品味广东，从一份烧腊开始广式烧腊广东省腊制的肉类食品广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。口味咸、微甜、香主要食材鸭子，鹅，猪叉烧肉是广式烧腊中的经典，肉嫩鲜香让人吃过一次就忘不了广东烧腊培训，广式烧腊，很多人傻傻分不清广式烧腊和广东烧腊，其实广式烧腊和广东烧腊都是指同一样美食，并且烧腊不是一道菜，而是对广东的烧味和卤味、腊味佳肴菜品的统称！历史起源广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。烤乳猪是广州十大名菜之一，它早在西周时代就被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，后来在《齐民要术》中形容烤乳猪“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。清康熙时代，曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的主要菜肴，烤乳猪看起来红光油亮，吃起来皮脆肉嫩，特别是“鸿运当头”的意头，使它今天成为粤菜筵席不可或缺的领军菜品。分类广式烧腊[1]一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烤乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。广式烧腊制作方法材料：排骨，鸡中翅。调味料：叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油。把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐，白糖，白酒，酱油调味，把材料拌均匀，然后放冰箱冷冻层腌一个晚上．烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会把烤盘弄脏。把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟，就可以斩件上桌了。如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了。#广式烧腊# #美食##美食分享#

提及香港美食，绕不开的就是烧鹅。烧鹅这道美食，在很多地方都有，但是香港烧鹅作为一道传统的粤菜，是香港的美食名片。那年，我们去香港旅游，品尝了香港烧鹅，真的很美味。香港烧鹅色泽红亮诱人，外皮酥脆，肉质肥美多汁，吃时再配上酸梅酱，起到中和烧鹅油腻的作用使人百吃不腻，回味无穷。香港烧鹅之所以这么让人回味无穷，是因为香港烧鹅的制作过程很讲究。制作烧鹅前先在鹅的肚子里，塞满了盐、糖、料酒、香料、姜和葱等调料，然后用叉子密封鹅的肚子。把鹅挂在炭炉里，燃烧木炭产生高温烘烤而成，随着炭炉高温的作用下肥腻的鹅皮变得酥脆。脂肪在烘烤过程中开始融化，被鹅肉将其吸收一旦烧熟，烧鹅就会变得皮脆肉嫩多汁。据说在香港知名的几家老字号烧鹅店，每天都要排队等候才能吃得上，凭借其烧鹅造型美观、色红透亮、皮脆肉嫩、多汁味鲜、香气浓郁、风味独特，因此一直受到顾客的青睐。友友们，如果有机会去香港，一定要品尝品尝香港烧鹅这一美食。#大湾区寻宝#

烧鹅，广东人饭桌少不了的美食！

广东烧鹅，一份为一桩，整只鹅的1/4使用传统古法高温180℃烧制50分钟左右，刚烧制好的烧鹅出炉时，整鹅金黄夹着焦香，烧鹅皮酥脆爽口，鹅肉嫩滑，还有一股淡淡的肉香从街头飘到街尾，骨头也很脆很香，油而不腻。还有它的另外灵魂酱汁——酸梅酱烧鹅搭配酸甜可口的酸梅酱，口感独特，深受吃货们的喜爱巧了，阿成都会这些，想吃的靓仔靓女欢迎下单喔

为什么烧鹅只征服了广东人，而烤鸭却征服了全国人？烧鹅，是粤菜系列中的名菜，在宴席上是压轴菜之一。据统计，广东人每年吃掉1.7亿只鹅。先燎后蒸再焖的燎蒸鹅、浇上玉冰烧酒的石螺醉鹅、肉香皮脆的烧鹅包、“能立起来”的鹅掌寿面……网友说，广东人从会念“鹅鹅鹅”，就学会了吃鹅肉分享一些地道美味。你服广东人吗，我是服了！香到流油的烧鹅切成不同小件，根据鹅肝、鹅肉、鹅头、鹅掌等不同部位售卖，比烤鸭的档次高多了。以广东本地的狮头鹅为原材料的烧鹅，单单是那颗大脑袋，就能卖到上千元的价格。烧鹅的鹅皮比鸭皮更好吃，更厚，蛋白质含量更高，呈现不同层次的焦黄和浓香，烤好的鹅皮值得尝试，皮香脆Q弹，肉汁丰富，口感，比鸭皮好吃十倍。但奇怪的是，明明烧鹅那么好吃，为什么只征服了广东人，却不如烤鸭那么受欢迎呢？跟着e厨艺一起了解一下吧。1.烧鹅价格贵就连广东本地人，也不是人人能吃得起烧鹅。吃一次烧鹅要花费好几百元，只有很少人才能吃得起。2.烤鸭便宜更亲民在烤鸭的发源地南京，烤鸭是大众食品，没有一只鸭子可以活着走出南京。大家没事就要去“斩半只鸭子吃吃”，价格在20多元，所以烤鸭更容易被全国大部分人接受。3.烧鹅对厨师的技术要求更高制作正宗的烧鹅，需要30多种香料，制作过程复杂。不是所有厨师都能做烧鹅，烧鹅要达到“皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻”的境界，而且还要用荔枝木烧烤，这样才能做出品质佳的美味。做好的成品烧鹅颜色金黄，多汁香脆，甜中带咸，淋上烧鹅时的鹅汁，蘸着美味的酸梅酱，一点都感觉不到油腻，堪称“人间美味”。4.风味更容易被大众接受鸭肉比较容易入味，烹饪方便，吃的时候自带咸香味，风味更容易被大部分人接受。鹅肉不容易入味，吃的时候要蘸着肉汁和酸梅酱，不然味道略显清淡。e厨艺提供各种肉类腌料，炸粉和西点烘焙粉等产品，均不添加任何防腐剂和人工色素，安全健康。你喜欢吃烧鹅，还是烤鸭？#烧鹅简介#

早安世界！375广州是中国的传统美食之都，有着无数令人垂涎的美食。其中出名的美食有如下几种：第一名：广州烧鹅广州烧鹅源于广东佛山，是中国南方具代表性的传统名菜之一。烤出来的鹅皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，烤制方法严谨繁琐，必须选料，肉鹅品种，火候统统具备佳条件。蘸着葱姜酱，吃上一块，美味绝伦。第二名：广式早茶广式早茶是广东独有的一种特色菜肴，通常在早上或中午时分供应。在广州，人们可以品尝到各式各样的点心，例如肠粉、蒸包、叉烧酥等等。这些小点心制作精美，味道清淡不腻，是广州人日常生活中必不可少的一部分。第三名：白切鸡白切鸡是广州著名的传统名菜，选用鸡只要足够新鲜肥嫩，并加以蒸制、焯水、过汁，肉质更显香滑嫩，与油葱酱的搭配更尽显出色。食用方法有很多种，可以拌腰花、配鸭血粉丝，或浇入一杯开水，提升原味。第四名：牛腩火锅牛腩火锅是广东美食中的代表性菜肴，牛肉鲜嫩，配料齐全，料包鲜美，特别适合冬季食用。这道菜的重点在于配料和汤底，口感极为丰富，让人回味无穷。第五名：荔湾豆腐花荔湾区的豆腐花久负盛名，豆腐花口感极其丝滑，香甜可口，其中的花生料更见一绝。这是一道美味健康的点心，是广州人喜欢的美食之一。广州有着无数令人垂涎的美食，不管是哪一种，无不让人们为之疯狂。如果你来广州旅游，不妨一定要品尝一下这些美食，相信你一定不会失望。

东莞本地佬推荐的5家烧鹅档！总有一间你食过烧鹅——东莞的美食名片皮脆 | 肉滑 | 多汁 | 骨香每一家烧鹅店都有自己的独门秘方鹅：你看我好吃吗？-------------------------?①杞兴东莞烧鹅东莞佬私藏已久的烧鹅档听讲99%夜蒲人的下半场都会来这里集合为的就是这一口经典烧鹅濑????????: 东莞市石井路与莞樟路交叉路口往南约50米?????: 15:00-次日03:00?②围村烧鹅大排档这家在塘厦的烧鹅大排档必须拥有名字把烧鹅做成了五花八门的菜式甚至很多深圳的吃货也特意过来吃上一顿????????: 东莞市塘厦镇四村塘福路11号?????: 07:00-14:00、17:00-次日凌晨02:00?③石龙肥苏烧鹅（常平店）这家烧鹅店很奇怪在石龙发家，却在常平意外走红开了38年，甚至还被网传为东莞好吃的烧鹅????????: 东莞市常平镇朝阳五街24号重庆老火锅东北50米?????: 24小时营业?④横岭烧鹅店烧鹅汁是这例烧鹅的精华所在吃之前的第一口，必须把它淋上才够仪式感????????: 东莞市八一路立新横岭村8巷18号?????: 07:00-13:00   17:30-21:00?⑤胜记烧鹅美食店这家被大岭山街坊们都认可的烧鹅店要让东莞老饕带路才知道，不吃就真的亏大了不止是烧鹅，鹅肠鹅红都很赞????????: 大岭山镇矮岭冚村向东大道46号?????: 09:00-14:00,16:30-21:00-------------------------#东莞头条#