来潍坊几天了，听说潍坊的小吃朝天锅很有名气，今天下午抽空去街市上找了一家正宗的朝天锅小吃店，由于第一次听说这种小吃，在老板的推荐下要了一份正宗的，主人首先端上了两碗烫肉的汤，碗里面飘着葱花，香菜。我尝了一口很烫，味道咸香略透着肉味。这时主人已经把做好的饼卷肉拿来了，可能他看出来了，我是第一次吃朝天锅。然后就给我介绍了朝天锅的来历，在清朝乾隆年间的冬天，当地的人赶早集市，都是吃的凉饭。就有商家专门支起铁锅，帮人煮菜。大家围锅而座，烫菜卷饼，喝汤驱寒。由于锅不加盖，就有人取名叫朝天锅。后经厨师的不断改进，发展到现在以猪杂下水为主的卷菜，肉烂香而不腻。

近日，“淄博烧烤”在全网掀起一股打卡热潮，不仅开通了济南至淄博的烧烤专列，淄博市文化和旅游局局长还化身“淄博文旅推荐官”向乘客推介淄博文旅。身为淄博人的高亚麟也通过社交平台为家乡助力打call。“欢迎全国各位（地）朋友到我们淄博老家，尝尝正宗的淄博烧烤。”高亚麟一边用小香饼裹着烤肉蘸酱，一边介绍淄博：“有功夫还可以看看蒲松龄，齐国故都。现在淄博烧烤那个地方已经快摩肩接踵了，重现齐国风范。”高亚麟讲到这里，满脸的骄傲。演员王楚然虽然是上海人，但从小在山东淄博长大，对第二故乡也别有一番感情，见“淄博烧烤”大火，也不忘宣传：“一整个为淄博烧烤打call。”还晒出小香饼卷烤肉的经典吃法，只可惜她本人不在淄博，也只能感慨“只能靠存图想念淄博烧烤了”。其实早是2020年薛之谦在淄博音乐节时，猛夸当地的牧羊村烧烤：“用那种饼卷小葱、烤串，我一连吃了三个，第二天起来发现胖了三斤。”直接导致散场后音乐节附近5公里内的烧烤店全都人满为患，自此淄博烧烤开始在全国小有名气。在此之后大V打卡、网红“种草 ”， 淄博烧烤便在短视频和社交媒体上没有停过。有没有曾吃过淄博烧烤的，不妨分享一下感受和体验。#高亚麟王楚然等明星为淄博烧烤助力#免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。#饼卷的简介#

流钟锅子饼是谁的？闹上法庭，终……1999年，吕某勇注册成立了个体工商户“福诚锅子饼”，开始经营锅子饼生意，2004年更名为“沾化县流钟锅子饼店”。2007年注册取得左侧图形商标(图一)，核定使用在第 30 类锅子饼商品上，2018年注册取得“流钟锅子饼”商标，核定使用在第 43 类自助餐厅、餐厅、饭店、自助餐馆、快餐馆等服务上，2020 年注册取得右侧商标(图一)，核定使用在第 43 类自助餐厅、饭店、餐馆、自助餐馆、快餐馆等服务上，以上商标均在有效期内。张某义也是一位锅子饼店经营者，于2011年注册成立了滨州市滨城区张老五锅子饼店，店铺店招中部横排大字标注“流钟锅子饼”字样，左侧小字标注“张老五正宗”字样，右侧小字标注“总店”字样，张老五锅子饼店也开设有美团店铺，店铺名称为“正宗流钟锅子饼（总店）”(图二)。吕某勇认为张老五锅子饼店经营中使用“流钟锅子饼”字样，导致相关公众的混淆或误认，是构成对其注册商标专用权的侵害，而张老五锅子饼店认为在 2003 年就开始以“流钟锅子饼”名义对外经营锅子饼生意，远远早于吕某勇商标注册时间，不构成商标侵权，双方闹上法庭。据了解，明朝末年，滨州沾化流钟有位叫桑吉祥的做饼人，跟随岳父张凤和做烙饼，后来在流钟街单独开了一家锅子饼店，用小麦面搀玉米面烙大饼，摆摊出售，生意红火。后来创立门户，取堂号“增德堂”。意寓积德行善，发扬光大。桑家有三子一女，第三子桑寿山继承父业，在烙大饼的基础上进一步改进，单用小麦粉和面，干柴温火、平底铁锅烙制，所烙面饼，薄如纸且柔韧香脆，大火炒菜，用饼皮儿卷馅，刷上香油微煎，香气扑鼻，沁人心脾，美味可口的锅子饼深受顾客青睐。一传十，十传百，大家争相到“增德堂”来吃锅子饼。“增德堂”所在的流钟村濒临徒骇河，在流钟大桥未修建之前，为一渡口，因此，流钟村又称“流钟口”，这口锅子饼因此得名流钟口锅子饼。后来流钟口简称流钟，流钟口锅子饼也随之简称：流钟锅子饼。改革开放后，桑家后人重操旧业，分别在沾化县城、流钟、泊头、下洼、永丰、冯家、滨城区三河湖镇等地，先后挂起“桑记流钟锅子饼”牌子开店经营。张老五锅子饼店经营者张某义与桑家是姻亲，正是桑吉祥的岳父张凤和的后人。滨州市中级人民法院民三庭庭长郑乃群介绍说，本案中，“流钟”是沾化区的地名，“锅子饼”是饼卷食品的名称，在漫长的历史时期里，逐渐流传下来“流钟锅子饼”这一名称。在吕某勇注册商标之前，“流钟锅子饼”已成为比较通用的食品名称，被广大食客所熟知，成为代表滨州味道的“山东手造”。从历史渊源上说，张某义与“桑记流钟锅子饼”的创始人有血脉上、师承上的渊源，使用“流钟锅子饼”字样更多的是表明，饼卷的制作方式和食物本身的特质。对于公众而言，看到这个店招，大家也更习惯理解为，如流钟锅子饼一般，平底铁锅烙制，饼皮儿卷馅儿的本地美食。张老五锅子饼店在店招或在美团店铺名称中使用“流钟锅子饼”，没有攀附涉案商标的主观恶意，也不会导致公众对商品的提供者产生误认，不构成商标性使用，吕某勇无权禁止。终，滨州市中级人民法院维持了经开区法院的一审判决，认为张老五锅子饼店在店招或者美团店铺名称中使用“流钟锅子饼”的行为，不构成商标专用权侵害。来源 滨州市中级人民法院

老济南的故事-济南菜②转自济南府娃娃就像鲁菜原来叫山东菜一样，济南菜的叫法始于1910年，古时称之为历下菜。（济南府的娃娃原创）济南菜是随着济南政商交通地位不断提高而得到全面发展。一是1466年，明德王就藩济南府始，到1639年清兵攻下济南，俘获德王朱由枢止，共传六代近二百年。济南德王府由济南公张荣府邸扩建而成，规模宏伟。德王府日常开支极度奢靡，出行排场，吃喝讲究，亲王威仪尽显。省城官员今天你请明天他请，德王尝遍济南美食悠哉悠哉，还让御厨按照他的方式对主副食进行改良或创新，如“甜沫”“茶汤”。德王府还济南烤鸭，从鸭苗，喂养，选材，腌制，烤制都极其严格，炉火用果木而非木炭(果木代替木炭之法长期秘而不宣，清末北方烤鸭盛行，果木作为炭火已普遍，但均不如济南烤鸭的果木香独特，此秘籍何时被破解未做研究，清道光年间济南德和楼，光绪年间文和楼都专门经营烤鸭)。所用配料葱，酱，饼卷鸭肉的方式也被其他地区借鉴运用，但这几种配料外地学的仅仅是外表而已，老济南的烤鸭出炉后，在热度不减时用本地特产包裹后上桌，未打开时即已香气满屋，食客过目后端于一旁片鸭。配料葱段只用小甜葱，一年四季使用什么季节的葱也是有讲究的。民国时期使用的“酱”也是出自老字号厚记和北厚记酱园产品，大厨自行调制即成。从此济南烤鸭成为济南府中高档宴席中的一道大菜。以后由于北京烤鸭风头迅猛，三年自然灾害后济南烤鸭已逐渐销声匿迹，文革后，济南部分老字号重新推出济南烤鸭，但不温不火，可能是岁月流逝，后继无人，也可能是口口相传的老工艺失传，也可能被当做北京烤鸭的复制品来看待了。(济南府的娃娃原创)1956年，济南聚丰德烤鸭参加“山东省著名产品及手工艺品展览会”，展览会会刊对聚丰德烤鸭做了以下说明:“烤时挂于闷炉内，与北京全聚德明炉烤法不同”。二是康熙乾隆驻跸济南时，大小饭馆无不绞尽脑汁的创新改良饭菜供奉，梦想中奖，无形中为济南菜发展壮大奠定基础。三是清末，济南自请开埠，西风渐进，商贾云集。商埠区新开中高档西餐馆，中餐馆达数十家，且多数是高大洋房装修豪华，与老城区中式建筑餐馆形成巨大反差。西餐馆以“石泰岩”番菜馆为早，规模较大。济南民俗专家，记者阿雍先生祖上民初在商埠开设“式燕番菜馆”，三十年代的华人工商录记载资本金达八千元，雇工20余人，已全面超过“石泰岩”和“济南番菜馆”。有了以上条件，济南菜在民初成为各大城市主打时尚菜品已水到渠成。济南菜的兴起与辉煌，从济南老字号众多名厨回忆录及当代文人作品中既能感受到，下文侧重介绍，想必各位看官一定读的津津有味。(济南府的娃娃原创)A:近代济南菜名厨及清宫御厨袁法:济南人，同治年间御厨，光绪末出宫。儿子袁兆麟，从师于父，技艺精湛，民国时期历下派名厨，得益于父亲人脉，受邀请奔走于京津沪及东北指导传授济南菜的技法。郑师傅:光绪年间御厨，糖醋鲤鱼是绝活，只使用济南府洛口黄河鲤鱼与洛口醋。其他不详。清末名厨洛口继镇园彭柯得以真传，后到汇泉楼做大厨。受专业知识限制，其他名厨不一一介绍，文中或图片中出现的鲁菜大师级人物仅仅是这个庞大行业中的零头而已。B:济南菜在京津沪等地山东菜在京城已数百年历史，旧时，各行各业都有帮口，说相声的有帮派，乞丐有帮派，饭馆同样也有。山东菜馆在京城有两大帮，一是济南帮，一是福山帮，虽有竞争但同省同门都能互相照应，从1930年丰泽园创建既能看出两帮关系融洽。山东各菜馆能在京城站住脚并能基本垄断饭馆市场，凭的是山东人的豪爽大气与童叟无欺的菜品质量，加上先后担任御厨的袁，郑二位厨师人脉，山东菜馆可谓顺风顺水。其中，福山帮独占至少六成，济南帮占三成，其他门派基本都依附于上两帮中。上文说到，原来没有济南菜，古时叫历下菜，从历下菜到济南菜的转变是因为1900年后，南菜北进，山东菜馆顾客减少，食客们后为了尝鲜涌进南菜馆，历下菜适时对菜品进行了改良和创新，把济南当地新推出的菜品及时搬到京城，擅长的吊汤，爆炒技艺运用到新菜品里，令人赞不绝口一炮打响。（济南府的娃娃原创）民初，曾担任北平市长的周大文在《烹调在北京的变迁与趋势》中有这样的记载:“从明朝到清末，北京规模较大的饭馆大多是山东饭馆，不知因何而起，清末民初，北京有了南菜馆，北京本地堂字号菜馆生意一落千丈，山东菜也受到冲击。民国初年，济南菜异军突起，和原先的山东菜风格并不相同……”。清末，官员屠忠江在济南候补，喜收藏又讲究烹调饮食，天津补缺后于民初卸任，出资经营“明湖春”专营济南菜。不久，北京杨梅竹斜街又新开张一家“明湖春”，接着，煤市街的“济南春”，万明路的“新丰楼”都是济南菜。

老李打油（自打油以来，涉及家乡舌尖方面的题材不少，闲来翻阅，有吃有喝。今辑为一组，慢慢品味，自有一番乐趣。另：附图题材荤素搭配，早晨看图，易让人产生饥饿感[呲牙][呲牙]）（一）煎饼薄脆小米碾面颜色黄，搅拌均匀和作浆。铁锅摊开文火煎，卷张薄脆味幽长！（二）煎饼薄脆小米煎饼纯手工，内卷薄脆营养丰。七元两个不算贵，好友谁吃我做东！（三）气布袋鸡蛋布袋文火炸，外焦里嫩味道佳。再来一碗豆腐脑，威县小吃人人夸。（四）豆腐脑醒来不知吃啥好，只因贪睡未起早。走进附近快餐店，两元来碗豆腐脑！（五）豆腐脑早餐喝碗豆腐脑，油饼相伴味道好。凡人日子简单过，惟求快乐不能少！（六）蔓菁小米饭百事可为食菜根，香气弥漫忆童真。晨起蔓菁小米饭，营养丰富赛人参！（七）饼卷肉饼薄绵软爽，肉鲜溢浓香。威县是特色，请君来品尝！（八）马齿菜长在荒郊外，俗名马齿菜。摘来焯蒜拌，味道真不赖！（九）萝卜萝卜甚可爱，凉拌即成菜。价廉营养丰，三斤才一块！（十）芫荽零卖每斤二十元，芫荽现在特值钱。忍痛买了一两棵，切作碎末来解馋！（十一）白菜冬季曾为百菜王，烹蒸凉拌味悠长。今日街市寻常见，不知谁人还储藏！（十二）山药山药曾经是主粮，精挑细选窨中藏。切片晾干磨成面，饸饹拌蒜味道香。喜农家大锅菜，粉条可口颜色黄。如今人当保健品，健脾益胃润肠！（十三）蒜苗自取沃土新购盆，精选蒜苗沐甘霖。呵护有加得其乐，如今青青已可人！（十四）香椿芽椿树发嫩芽，摘来炒菜佳。鸡蛋成佐料，睹景诗兴发！（十五）蒲公英晨市见老翁，售卖蒲公英。说是纯天然，本是郊外生。泡茶能解毒，蒸煮营养丰。价格不便宜，按捆不用称。君若有雅兴，可采田间中。尝得其根苦，百事可成功！（十六）猪耳看见猪耳有点馋，买来半只切一盘。小酒二两再下肚，今夜想必好入眠！（十七）花生米近琐事比较烦，夜半辗转竟失眠。索性来盘花生米，与月对饮作长谈！（十八）包子今日周末收获多，包子蒸了两三锅。犒赏自己无他愿，花生一盘伴酒喝！（十九）农家饭一块馒头两碗汤，农家饭菜分外香。周末午餐在东堂，难忘扶贫“好”时光！（二十）三白瓜威县特产三白瓜，味道独特人皆夸。明清宫廷是御品，而今常见百姓家！

每天世界前十趣闻分享！世界排名前十辣菜系，作为一名资深厨师，他深谙如何让食材充分发挥出它们的特点，其中调味料无疑是不可或缺的一部分。而在所有的调味料中，辣椒或许是具代表性的一种。今天我们就来介绍一下世界排名前十的辣的菜肴。第十名：印度咖喱虾。虾的肉质鲜美加上浓郁的印度咖喱汁，充分融合出了多种香料的味道，而这道菜的辣度也并不逊色，常常会让食客一口气喝下数杯饮料才能消除辣味。制作方法：先将虾肉用料酒和盐腌制15分钟，用油锅爆炒备用。接着在锅中加入洋葱、蒜末、姜末和辣椒粉等调料炒匀，加入番茄酱椰奶和水煮沸后放入虾肉煮熟即可。第九名：泰式酸辣汤。泰式酸辣汤不仅酸辣可口而且还健，辣度方面汤的颜色即可看出来辣度不低，但也不至于让人无法忍受。制作方法：将鸡肉或者虾仁加入高汤中煮熟，加入蘑菇、香茅、柠檬、草和番茄等食材，调入鱼露辣椒酱和柠檬汁等调味料，再加入淀粉水勾芡即可。第八名：韩式泡菜。韩式泡菜在世界范围内有名，而其辣度也是不可小觑的。泡菜口感酸辣可口，与炒饭或者火锅搭配都适宜。制作方法：将白菜切成小块，加入盐巴和葱姜蒜末腌制，放入辣椒粉、糖和鱼露搅拌均匀，放入密封罐中腌制一周即可。第七名：墨西哥辣椒酱。辣椒酱可以与各种食物搭配，比如饼卷、烤肉和墨西哥，比如饼卷、烤肉和炸鸡等，其辣度高但味道也浓郁。制作方法：将干辣椒、蒜末、洋葱、番茄酱和柠檬汁等食材放入搅拌机中，搅拌成泥状再用锅煮沸即可。第六名：印尼鸟眼辣椒酱。印尼鸟眼辣椒酱是印尼地区有名的辣椒酱，其辣度之高可以让不适应辣味的人眼花缭乱。制作方法：将鸟眼、辣椒、葱、姜、蒜未糖和盐巴等食材，放入搅拌机中搅拌成泥状，然后加入柠檬汁和鱼露调味，再加入适量的水搅拌均匀，后将辣椒酱放入瓶中密封保存即可。第五名：韩式辣炒年糕。韩式辣炒年糕是韩国传统菜肴之一，口感Q弹辣度也高，让人吃完后留下深刻的印象。制作方法：将年糕用热水泡软备用，热锅加入牛肉丝、洋葱和蒜末翻炒，加入辣椒酱、糖和酱油调味，后加入泡软的年糕一起炒匀即可。第四名：印度咖喱鸡。印度咖喱鸡是印度地区受欢迎的菜肴之一，咖喱汁浓郁辣度也很高，能够让人感受到热辣的味道。制作方法：将鸡肉切块用料酒和盐巴腌制15分钟，用油锅爆炒至金黄色备用。接着在锅中加入洋葱、蒜末、姜末和辣椒粉等调料炒匀，加入番茄酱椰奶和水煮沸后放入鸡肉煮熟即可。第三名：巴西烤肉。巴西烤肉是巴西传统菜肴，以多种香料和辣椒粉腌制后烤制而成，口感鲜美辣度也不容小觑。制作方法：将牛肉和羊肉用多种香料和辣椒粉腌制，烤至表面金黄色即可。第二名：韩式辣白菜。韩式辣白菜是韩国传统泡菜之一，以辣椒粉、葱姜蒜末等调味料腌制后，口感酸辣可口辣度也相当高。制作方法：将白菜切成小块，加入盐巴和葱、姜蒜末腌制，放入辣椒粉、糖和鱼露搅拌均匀，放入密封罐中腌制一周即可。第一名：印度烤串。印度烤串是印度地区受欢迎的小吃之一，以多种香料和辣椒粉腌制后烤制而成，不仅口感独特辣度更是令人难以忘怀。制作方法：将鸡肉切成小块，用多种香料和辣椒粉腌制串在烤串上放在炭火上烤至熟透即可。总的来说这些世界排名前十的辣的菜肴不仅口感独特辣度也是各有特色，不同的国家和地区都有自己独特的辣椒酱或调料。它们不仅能让食物更加美味，还能给人留下深刻的印象。不过要注意辣度不宜过高，以免刺激胃肠道和口腔黏膜影响身体健#饼卷的简介#