这猪蹄都不用多介绍，看中灿吃的也太香了，满满的胶原蛋白，满足感都溢屏了[偷笑]#猪手简介#

#大湾区寻宝# 今天广州的大学同学给邮寄过来广州的一个特色美食——白云猪手。吃起来酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，真是佐酒之佳肴呀。我们北方对于猪手也是很喜欢的，但口味不一样，北方的猪手一般做法是酱猪蹄，香糯烂糊，以咸香为主。南北方真的是差异很大。白云猪手是广东省广州市的一种特色名菜，属于粤菜系，在广州几乎每个酒楼都设有此菜式。该菜品采用猪手为主料，以沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。

在广东，猪的前蹄叫猪手，后蹄叫猪脚。发财猪手，是一道菜，叫“发财就手”，材料是发菜和猪手。#猪手简介#

今天我给粉丝们介绍我们胜记的陆川白切猪手。我们每一只猪手都是经过严格挑选的只为给食客满意的体验。猪毛者熟之后，猪手使用传承古法工艺制作，放到冰箱面定型2个小时，放到制小时使得肉质紧买9弹。均匀切片，首先加入香菜、酸姜、酸窖头。重点是秘制的酱油与香油，加上九九八十一拌，酱料的香味与食材本身的味道融合。一道色香味俱全的美食就此诞生。猪油清爽不油腻，而且明显能吃到猪手的肉香味。千万不要错过我们胜记了。

恩施土家菜。武汉很少卖这个的，这大腊猪蹄子。大家好，我是阿华。我现在百步亭怡和路。今天我们去吃一个恩施土家菜。我们做的都是正宗的恩施土家菜，每个原材料全部都是从恩施运过来的。这恩施腊猪蹄，还有张关合渣都是我们那边特色，就是腊猪蹄。腊猪蹄来一个，张关合渣也是我们特色。张关和渣是啥东西？这是黄豆磨的豆渣，里面有肉沫还有鸡蛋。这个可以。这个是腊心肺烧腊肥心肺。行行这边主食就洋芋饭。洋芋饭是什么东西？洋芋饭就是米饭还有下面洋芋有锅巴，炕起来的有锅巴。这好像挺好，对，这个可以来一个。再来给你介绍一个酸萝卜牛肉丝。酸萝卜是我们自己泡的恩施的那种泡法泡的现泡的。那个特别好吃是吧下饭吧。下饭的ok。来一个腊蹄腊排骨，看着特别有食欲。张关合渣。据说在恩施只有过年才能吃得到的。腊心肺烧肥肠，黑黑亮亮的。酸萝卜牛肉丝，这恩施菜适合吃饭。太漂亮了。腊蹄子，真香！这腊蹄果然名不虚传。这么吃这个腊蹄子是一点都不腻，都是从他们老家运过来的，确实好吃。武汉很少卖这个的，再来个排骨，这比没腌过的好吃多了。这个腊肉是有点烟熏味的，满口留香。恩施的小土豆，有点烫，这很粉。酸萝卜牛肉丝，特别酸爽，这老开胃了。吃的这种酸是发酵的酸，不是那种醋的酸味，酸的很柔和，牛肉丝也比较滑嫩，太好吃。腊的心肺，烧的肥肠，腊味十足，做的像干的形式一样的，超级下饭。没想到这个土家菜这么好吃。这种腊货吃的就是不腻，而且这种腊香味一吃到促进食欲，越吃越想吃。都是稍微有点辣味，微微的有点麻。张关合渣，这个可不是豆腐渣，是把整个豆子磨在一起了，搅碎了以后加青菜和肉末熬的，加了个鸡蛋，豆腐味是浓的，很营养。这饭太像样了，来我们家吃饭就送卤虾一份。

广东妈妈坐月子都喜欢吃猪脚姜，而且煲猪脚姜的时候，一般都会放一些鸡蛋下去。猪脚姜加鸡蛋不但适合坐月子时吃，姐妹们平时偶尔来一碗，也是益处多多。下面明姐就向大家介绍一下猪脚姜加鸡蛋的家常做法，简单易学：①准备一只猪脚切块，放入一勺面粉，将猪脚表面的杂质和脏东西清洗干净，用面粉抓洗两分钟左右，再用流水彻底的清洗一下。②猪脚洗干净之后放进锅里面焯水，猪脚一定要冷水下锅这样才能把血水彻底的煮出来，焯水的时候加入生姜、米酒或者料酒去腥，用大火把锅里的水烧开，水开之后再煮两分钟，把猪脚捞出来，捞出来之后再用流水将表面的浮沫彻底冲洗干净备用。③准备一些小黄姜，刮好皮，再用刀背拍扁，这样煮的时候比较容易入味，辛辣味也没有那么重。④准备6~8只农家蛋，先把鸡蛋蒸熟。鸡蛋蒸熟后，取出来放进冷水里面降一下温，立马剥壳，不要泡的太久，泡的时间太久就不好去壳了。⑤锅里放少许油，把拍扁的生姜放进锅里，用中小火把姜慢慢地炒香，这个生姜我们一定要炒出香味后再煮，这样煮出来的姜就更香也更好吃，生姜炒出香味之后盛出来放进砂锅里。⑥接下来把猪脚也倒进锅里面，调中小火把它炒干水分，炒干水分的猪脚，吃起来味道更香，炒5分钟左右，猪脚的表面带点焦黄就可以了，炒好后盛入砂锅里面。⑦接着再倒入没过猪脚的添丁甜醋，用了2瓶510毫升的添丁甜醋，不用加水，可以加入一块红糖，其他什么都不用加了，先用中大火煲开。⑧火锅里面的猪脚煲开后，把鸡蛋加进来，中途打开盖子将鸡蛋翻一下面，这样更加的入味。⑨盖上盖子，转小火煲40分钟，因为我们用的是甜醋来煲，所以煲的时间不要太长，猪脚煲的软烂就可以了。⑩煲好之后不要着急吃，泡上一天会更入味也更好。煲熟的猪脚姜醋易存储，煲一次能吃半个月。在选材上，甜醋和猪脚都是在市面上比较容易买到，至于鸡蛋的话，普通鸡蛋也行的，但明姐还是建议选个头比较小的农家土鸡蛋。土鸡蛋个头小比较容易入味而且口感鲜嫩。如果在市场上买不到合适土鸡蛋的姐妹，也可以点击下面购买链接，尝一尝明姐家的土鸡蛋，品质，破损包赔，请放心购买。

唔错好介绍[赞]！都系识食识叹之人也！白切鸡盐焗鸡烧肉烧鹅烧鸭叉烧卤水猪头肉猪手等都系冷菜，而且鲜味惹味好食，不过白云猪手一般，虽然Q弹，口味带有些酸，不合我哋啲烧酒佬口味，无所谓，各人口味而已！

近在追电视剧《狂飙》，猪手面不停的出现在电视里，家里小孩儿看了电视也吵着要吃猪手面，网上视频也有很多介绍猪手面做法的，这个面我好像第一次听说，之前在我们这里的饭店也没有见过这个面?，不知道是哪个地方的特色小吃，电视剧的背景是京海市，京海是南方的城市，所以猪手面应该是南方的一中面食吧？