每天晚上刷到都网红那个叫肉肉的网红在卖水发毛肚，觉得他肠胃好厉害，每天晚上直播都在涮水发毛肚，吃的津津有味，下单的人络译不绝，我想买的人应该大部分都是外地人吧，因为成都本地火锅店基本没人吃水发毛肚，都是吃鲜毛肚。只要吃过了鲜毛肚，吃发毛肚如同嚼蜡，总觉得有股怪味。而鲜毛肚则口感爽脆！以前经常听说水发毛肚是用福尔马林泡的，现在据说是用碱发的虽说没有什么危害，但口感真的不好，涮火锅还是吃鲜毛肚好些。

火锅是人的爱，尤其在天冷的时候吃上一次火锅，那是[赞]大家会点毛肚吗?那它吃了有什么好处呢？毛肚即牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，孕妇也可以食用哦。毛肚可以补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴等。也适合于病后虚弱、气血缺乏、营养不良、脾胃薄弱的人。然而物极必反，吃要适量不能过度。吃多了会导致肠胃不适。毛肚不易消化，所以毛肚吃多了可能会出现胀气，恶心甚至呕吐。还会长胖毛肚中脂肪含量较高，吃多了会长胖。记住了吗[灵光一闪]#毛肚简介#

关于四川饮食习惯，有一个食物争议很大，那便是——牛毛肚！这个食材，如今大多是火锅主菜，而早些年的四川大多人，也是没得这个吃法的。这个毛肚者，也就是牛之千层肚，不是水牛，因为四川成都人不吃水牛，所以多为黄牛之千层，因为黄牛肚肉刺较细，水牛之千层肚则肉刺森森，乍看犹毛也。加上四川多回教徒，故吃牛肉者众多。当年，四川各地也有吃水牛肉的，因为岩盐掘井甚深，大多是用牛来工作。一到冬天，天气寒浊，水牛多病死，累死。故而自贡、犍、乐一带产皮革，要吃水牛肉。水牛肉的味道酸且肉粗，并非佳品，故吃之人多为贫苦人。吃水牛毛肚火锅的，有人说是发源于重庆对岸之江北。当年也是挑担子卖，小贩大多把牛下水洗干净后切成小块煮熟食用。煮牛下水的盆内，还兑了一种又辣又麻又咸的卤汁。据李劼人先生的描述——当年牛毛肚都在码头的桥头上叫卖，一般出劳力的朋友，都会花几文钱，围着担子，受用起来。#成都头条#

涮羊肉百叶怎么吃？大家好大家好，今天给大家讲讲您知道这是什么？这就是老北京涮羊肉里边的鲜毛肚。·第一、要先区别一下毛肚的好坏，从哪区别？先看一下，鲜毛肚，就是这个鲜百叶。回民都叫都叫百叶。是从哪改的有叫毛肚的？鲜毛肚的是从川锅引引的名字，老北京就叫百叶。咱一般上爆肚店吃的爆肚以百叶为主。但是今天要咱们讲的什么？今天讲讲百叶如何涮着好吃。这您可能不知道，就是好多客人也是这样的。每回拿来百叶，啪一盘子就给扔在锅子里了。这个吃法肯定是不对的。我先纠正一点，咱们吃这百叶尤其吃涮羊肉。涮羊肉的其实吃着一个鲜一个嫩。·一个食材的好坏，百叶好不好一看不要掉毛。第二看是不是水分多汁，本身这个东西水来水去的东西，水里来水里去，这叫下货里边这个字，爽、嫩、脆、口。这百叶要是做好了，你知道什么感觉吗？在嘴里吃就跟嚼黄瓜似的又脆又嫩，这就是一个断生的过程。所以咱们吃百叶的时候，要拿两只筷子，不要撒手的，不要撒筷子夹着这百叶在水里涮。也别听他们什么七上八下吃涮百叶，就是说想涮这百叶要想吃好吃，水温是关键。您什么吃下锅好？就是在加汤的时候。人小伙子过来了当给您汤加上汤了，加汤完的时候，您的水温基本就在八九十度左右，你要把这百叶涮去三四秒钟提出锅，蘸上麻酱然后搁在嘴里，你就感觉一下，这就是正经八百的涮百叶，您知道了吗？

什么才是好毛肚？天天拍视频，好久没有拍过店里的产品了，近店里很多客人问我毛肚，今天就给大家介绍一下我们店里面的毛肚，我们店里面的毛肚都是用的鲜毛肚，教大家怎么去区分毛肚的好坏。你们拿到毛肚可以用手这样去搓一下，不好的毛肚它是会掉皮的，看这个毛肚是厚实的，还可以撕，本来它是可以撕成两片的，但是我们没有，都是上的厚实的，这样吃起来口感更好。其实每一片都可以把它撕的更大一点，但是我们没有，更厚实的吃起来口感更好。今天视频就到这里了，拜拜。记得点赞关注哦。#毛肚简介#

面前这一盘黑不溜秋的东西叫毛肚。川渝两地的人吃火锅必点菜品之一，但即使这两地人也有超过半数的人把它烫不撑展，口感极差，更别说外地人了。这货之所以不好把控，是因为它的来处不同。市面上自诩新鲜毛肚的，99%不可信，没有一个市场天天有那么大的杀牛量，所以你吃的毛肚都是来自全国，更有可能全世界的冷冻货。

怎样正确烫出具有王霸气质的毛肚和鸭肠呢？这应该算是不少外地朋友对重庆人的灵魂级别的拷问。重庆人总结了一下自己的生活经验得出四个字：七八分法。怎么个七八分法呢？简而言之就是毛肚要在火锅里“七上八下”，所谓“七上八下”就是筷子夹着毛肚要在10秒内将毛肚在锅中上下来回抖动七、八次，下锅时要整片毛肚全部浸在滚热的红汤之中，只有这样烫出的毛肚才不会发老，既脆又香。同样的，“七上八下”也适用于鸭肠。鸭肠比鹅肠要薄些，与烫毛肚的方法差不多，好使用长筷夹着，将鸭肠全部放入红汤中，“七上八下”的同时还要提三下摆三下，时间不超过15秒。与毛肚不同的是，鸭肠的烫熟程度是肉眼可见的，一般来说只要烫至发卷就可以了。当然，如果自己本来就喜欢吃口感稍老一些，可以根据自己的喜好决定烫制时间。为什么一说起这些，我的眼泪就不争气的从嘴角流出来了呢？必须安排一顿火锅......感受正宗的重庆火锅店的味道，一定要来厨子说菜的小店「买点火锅底料」，重达2斤/套的牛油老火锅底料已经不再是底料，而是一份来自重庆火锅店的锅底。虽然口罩事件还未完全结束，生活还要继续，吃顿火锅，让我们再启航。