望舒楼美食之~赛"参芪"老鸭汤扬州自古美名远扬乾隆帝在位期间曾六下江南在扬州品尝的美食更是不计其数。乾隆帝爱吃“鸭”，清代《调鼎集》上曾有记载！自古以来扬州一带水产品丰富，“春有刀鲚夏有鮰鲥，秋有蟹鸭冬有野蔬”。说到淮扬菜中的“鸭”，首先想到的是著名的“三套鸭”。上世纪80年代，扬州饮食界在红学泰斗冯其庸等国内著名文化学者的推动下，历经20年时间，研制恢复推出了“红楼宴”，一时风靡海内外文化艺术界和美食界。冯老赋诗赞曰：天下珍馐属扬州，三套鸭子烩鱼头。红楼昨夜开嘉宴，馋煞九州饕餮侯。可见淮扬美食中的“三套鸭”在冯老心目中无与伦比的地位。鸭肉味甘，性寒凉，能补虚、消毒热、利水道，具有补虚、滋阴清热、利小便的作用。对于平常人家来说，三套鸭做工繁复，并不是经常能品尝到，但扬州人对鸭的喜爱‘不比乾隆帝少几分。于是就孕育推出了简单滋补的老鸭汤，而今望舒楼的参芪老鸭汤更是佳品[强]朋友们常说一碗好汤喝出健康！立秋之后，天气渐凉，气候干燥。易引起头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、等不适！饮食调养，“清润”为宜。王师的《口齿论》、《风痰论》指出：“饮食不节，嗜好偏胜，替是致病之由。而望舒楼的这道《"参芪"老鸭汤》从中得到启发，以白萝卜代替参芪为清补。做这道菜首先选用三年以上4斤半的老公鸭，鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，而老公鸭更有补肾固本之功效且能保护血管。准备食材：鸭肉600克、白萝500克、姜片20克、清水800毫升、盐1茶匙步骤1：将鸭肉洗干净后，切成大块，放入沸水中焯烫后，捞出洗去浮沫。步骤2：白萝卜洗干净备用。步骤3：取一汤锅加入适当的水。步骤4：放入萝卜和鸭肉，用中火煮滚。步骤5：然后换成小火炖1.5个小时左右。步骤6：后调入盐再滚煮一下即可。一锅老鸭汤，慢慢熬近3小时。满满一碗端上来，吹开汤面浮油，轻轻呷一口，澄清香醇的老鸭汤将阴郁沉闷一扫而光。滋润食客的胃，攫住食客的心。每座城市都有属于自己的独特“味道”，作为世界美食之都，扬州美食味道让人流连忘返，更有那“历史味”“文化味”“书香味”，欢迎您来望舒楼品膳汤，喝健康！[握手]笑倚醉吟月光里，齿颊留芳说美食！ ( 早安朋友[碰拳][微笑][玫瑰])

夏季补益五脏，清火解热——沙参老鸭汤【材料】沙参 50 克，老鸭1只，料酒、盐各适量。做法】沙参洗净，浸泡 2 小时,捞出用纱布包好，浸泡的水不要倒掉；老鸭洗净剁块,汆烫后沥干水分。油锅烧热，放入鸭块爆炒，加料酒炒出香味，盛出。砂锅内加人泡沙参的水烧开，放人沙参和老鸭小火炖至鸭肉酥软，加盐调味即可。

柑事陈皮品牌陈皮老鸭汤材料：老鸭一只，陈皮5克，红枣8个，姜3片，米酒1汤匙，盐适量。做法：1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水捞起。2. 红枣洗净，拍扁去核；陈皮用水浸软，刮去白瓤。3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

板栗正当时，用它来煲这款汤，益气补脾、补肾强筋、和胃润肺​[烟花] 板栗老鸭汤食材：老鸭半只、板栗250克、食盐5克、陈皮10克、水适量做法：1、陈皮洗净、老姜洗净切片；2、鸭肉洗净，斩成大小适中的块，放入沸水中焯烫去除血沫，清水洗净；3、板栗用刀在表壳划一道口子，放入滚水中浸泡约3分钟，趁热捞出剥去外壳（或者直接在市上购买已去壳的）；4、将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1.5个小时。后放入板栗继续炖煮1个小时，加盐调味即可。

冬天喝这碗汤，滋补养颜，提高免疫力，预防感冒[烟花] 山药老鸭汤食 材：老鸭 600克，山药400克，小葱10克，盐7克，黄酒30克，生姜10克枸杞5克做 法：1. 山药去皮，切成滚刀块;，鸭子洗净，斩块，焯水，清水冲洗fguq2. 先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。3. 砂锅里倒入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入。4. 大火烧开后撇去泡沫。5. 倒入黄酒，盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。6. 之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。7. 后加盐调味，加入枸杞后熄火出锅，出锅后撒上葱花即可享用。

? 老鸭汤食材:老鸭 红枣 枸杞 生姜 玉米 胡萝卜 无花果步骤:¹清洗干净老鸭? 开水飞一两次水去腥,放入锅中煮开后加入清洗干净的食材一起煲²煲开后转小火慢炖40-50分钟左右加入食量盐即可。功效:①养胃生津:老鸭肉性味甘寒,有生津止渴养胃护胃的作用②止咳润肺:老鸭中的鸭肉味甘,性寒,能生津润肺,止咳化痰适量食用可帮助缓解肺热引起的咳嗽,咳痰,气促等症#老鸭汤简介#

秋冬季节必备食材，建议女生多喝老鸭汤，胜过人参汤?老鸭汤一年四季都适合喝，无论是三伏天还是秋天都适合，夏天消暑，秋天滋补，对身体好[鼓掌R]鸭肉滋阴，建议女孩子可以多喝[赞R]今天推荐的这道汤，鲜甜，很适合熬夜上火的人群喝❗️补血滋阴，对肠胃不适，消化不良，脾胃虚有很好的滋补功效[赞R]适合全家人喝[点赞R]?做法：鸭肉用生姜料酒焯水，捞出用温水洗净，跟茶树菇，当归，熟地一起煲1个半钟，出锅后撒上枸杞，加?调味#我家的家常菜 #夏日消暑吃什么 #开胃 #熬夜水 #上火 ##熬夜d必备 #好物分享 #老鸭汤 #滋补养生 #鸭肉 #脾胃虚 #汤

【暑天常饮冬瓜老鸭汤清热祛湿】老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。民间还有“大暑老鸭胜补 药”的说法。老鸭通常用来煲汤，配莲藕、冬瓜、绿豆等，有补虚损、消暑滋阳之效。如配芡实、薏米，则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲. ​#养生##老鸭汤简介#