怎样安全食用香椿？ 香椿又名香椿芽，每到这个季节香椿就大量上市，香椿含有大量的谷氨酸，其营养价值很高，也是大众喜爱的时令蔬菜，然而香椿含有亚硝酸盐，大家可能食用时担心亚硝酸盐超标。安全食用注意下面几点： （1）选择质地嫩的香椿芽， 紫红色香椿亚硝酸盐含量低点。食用发芽出期的香椿芽，硝酸盐和亚硝酸盐含量是低的。 （2）食用时用温开水绰烫一下，能够除去硝酸盐和亚硝酸盐。 （3）腌制香椿时间长一些，腌制三四天时，亚硝酸盐含量迅猛上升，安全做法是绰水后的香椿腌制两周以后，等到亚硝酸盐降低到低值后再食用。

入春江南必吃的一道菜——香椿香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿的味道，喜欢的人说它有股奇特的香，不喜欢的人，说它臭也无妨。谷雨前后，是吃香椿的佳时节，民谚称“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。常见的做法就是香椿煎鸡蛋食材准备:香椿芽 50克，鸡蛋 4个，生抽 2勺，玉米油 少许做法步骤:1、准备好所需食材2、香椿去掉老梗，留下嫩叶洗净沥干水分3、锅里烧水，放入洗净的香椿焯烫好4、香椿焯至变色，捞出控干水分5、焯好的香椿切碎6、鸡蛋打入碗中打散7、放入切碎的香椿、加生抽拌匀8、锅里加少许玉米油烧热，放入拌好的蛋液9、蛋液凝固形成圆饼，切小块就可以出锅了10、美味的香椿炒蛋就做好了

美丽乡村之山东省新泰市新汶街道黄山村风物特产介绍——著名特产：“无忧麻”，乃当地独有的一种知了（学名，蝉）品种，形体偏小，由于附着在香椿芽地下树根而生长，故有特殊之香味，食之堪称终生难忘！另有黄山小米、香椿芽等特产；人文景观有古寨墙、起义军旗杆臼、古井、古泉、文昌阁等！此处民风淳朴，环山公路交通方便，玲珑湖湖光山色，风景宜人！实乃乡村旅游之处！

香椿，到底是“养生达人”还是“致癌高手”?本文告诉你答案又到了一年一度吃香椿的季节，看到树枝上翠嫩的香椿，是不是能够将你的馋虫引出来呀?其实乡村深受人们的喜爱，它的味道的不错，大家喜欢用它来炒鸡蛋，还有的用来做汤，一直深受人们的喜爱。但是前两天发生了一件让人震惊的事情，一位年过7旬的老人，因为年轻的时候就很喜欢吃香椿，所以到了这个季节，他又盯上了树上的香椿，等到能吃的时候，立刻让家人做了一盘香气满满的香椿炒鸡蛋，因为每年只有这个季节才能够吃到味道正宗的香椿，开心之余一下吃了一盘，结果身体出现了严重的不适，还好及时到医院里进行抢救。其实香椿虽然味道很好，但是在吃香椿的时候，也要掌握正确的方法，或是哪些人能吃，哪些人不能吃，这样才不会给身体带来伤害。普通人对香椿的热爱只是痴迷于它的口感好，但是对于它的说法各有不同，甚至经常听到，有些刚刚做了手术，或是身体有一些疾病以及三高类的人群，经常说到不要吃香椿，它属于一种发物，通过对香椿的了解，发现它里面的热量并不高，属于一种低能量食物。香椿之所以能够得到人的喜爱，尤其是它里面含有了比较充足的维生素C，钙，锌，钾等营养元素，同时它具有很好的补钙作用，对于人体的健康有很大的帮助。每年这个季节都是吃香椿的佳时期，这个季节的香椿味道好，如果你出来购买应季的香椿，相信你也能够知道它的价格要比其他蔬菜高很多，所以对于农村里边能够看到喜欢吃香椿的家庭里面，都会在院子里面栽一棵香椿树，以便在这个季节来解解馋。香椿的副作用说到香椿会对身体有副作用，这时就会有很多人站出来反驳了，它的味道好，而且营养价值也比较高，怎么就会有副作用了?今天小编带大家了解一下，香椿里边含有亚硝酸盐，进入人体后会变成亚硝胺，轻则会出现头晕恶心，呕吐，呼吸困难的情况，如果严重的直接会威胁到生命，尤其是这种食物还可能会致癌，所以大家切记一定不要过多的食用，曾经对不同程度的香椿做了检验，发现老香椿里面含有的亚硝酸盐高。所以大家在吃香椿的时候，一定要看一下它的新鲜程度，如果是已经处于老香椿的时期，切记一定要控制好量，过量的饮用对身体造成的伤害实在太危险了。尤其是很多人为了能够将香椿的作用大化的发挥出来，而且能够长时间的吃到香椿，甚至选择将香椿腌制起来，这种里面造成的亚硝酸盐量含量更高。其实在生活中经常听到一些人在吃了香椿以后，身体出现各种各样不适的症状，所以大家一定要正确的认识香椿，其实它作为一种野菜并不能够完全的营养价值。健康合理的吃香椿看了以上的介绍，肯定有很多朋友会说，那以后就不能吃香椿了吗?其实并不是这样的，只要选择健康合理的嫩香椿，通过适量的吃还是可以的，尤其是在购买的时候要选择嫩香椿，往往叶子呈黄色和棕红色的就可以。通过味道能够确定它属不属于健康的香椿，尽量不要吃老香醇，对身体的伤害性很大。正确的吃香椿在操作前无论是炒菜还是做汤，都要用水焯一下，这种方法能够很好的降低亚硝酸盐的含量，同时也不会对它的营养价值造成损伤。这时无论是用鸡蛋炒香椿还是做汤，甚至是凉拌，都有很好的口感，但是切记不要饮用过量。有很多人对香椿的痴迷程度达到了每年到在季节，恨不得顿顿饭菜里边都有香椿，这种做法不建议，虽然他的口感好，但是在饮食中也要注意控制一定的量，尤其是身体有些疾病的人群，在吃香椿的时候更是要考虑到自身的身体情况是否适合，不要盲目的贪恋味道，后给自己身体带来极大的伤害。人们生活水平提高了，吃惯了大鱼大肉，也总想换种口味，所以在每年的春夏时期，往往总是喜欢挖一些野菜来吃，有很多人都认为野菜的营养价值高，口感也很好。但这点毋庸置疑，确实有很多野菜不仅口感好，而且也有很好的饮食作用。但是在这里小编要告诉大家的是，吃这些野菜的时候，一定要正确的认识到野菜的作用，看是否符合食物的标准，不可盲目的吃不适合身体的食物，虽然通过医生及时的救治，让他脱离了生命危险，但是想想当时的情况多严重。大家在饮食上切不可因为贪嘴给自己带来严重的后果，一年一度的香椿季节已经来到，希望以上的知识能够让你正确的认识香椿，选择正确合理的吃法，身体健康前提是关键，在吃香椿的时候一定要控制好量，并且采用正确的吃法。#香椿的简介#

香椿老祖宗称为“贡品”，如今餐桌上的美食，营养价值极高，但有人却不能吃早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，从唐代起它就和荔枝一样成为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。香椿又名香椿芽。椿芽是椿树在早春枝头上生长出来的带红色的嫩枝芽，因其清香浓郁，故名香椿。《山海经》上称“种”，《唐本草》称“椿”。我国栽培食用香椿已有几千年的历史。宋代苏武曾作《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒。”盛赞：“椿木实而叶香可啖”。清代人有春天吃椿芽的习俗，谓之“吃春”，寓有迎新之意。民间有“门前一株椿，春菜常不断”之谚，和“雨前椿芽嫩无丝”之说。香椿长在椿树的枝头，又在早春就开始生长，这表明它自身有很强的生长力，代表着蓬勃向上的一种状态。春天要养阳，香椿是一个很好的选择。那种浓郁的带有自然气息的香味，会让你的身心一起飞扬。关于香椿的药用功能，据《本草纲目》和《食疗本草》记载，香椿具有清热利湿、利尿解毒之作用，可清热解毒、涩肠、止血、健脾理气、杀虫及固精。现代医学研究表明，香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称；香椿是辅助调节肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病；香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。但是，香椿又是发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者，应少食或不食。所以有此病症的人就要有选择食用了，要么少吃要么不吃。香椿怎么吃好吃又养生呢，下面就给大家介绍二种食用香椿的方法：1.香椿拌豆腐 材料：豆腐500克，嫩香椿50克，盐、味精、麻油各适量。做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中。将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放人碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。 作用：润肤明目，益气和中，生津润燥，适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等病症。#春季养生正当时#2.香椿炒鸡蛋 准备材料：香椿250克，鸡蛋5个，油、盐各适量。 做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。 养生作用：滋阴润燥，泽肤健美，适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。春季正是食用香椿的佳时间，千万别错过了，错过了这季节又要等一年啦，你今年又食用香椿吗，欢迎大家在评论区评论哟，我是农民营养师聊养生，关注我了解更多的养生知识，本内容不做任何医疗建议，只做信息分享仅供参考。#健康##健康科普大赛#