吃了几十年的肉，愣是没弄明白，到底是冷鲜肉好还是新鲜猪肉好？自从“农村散猪肉”的大量上市，我都是买这种鲜肉，因为它有一个大的优点就是新鲜，可是有的人说这种肉没有经过消毒，也没有排酸，甚至是垃圾猪，就是那种靠吃饭店的垃圾长大的猪?，有农村朋友说哪有什么真正的散猪，农村的猪也都是精饲料圈养的。我吃了一段时间这种散猪肉，感觉口感不如冷鲜肉好，它的口感特别硬而冷鲜肉的口感很嫩！而且冷鲜肉都是经过排酸排毒的大公司加工的，于是我开始买冷鲜肉，可有的人说冷鲜肉不新鲜，都是快速育肥的小猪，吃着不健康，还有的人说它是注水肉，哎?吃个肉都这么伤脑筋[呲牙]朋友们！你吃哪一种肉？你认为哪种肉好呢？

大超鲜肉店不卖冷鲜肉。什么叫做温·肉？什么叫做排酸肉？温·肉是刚刚屠宰出的生猪，然Horn快速的可以到Debug消·者的手上，它能够的利用到猪肉中Broken的新鲜度。而Configurat到客·未来的致要求，几千年的古·说得好，鱼吃跳猪吃叫吃的就是一Legion鲜。但是现代化高速NaOH展我们吃到的大部分都是冷鲜肉，行业的内卷以及冷速化。·疝气生了一·新型的名词叫做排酸肉，大部分的外Cus企Santos为了教育市场出放贷内地的家，他SantosCl2吃冷鲜肉排酸肉冷速肉口感更佳，味道更加鲜美。而且A6L身Heg的害也更加小，管养物Santos更加丰富，你别笑大家居然都相信了。而且Fashion不是一···门适宜是一14亿人，他们相信了排酸猪肉更加好吃，也相信了猪油·猪有害。吃着植物油·和油混合油打豆油。那么排酸肉·他Santos有什么好处呢？因大Santos企ahahi了能够一面。如果用鲜肉去占领省内外的市Cl2，在配送过程中NaOH变Mano·臭，而且距离Broken的地方根本Broken法Skyl·Main配送，鲜肉的人工成本跟配送成本完全大Alexander于盈利，冷鲜肉就不一样了。他综合科屠宰的时Broken没有高规格的限制，可能下午5机械化屠宰上千·猪，他LAND批次·人冷库降温，凌晨一雨就可以配Audio到每·门店，网兜入冷键的··被家之排栓。所以某大不隔夜肉，可能就已水蒸汽被隔了雨次夜了。

吃肉还是冷鲜肉好，你认同吗？#冷鲜肉简介#

现宰的肉真的比冷肉好吗？很多人喜欢买菜市场现宰现卖的热鲜肉，而不喜欢超市里的冷肉，认为现宰的肉更加安全好吃。先放下你对冷肉的偏见！根据肉类的储存方式，大致可以将它们分为3类，热鲜肉，冷鲜肉和冷冻肉。热鲜肉现宰现买，在常温下储存，肉质的好坏一眼可见，一些人在测评这三种肉类时认为暴露在空气中的热鲜肉，更容易滋生细菌，由此认为热鲜肉不卫生。其实，空气中的细菌在短时间内没有坏处，在烹饪的时候就会自然死亡了。除非是在常温下放了好几天，被细菌分解到了发黑变黏和发臭的地步，那才不健康。冷鲜肉是热鲜肉快速降温到0-4℃下，并持续储存24小时左右的肉。由于经过冷鲜保存，细菌滋生的速度会大大降低，所以冷鲜肉是比较卫生的。不过，冷鲜肉容易和冷冻肉混淆在一起，很多人将它们同时称为冷冻肉，这是不对的。因为冷冻肉往往是冷冻在-18℃下，储存3个月以内的肉。虽然也不会造成细菌滋生，但是肉质在长期冷冻和融化后，口感就会有比较大的变化，这也是很多人不喜欢冷冻肉的原因。而且，由于低温冷冻能够避免肉质腐败，肉在冻了3个月和冻了一年后，在肉眼上很难区分，这就导致很多不法分子拿“僵尸肉”冒充。这也是大家反感冷冻肉，喜欢热鲜肉的一大原因。但其实，过分追求热鲜肉并不是佳选择。因为大多数现宰肉有一个共同点，那就是动物在被宰杀时会感到惊惧，大声嘶叫，忘记呼吸，身体上的大部分肌肉都只能做无氧呼吸。所以，这些被“吓死”的肉会产生大量乳酸，乳酸会让机体比较僵硬，此时的肉不容易烧酥，咀嚼感较差，也不利于消化，它的整体口感和营养吸收效果同样不好。这时候不要慌，因为现宰的肉在储存过程中，肌肉糖原和蛋白质会逐渐变成糖、氨基酸、肽等容易消化吸收，且口感也更好的风味物质。乳酸也会被慢慢分解成二氧化碳、水和酒精，这就相当于我们先把肉放在外界简单地消化了一下，这样吃进嘴里消化的时候就能感受到它好的口感了。这个过程在肉类加工领域被称为排酸，尤其是在牛肉身上明显。这可能是因为牛的体格大，但是性格比较胆小，所以在被宰杀时产生的乳酸更多。在国外，一些大品牌的肉类加工企业，甚至会设置专门的排酸室。这种环境一般是0-4℃的低温，70%~80%的湿度和0.0001m/秒的微风风速，将牛肉或者猪肉悬挂在里面放置24-72小时，就可以将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水挥发掉，同时肉质细胞内的大分子也会分解为鲜味物质，让口感更佳。科学研究认为，一块肉的营养价值，在未排酸的情况下食用，只能获取其30%的营养，而经过排酸后，人体却可以获取80%-90%的营养。早在上世纪六七十年代，欧美发达国家就开始重视和推广牛肉排酸，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了的市场占有率。所以，在菜市场选肉的时候可以尽可能选择倒挂起来，摸起来略微粘手，但并不湿润的鲜肉。实际上，无论是热鲜肉、冷鲜肉还是冷冻肉，它们是否安全卫生，口感更好，完全取决于肉类的储存方法。由于热鲜肉更容易从肉眼上分辨，所以更受到大家的欢迎。过年过节的时候，如果回农村过年，大家也总是喜欢将自家养的土鸡现杀烹饪招待亲友，大那是中间没有经过排酸过程，所以有时候口味反而不尽如人意。买热鲜肉当然可以，但是如果直接将现宰现杀的肉拿来烹饪，却不是好的选择。如果你是冬天早上到菜市场买的猪肉，或者现杀的鸡肉，完全可以放在干净卫生的厨房里面挂起来，让它自动分解到晚上，然后拿来烹饪。而如果是冷鲜肉或者冷冻肉的话，因为它们的储藏时间已经够了，所以买回来以后不要反复解冻和冷冻，这样反而会加快变质，好直接烹饪。#头条创作挑战赛##冷冻肉、冷鲜肉、热鲜肉有何不同?##排酸肉和普通鲜肉有什么区别吗?#

做肉肉给我爱的人和爱我的人吃。大家好！在五二零特别的日子里，我给大家介绍一下什么是双汇冷鲜肉？双汇冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉，冷鲜肉准确的说应该叫：冷却排酸肉。是指严格执行受益简易制度对屠宰后的系统体格迅速进行冷却处理，使桶体温度在二十四小时内降为零度到四度，并在后续加工流通和销售过程中始终保持零度到四度范围内的生鲜肉。因为在加工过程中遇冷排酸使肉完成了成熟的过程，所以冷鲜肉肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩。冷鲜肉在零下二度到五度温度下可保存七天，冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制、入毒、锁菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少、口感好、滋味鲜美、容易消化。为了家人健康安全放心，就选双汇更鲜更安全。