也是依“全聚德”旧时风貌而修建的“老铺”，在这样的环境里吃鸭也是种富有文艺气息文化底蕴的享受！金炉不灭千年火，银钩常挂百味鲜，一炉百年火铸成全聚德！一排排白嫩嫩的鸭子?在炉子烤至金黄，老师傅一拉肚子放出热气油水，色泽红亮的鸭子真的让人垂涎！非物质文化遗产果木烤挂炉烤鸭确实名不虚传！仿佛隔着橱窗都能闻见浓郁的果木香！今天点了全聚德国宴盛世牡丹烤鸭，店员说，因为好所以只卖整只?！片鸭师傅上来先呈上一盘鸭皮，沾白糖，入口热酥油香，口腔里满满烤鸭的油香！第二盘是鸭胸肉，摆盘成牡丹样式，真是好看又好吃！一张荷叶饼，两片带酱鸭胸肉，一根黄瓜两根葱，圈起来一口吞下，那种美味直冲脑门，好吃到无法用文字描述！同时点了两个特色，一个盐水鸭肝:没有腥味，火候掌握的好，入口即化，淡淡清香！一个黑松露炒虾:鲜虾去皮，颗粒饱满，吃在嘴里嘎吱嘎吱，很弹，配上黑松露和山药还有核桃，咸香醇厚，挺好吃，这菜小两百，值了！今天的全聚德没有让人失望，烤鸭依然是扛把子，这种装修，这种服务，这种食材，这种技艺，真不贵！所以美食不能听一定要吃！民以食为天，不爱吃仿佛对于我来说失去了生活的意义！所以走哪吃哪是我的爱好理想也是向往！走，接着吃~#全聚德烤鸭# #北京烤鸭# #烤鸭# #美食探店# #美食# #北京美食攻略# #北京美食# #北京旅游攻略# #北京美食探店#

百年老店都开始亏损，有些甚至难以为继！北京全聚德：一年亏损2.6亿，238元起一只的烤鸭卖不动了！空降总经理张力前年火速下课，又从东来顺请来新的总经理周延龙，也无计可施…157岁的全聚德在亏损泥潭中越陷越深天津狗不理：一笼包子120块，一碟花生米58块，能卖出如此天价的不是别人，就是老字号狗不理！随着一家家门店倒闭，狗不理硬是把自己变成了“人不理”。东阿阿胶：把阿胶搞成高端奢侈品的东阿阿胶董事长秦玉峰已经拍屁股走人了！曾经满世界找驴，董事会曾傲慢的说：消费者吃不起就不要吃了！如今真的被消费者抛弃了。仅仅一年半，巨亏5个亿。中华老字号如今90%都活得很差，不被买账的原因不外乎偷工减料、价格贵、服务差、不懂创新还不思进取……但抛开现象看本质，主要是因为老字号制度的僵化，员工管理的失调，加盟店的管理失控所导致的。和这些老字号一样，如今还有很多传统企业，依然在用着旧时代的赚钱经验，却做着新时代的生意，生意自然会举步维艰。老板该如何转型呢？可以看看下面这个案例同样昂贵的火锅海底捞，凭啥能够在短短几年就开遍全国，将优秀人才尽收囊中，年赚265亿？很多人都以为海底捞是靠服务，其实被骗了，它靠的是一套神奇的合伙制+师徒制，所有公司都可以用，学会了业绩暴涨十倍没问题海底捞的店长总共有两种选择:1.拿自己餐厅0.4%的利润分红+3.1%徒弟餐厅利润+1.5%徒孙管理餐厅利润2.拿自己餐厅2.8%的利润分红；大多数店长都会选择第一项，因为单店利润是有限的，但徒弟徒孙可以无穷裂变。这就是海底捞店长高年薪能够达到600万的原因。当然为了双向约束，师傅自己管理的店必须达成业绩标准，才能拿徒弟徒孙门店分红，以此来避免因为自己门店分红少，就不好好管理的情况。因此，海底捞的这套机制，一方面把店长和门店的利益绑定在一起，把店长变成真正的创业者而不是打工者；另一方面，还彻底激活师傅培养徒弟积极性，让海底捞再不缺优秀店长，也让门店之间抱团经营，互相帮助，减少轻总部管理压力。有的老板可能会说：“我们公司不是开门店的，怕是用不了合伙模式和师徒制”，那你就错了！所有公司都可以用，因为它的作用是大程度激发员工的积极性，降低运营成本，提升运营效率，提高收益率。就比如我们公司的业务团队，用的也是合伙制和师徒制，效果好：第一把员工变创客我们新招聘来的新业务员，前3个月给他们4000底薪+5%提成，同时公司会对新人做营销能力和产品知识的培训，让其中优秀员工能够做出业绩。3个月后，我们会再给员工一个选择：你可以成为公司的创业者，创业者是不拿底薪的，但提成给你翻3倍，改成15%这就是让员工既有压力，又有动力！不好好干这个月就没饭吃，干得好就能够暴富！所以团队中有能耐的人都会愿意干，混日子的人就会慢慢被淘汰。第二：把干部变成老板能力突出，通过考核的干部，可以在公司建立创业中心，公司支持干部10万块钱，干部自己再投10万块钱，这20万就是创业中心的启动资金。创业中心能够拿更高的提成，比如30%创业中心内部管理，类似于师徒制，干部相当于师傅，底下管理着很多创客徒弟，徒弟的所有成绩都会跟师傅挂钩。干部自己就会主动去培养徒弟创造更多业绩，招聘裂变更多徒弟。这样一来，就彻底激活员工和干部动力，老板不用管理，他们都很拼命工作，而且公司资产变轻了，可以无限裂变业务员。我们公司就这样做的。所以老板不要怪员工太难管，激不活，留不住，只能怪公司机制制度太糟糕太落后。所以企业的层级只能在老板的认知空间里震荡，老板的认知有多大，企业就能干多大，这就是为什么要学习，不能原地拉磨还有108个深度案例和落地方案，建议您学习“中国转型互联网化十大企业家”陈平老师的《互联式盈利思维》，这是微观学社新推出的爆品系统，包含一本精装书籍+5小时干货直播+17节在线强化课，不到一顿饭钱，帮您企业找到N个增长点：1.裂变式合伙创业机制：①帮你低底薪激励员工拼命干②帮你把公司资产做轻，低风险扩张裂变③让客户疯狂转介绍，裂变100倍；2.如何破解公司经营的五大生死劫：产品不好卖，人才留不住、利润薄如刀、重资产运营、渠道在失灵?3.如何把握未来十年的黄金趋势：①爆品+锁定耗材+终身消费：零成本获得海量客户，设计五级产品链，让用户终身消费②社群商业模式：如何运营粉丝社群，实现粉丝自动裂变③S2B2C模式：通过赋能服务同行赚钱④如何打通线上线下相结合的盈利闭环？4.业绩费劲是因为营销老套！互联式营销六脉神剑、业绩倍增四大绝招、创新营销五步法，让您业绩暴涨十倍！从案例解析到思维转型，再到落地方法，学了马上就能用，快点击图片下方链接购买！成大事者不纠结