生腌沙虾，极鲜极甜的滋味，让人越吃越想吃、越吃越上瘾在潮汕，吃海鲜的高境界就是生腌。这种比较生猛的吃法，鲜而不腥，嫩而不生，吃起来甚是鲜甜可口。其中，备受推崇的就是沙虾，佐以XO、料酒、蚝油、酱油、白糖、蒜末、葱白、芫荽等配料，腌制冷藏，锁住海鲜原始的味道。细细品尝，虾肉弹牙爽口，极鲜极甜的滋味，让人越吃越想吃、越吃越上瘾。在市场上买到尾指大小、鲜活乱跳的沙虾，用来生腌，味道佳。这种潮汕人常见的食用虾类，有潜沙习性，常栖息于沙泥中，隐蔽很深，步足支撑整个身体，仅眼睛外露且不停地转动，一旦受到刺激，就会从沙中跃出。人们利用小沙虾这个习性，采用手推网触底采捕，捕获的小沙虾壳薄肉多，肉质脆嫩，色香味俱佳，被认为是虾中上品。沙虾含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、虾青素、虾黄、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，是蛋白质含量很高的食品之一，含有的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，同时含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，脂肪含量相对较少，几乎不含作为能量来源的动物糖质，肉质鲜嫩，营养丰富，为壮阳益气开胃佳肴。从中医食疗的角度来讲，沙虾味甘咸性温。归肝、脾、肾经，具有补肾壮阳、养血固精的功效。用来生腌的沙虾，一定要买到鲜活的，清洗干净后，先用高浓度的白酒腌渍一下，然后过滤掉酒水，加入XO反复颠簸一番，再加入蚝油、料酒、酱油、白糖、蒜蓉、葱白和芫荽，搅拌均匀，放入冰箱里冷藏几个小时后，取出即可食用。

阿政海河鲜店：沙虾60元两斤

自制虾干养殖对虾33元一斤，野生沙虾40一斤。剪去虾枪，虾须，虾脚，洗净控水。烧开水，上锅蒸十分钟。放盘中晾晒两天即可食用。肉劲道，壳酥脆，味道鲜甜。可做零食，亦可佐餐。

今天去青岛市场买蛎虾，盆里的蛎虾35，盆外的蛎虾25，为啥盆里的要贵10块钱呢，摊主说这是百里挑一的蛎虾，一百斤蛎能挑出一斤，个个都带籽呢。盆里的看着个头是大一些，饱满一些，但为啥看着颜色是青色的，还有点发黑呢？蛎虾，学名鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾。个头不大，很少有超过10公分的，但味道奇鲜，价格不贵，一般在15-30块钱之间，是青岛市场上比较畅销的品种。蛎虾在胶东半岛的烟青威水域出产的为著名，除了直接煮着吃，还可以扒虾仁做虾滑、包饺子，还可以晒干了做成虾米。用蛎虾做的海米就是传说中的“金钩海米”，青岛沙子口的“沙子口金钩”还是比较有名的。#好内容我来评##城市观察员##青岛头条#

小龙虾硬靠调味料，论肉质不如海水沙虾（竹节虾），一百元小龙虾都吃到多少肉，一百元买三四斤沙虾一个人都吃不下。

中国好吃的十大海鲜干品第十：虾皮虾皮是毛虾的干制品，这是许多年轻人喜爱的零食，一般又分为生干品、熟干品两种类型。虾皮体小皮薄，经过干制后让人觉得就只是一层皮而已。虾皮风味独特，营养丰富，蛋白质、矿物质和虾青素含量，素有“钙库”之称，每100克虾皮含39.3克蛋白质，秒杀大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼和鲳鱼。虾皮的食用方式简单，熟虾皮可直接入菜，制作汤菜或是直接凉拌都可以。对了，用海虾做的干货除了虾皮，还有干虾米，主要原料是羊毛虾、对虾、脊尾白虾、鹰爪虾等，也是一种经典的传统海味干货。第九：干贝干贝就是扇贝的干制品，这是一种在中国受欢迎的海鲜干货，自古以其丰富的口感和营养价值著称，而且价格也不算贵，深受广大吃货欢迎。新鲜的扇贝极其美味，而用扇贝柱制作而成的干贝也是口味上乘，而且还富含蛋白质、氨基酸、核酸等多种人体必需的营养，古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”干贝之味美，可见一斑。第八：鱼干鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成的一种海鲜干货，精选现货鱼类为原料，经高温蒸煮、烘干等一系列工序精制而成。鱼干的来源广泛，既可以用青鱼、草鱼、鲢鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼为原料，也可以用海鲜鱼类为原料。鱼干的口感，虽说在晾晒过程中会损失一部分营养元素，但蛋白质的含量很高，营养价值为人称道，关键是好吃不贵。第七：干海带海带是小编爱吃的海鲜，原因其实也没那么神秘，就一个字：穷。顾名思义，干海带就是由新鲜海带晒干而成的一种海鲜干货啦！因为干海带便于储存，长期存放也不会损坏和变质，营养价值也很高，所以深受广大吃货的喜爱。海带的食谱也极其丰富，想吃的时候直接拿出来泡发，可以凉拌，可以做汤，也可以炒菜。众所周知，海带营养价值极高，自古就素有“长寿菜”的美誉，如今更是被赞为“海上之蔬”、“含碘冠军”。第六：鱿鱼干鱿鱼干就是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的一种海鲜干货，在中国，鱿鱼干受欢迎的程度堪比海带，尤其是很多年轻女孩子，对这种鱿鱼干是情有独钟。鱿鱼干营养丰富，蛋白质含量高达65%，还含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，如今更是成为我国重要的大宗海产品之一，远销欧美、日本、非洲等海外国家，每年为国家创造出巨大的外汇收入。在我国，鱿鱼干的主产区位于广东汕头的海康、广西的钦州、福建的东山和晋江一带，其中又以九龙吊片和汕头鱿鱼为著名。第五：墨鱼干墨鱼干就是用鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼古称墨鱼骨，也叫乌贼，入中药则叫海螺蛸。墨鱼干不仅具有丰富的食用性，口感，还有很高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、无机盐等人体所需的微量元素，当然主要是好吃，所以备受国人喜爱。第四：乌鱼子乌鱼子是中国十大食材之一，台湾省著名的海产珍品，也是台湾著名的传统美食之一。顾名思义，乌鱼子就是雌乌鱼的卵巢之城的一种水产加工食品。当年，央视《舌尖上的中国》热播，台湾乌鱼子一时名声大噪，逐渐为世人熟知。每年1月份，成群结队的乌鱼就会从日本海游回台湾海峡，当地的渔民就会捕捞上岸，经过取卵、整形、压榨、晒干等一系列复杂的制作工序之后，制作风味独特、营养价值极高的乌鱼子。乌鱼子富含蛋白质、脂质，传统的食用方式是高温烘烤后加佐料食用，风味相当独特，吃起来有一种特殊的嚼感。哦对了，烹制乌鱼子的时候，一定记得要搭配台湾特有的金门高粱酒，这样做出来的乌鱼子风味更佳。第三：干参干参就是干海参，把新鲜海参经一系列加工工艺制作而成一种海鲜干制品。海参乃是中国传统“海八珍”之一，也是古代大名鼎鼎的“四大美食”，虽然因为受到国足的影响，海参的营养价值备受“质疑”，但海参本身还是相当美味的一种食材，不能因为他们天天吃还踢不进世界杯就质疑它的营养价值吧？背锅了哈。干海参虽说营养价值跟新鲜的海参相比，稍微有一定的差距，但维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分的含量依然很高，而且相对于新鲜海鲜，干海参的营养成分更利于被人体所充分吸收。不过，干海参大的缺点就是价格太贵，一般人吃不起。第二：干鲍鲍鱼也是中国传统“海八珍”之一，从古至今都是一种享誉全国的食材。所谓干鲍，就是用新鲜的鲍鱼，经过晾干等一系列工序加工而成的海鲜干品。跟干海参一样，干鲍大的弊端，就在于它高昂的价格，实在是相当的不亲民，一般人吃不起。第一：花胶花胶就是用鱼鳔（也就是鱼肚）制成的一种富有胶质的干制品，花胶的来源包括各种鱼类，很多名贵的鱼类比如野生大黄鱼，这种花胶的营养价值极高，当然价格也往往是天价，尤其是金钱猛鱼的鱼胶，那更是让人难以望其项背了！不过，野生的黄唇鱼、石首鱼等许多珍稀鱼类已经被列为国家保护动物，再也不能制成鱼胶了。对了，你喜欢吃的海鲜干货是什么呢？#沙虾简介#