挑战999道不重样家常菜做法分享---第17道：土豆炖牛腩#菜谱分享# #家庭美食大赏# #川菜分享# #美食美刻# #农村美食#我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同，烹调方法也不一样。今天的文章就是介绍中华美食之一----土豆炖牛腩。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆烧牛腩是经典的菜，大火煮开，小火慢炖，再大火收汁。成菜后，牛腩酥烂醇香，土豆粉糯的入口即化，是冬季健脾养胃的佳品。接下来,小编为带来土豆炖牛腩的做法大全，希望你喜欢。食材原料：牛腩、土豆调料：料酒、大葱、 姜、花椒、八角、 盐、 味精、油制作方法：1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段；2.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火；3.烧至八成烂时，放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内，土豆炖牛肉即成。菜肴特点：菜色黄红，牛肉酥烂，土豆浓香，汤浓味醇。【土豆炖牛腩】软烂鲜香，开胃下饭，好吃到根本停不下来！ 推荐这道菜给集美们，抽空可以做一下试试！ 赞 下饭菜简单可口，配上一碗米饭，简直美味！！ 真的不用太好吃，赶紧试试吧！来自营养分析：国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组 织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。有时间的朋友学做起来吧，喜欢的话别忘了关注+点赞+收藏哦

牛腩制作教程：黄牛肉、日本和牛、澳洲和牛。中式烹饪方法来说，我们云贵川地区的古井。·这一块牛腩，黄牛肉当中的筋膜。的赞这种筋膜。牛腩在切的时候，不要切的太细了，因为它会缩掉的。我们在切的时候，尽量稍微切的均匀一点，让它成熟时间一致，不能够大的大小的小。·像这种黄牛肉，一定要用新鲜的，它口感会影响。肉类食材出水，冷水下锅，然后将火开起来。如果说是开水下锅，肉中的蛋白质，会迅速的凝结，导致里面的血水，和一些杂质出不来。·像这种高品质的黄牛肉的牛腩，出水的时候，料酒都不需要放。好的牛肉，它的杂质也很少，这个浮沫都很少。出水的时间，大概在三四分钟左右，然后把它捞出来，用清水给它清洗一遍。这样子的牛腩，它就处理的的干净了。·锅烧烫之后，放一点点油，然后把美葱放下去，不要扒掉衣服的大蒜子。整个的微微炒香后，我们把牛腩倒进去，稍微炒一下，使牛腩香味更加好。炒至水分逐渐变干后，我们加入一小碗的花雕酒、一小碗的生抽、少许的老抽上色，放3片南姜更加好吃。南姜的用途：烹调用途：用作调味料(如盐焗鸡粉等)，香料、药酒及驱虫。南姜粉为"五香粉"原料之一。香料一定要少放，让它吃出似有非有的这种感觉。·放入3片的香叶、4颗丁香、少许的小茴香、桂皮一小块、八角一个、一小块的冰糖，更加清口。再放入少许的盐，我个人喜欢放一点，更加香。后加入开水。这个加开水，是有讲究的。一般高压锅里面，压好之后，汤汁一定要略少，而且浓稠。这样高压锅压出来，喜欢吃辣的，可以放点干辣椒。噼里啪啦上气后，压个30分钟。·压好后，我们把里面的葱、姜、蒜小料，把它挑干净。这个时候，你看看这个汤汁，的浓稠了。烧土豆的话，把它打出来，拿到砂锅里面，把这个土豆放进去，盖上盖子，再炖个十来分钟后，我们真不错。这个汤汁已经是很浓，它就碎了。然后土豆，我们轻轻夹一下，也可以牛腩粉丝煲。同样的方法，如果说你要烧牛腩面，也可以打一勺进去。米面出一下水，其实很简单，烧菜没有什么大花头。祝您爆瘦！

汕头金泰庄法式区味牛腩。民以食为天，吃东西要新鲜。今天带大家来探一家牛腩店，平时大家看到衣服有胶腩两个字，看一下究竟是什么。今天给大家介绍一下胶腩几个口味的牛腩饭。首先是我们的招牌，也是的红烧牛腩饭，是要传统地道的口味沙茶牛腩饭，还有喜欢吃辣的，有点西式的风味的黑椒牛腩饭，这个是很多女士儿童喜欢的番茄牛腩饭。几个回味的大家都可以选择。像米饭用的是五常大米，五常大米颗粒分明而且米饭吃起来有嚼劲的香，特别适合搭配这种酱汁淋上去一起来吃，这种搭配就是为了让它的营养均衡。我们的宗旨就是要让大家把饭吃好了，选取的这些牛腩都是新鲜的。新鲜牛腩里面有筋肉、筋肉、筋膜，这些是熬煮炖煮的软烂而且特别香。经过第一道工序先卤制出来，通过牛腩饭的口味熬的酱汁再去烹饪，烹饪之后再搭配不同的配菜做成了牛腩饭。

番茄牛腩食材：牛腩2斤、番茄1斤、葱姜适量、八角1个、香叶2片、2勺料酒、李锦记番茄沙司30g、李锦记旧庄蚝油10g。注意事项：·1.必须选用新鲜的牛腩肉，口感更佳。·2.牛腩必需冷水下锅，杂质更容易去除。·3.西红柿必须经过煸炒，汤汁更香。·4.开小火焖煮60分钟，牛腩更软烂。星河滚烫，不如一碗番茄牛腩。生活就该是热气腾腾的样子。今天一起学这道味美汤浓的“茄”。·牛腩切块，一锅清水，加葱、姜，捞出洗净。热油，葱、姜、八角、香叶爆香，加牛腩翻炒。李锦记番茄沙司酸甜适口好滋味，加一勺30g。李锦记旧庄蚝油，翻炒均匀。·番茄切小块，加一半番茄，翻炒出汤汁。加适量温水，大火煮开，转小火炖1小时。加另外一半番茄炖15分钟。煮开撒葱花，装盘。这道下饭神菜，你学会了吗？好吃到沥汁喝先元！一口米饭，一口肉，汤汁都干光！关注我，复刻更多星厨是味，满足您对美味的热爱。番茄牛腩食材：牛腩2斤、番茄1斤、葱姜适量、八角1个、香叶2片、2勺料酒、李锦记番茄沙司30g、李锦记旧庄蚝油10g。·1.必须选用新鲜的牛腩肉，口感更佳。·2.牛腩必需冷水下锅，杂质更容易去除。·3.西红柿必须经过煸炒，汤汁更香。·4.开小火焖煮60分钟，牛腩更软烂。

秀色可餐的西红柿炖牛腩做好了，快来品尝吧。原料介绍：牛腩500克，西红柿2个，少许葱姜蒜，鸡精盐酱油，耗油香菜。哈喽大家好，今天我们来做一道美味的西红柿炖牛腩。·起锅烧油，加入葱姜蒜，加入提前泡好的牛肉。·牛肉炒至没有汤汁后加入清水。·炖至半个小时后加入西红柿，加入调料鸡精一勺，咸盐一勺，酱油半勺，蚝油半勺。·40分钟到了，西红柿炖牛腩做好了，我们给它盛入砂锅之中。秀色可餐的西红柿炖牛腩做好了，快来品尝吧！西红柿炖牛腩材料和步骤：·1、准备500克牛腩切块，泡出血水备用。·2、起锅烧油，加入葱姜蒜爆锅，加入牛腩，炒至没有汤之后加入清水，大火炖半个小时。·3、半小时后加入切好的西红柿，然后加入调料鸡精一勺，盐一勺，酱油半勺，耗油半勺，再炖至10分钟即可出锅。记得点赞关注评论！

牛腩属于牛肉的一个部位，它的肉质比较韧劲，但是也适合炖制，口感丰富。接下来为您介绍一下如何制作美味的牛腩。所需材料：- 牛腩 500克- 姜 3片- 蒜 3瓣- 料酒 1汤匙- 酱油 3汤匙- 冰糖 1块- 花椒 适量- 干辣椒 适量- 八角 2个- 桂皮 1段- 水 适量步骤：1. 牛腩切块后焯水，再用清水冲洗干净。2. 把焯好水的牛腩放入锅中，加入料酒翻炒。3. 加入蒜、姜和适量的水，大火烧开后撇去浮沫。4. 加入酱油、冰糖、花椒、干辣椒、八角和桂皮，翻匀后盖上锅盖小火炖煮约2-3小时（时间根据牛腩的大小而定），至牛腩熟烂即可。温馨提示：1. 在焯水的时候可以加入一些姜片、料酒和清水，这样可以去除血水并且去腥味。2. 炖煮的时间一定要足够，只有这样牛腩才能熟透烂软，口感更好。3. 如果喜欢辣的口味可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。#牛腩简介#

在家怎么做牛腩才会软烂入味、不腥不柴？今天把方法分享给大家，做法简单看一遍就会。·牛腩冷水下锅，加葱、姜、少许高度白酒，水开焯水3分钟，捞起来冲去它的浮沫备用。·另起锅水开下入牛腩，放葱、姜、两个八角、1勺料酒，盖上盖子小火炖至一个小时。·油热下入葱姜炒出它的香味，再下入去皮的西红柿，开小火慢炒，炒出它的汁水。·下入炖好的牛腩，再放少许炖牛腩的原汤，调味加盐、1勺白糖、1勺生抽，盖上盖子小火焖个5分钟。·后开大火收浓汤汁，将汤汁收至粘稠，一道软烂入味、健康又美味的番茄牛腩就做好了。喜欢你就赶紧收藏做起来。#牛腩简介#