夏游北海，品尝老北京小吃—爆肚，与十年前的味道一样，牛百叶，经典爆肚，过油爆肚，窜白菜，大家都认识吧？[呲牙]

去往机场的路上，此时的东五环简直就是一道名菜——爆肚（堵）[可怜][可怜]

老北京的爆肚，不是水爆肚，那是肚仁儿、肚领儿、肚板、葫芦！

北京有名的名吃就是老北京爆肚与北京烤鸭 。而论起北京悠久兴旺的小吃，爆肚是其中的佼佼者。​北京出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。今天来品尝的​“金生隆”，它的前身就是“爆肚冯”。金生隆作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。清朝末年，山东厨师冯天杰自临清来京摆摊卖爆肚 ，人送外号“ 爆肚冯 ”。冯天杰的次子冯金生16岁接替其父经营爆肚冯 ，并用其名后的两个字“金生”为这个店起了个正式的字号“金生隆”。⭐⭐走进这家店，虽然不大，但是招牌和名号确实不小！墙上几个年度的米其林指南必比登推荐就证明了金生隆的实力[庆祝][庆祝]可惜，今天来的有点晚，?牛肚四种已经卖完，?羊肚九种也只剩下四种，点了?羊肚仁、羊散丹、羊三样(这个我真忘了是什么)。羊三样太有嚼劲不是很喜欢，散丹的口感刚刚好，肚仁嫩脆不亏是羊肚中比较宝贵的部位！​据说爆肚冯的调料属于北派调料，由70多种原料调制而成的！吃爆肚酱料很重要，不能用涮锅料糊弄，老店能够传承靠的就是这门手艺！​点了拌菜心，这应该是北京饭店都有的，解腻爽口，惊艳的是炒麻豆腐，软糯入味，确实好吃！看别桌点了门钉肉饼，也尝了一下，没吃过正宗的，但我觉得这个就很棒汤汁饱满，皮薄馅大！不亏是百年传承，一道朴实无华的​小吃却做的如此独具匠心，不得不感叹前人对于美食的执着！来两瓶北冰洋，今天又是吃饱喝足的一天！明天咱们儿吃哪儿？#美食探店# #美食# #北京美食攻略# #北京美食探店# #北京美食# 北京 #金生隆# #爆肚冯# #老北京爆肚# #北京好吃的爆肚#

爆肚是老北京小吃中具有特色出名的一个，很多人想到老北京的料理爆肚就是其中之一。所谓爆肚就是将牛肚和羊肚洗干净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，然后将牛肚羊肚搭配老北京的芝麻酱、醋、辣椒酱等调味品吃，质地鲜嫩，口味香脆。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，鲜嫩的部位几秒钟即熟。爆肚这种饮食文化早出现在清朝乾隆时期，北京的相关材料记载，乾隆时期的北京城每当秋天过去冬天到来的时候，北京的清真餐馆和摊贩就会经营小吃爆肚。无论是清朝还是现在，据说经营爆肚的都是信仰伊斯兰教的穆斯林，所用的羊必须要穆斯林厨师亲自宰杀，有怪味异味的就丢掉。据说爆肚的口感嫩，脆，不油腻，经常食用还有治百病的功效。很多老北京人的搭配就是爆肚加上二两白酒，吃完爆肚喝完白酒之后再来一个老北京烧饼，这就是老北京人惬意的时候了。

当你晚上饿的睡不着的时候，你就知道魔芋爆肚是多么伟大的发明！它是用魔芋粉做的，一包的热量相当于半个鸡蛋的热量。调料包不含白砂糖，没有科技鱼粉和，而且特别方便，清水冲洗一下，淋上自带的料包，哇，真的太香了，就跟吃蒸毛肚的口感一模一样，关键是好吃不贵，而且没有负担！##开袋即食 #低卡低脂餐 #减脂餐 #吃瘦不饿瘦 #魔芋爆肚

老北京传统小吃水爆肚。老北京传统小吃水爆肚，口感脆爽，一盘根本不够吃。·刚买回来的肚，把外边这层黑膜给去了，拿手撕就行，给它撕下去。都给它撕干净以后，冲洗一下。把这里边打开一片一片的洗，要不里边有沙子吃着牙碜。·洗好以后这肚就可以切了，这太大咱一分为二，这肚顶刀切就行，别太稀了，稍微粗点口感好。·咱调一麻酱小料，芝麻酱或者二八酱都行，拿水给它卸开了，少量多次的加水，泄到这个稀稠度就行了，别太稀了。·来点韭菜花，来一勺酱豆腐，来点蚝油提提鲜，来点醋，虾油，再来一勺现炸辣椒油，来把香菜，不愿吃香菜可以不放。·先把这盘子给拿热水烫一下，别等水开鱼眼泡的时候下爆肚，烫个8秒钟，烫8秒就行了就可以捞出来了，时间长就老了。·爆肚往那麻将里边一蘸，老北京水爆肚就做好了。有什么做不对的地方请大家指点。#爆肚简介#

津津乐道-天津水爆肚水爆肚为天津风味特色菜品，创于1920年。是用清水将牛肚（牛百叶）煮熟之后再加以配菜（香菜为主）放上蘸料（麻酱拌料）所制作而成的，制作方法独具特色，属于一道风味凉菜，制作好的成品味道鲜美无比，口感地道，还具有鲜、脆、嫩、香、爽口特征，也能开胃益脾，常被用作下酒菜食用。