工厂化配方。看清楚广告只有三种调料粉，一款火锅底料熬制。文字配方。

松哥教你选火锅底料，看着这里。开火锅店的朋友看过来，如果说你想找一款优质，而且比较有差异化的火锅底料，来看一下我们的发酵型火锅底料。这边是我们的酱料，大家可以看一下，会烧椒酱郡王酱。然后这边是咱们的火锅底料，火锅红油火锅牛油火锅，这边也是都是发酵型的，这里也是咱们的发酵型火锅。这边是咱们的番茄菌汤。一款优质的火锅底料，能给你带来不同的效益，比如说风险降低口味有差异化，然后客人有对比性，品质才是你选择的根本。#火锅料简介#

火锅串串香火锅配方。在重庆、四川等地随处可见，年轻人特别喜欢，可以说是开一家火一家。我将火锅串串香配方分享给大家，有哪里不懂尽管留言问我。麻辣火锅锅底：麻辣老料300克、红油850克、盐6克、味精20克、鸡精25克、干辣椒节25克、花椒10克、冰糖25克、醪糟20克、大葱段35克、姜12克、蒜16克、高汤1200克。麻辣老料原料：糍粑辣椒600克、火锅豆瓣酱1000克、红油豆瓣酱300克、姜100克、大蒜100克、汉源红花椒100克、醪糟80克、冰糖30克、白酒50左右、豆鼓40克、色拉油800克、猪油800克、牛油1000克、香辛料65克、贵州朝天椒200克、子弹头辣椒100克、小米辣椒50克。

研发出火锅料、金汤酸菜鱼料？结果大师是这么评出来的，这个川菜大师确实霸道！

这才是真正的纯干货。今天我们炒地摊火锅料，这个是不辣的版本，也不是不辣，可以叫微微辣。新一代这里面是3斤满天星和石驻红3号一样2斤，给他煮个5分钟。·锅烧热把清油下下去。5斤清油，牛油下下去。先下5斤，清油烧到220度，240度都可以，目的是为了断生。下牛油是为了降油温，现在油化了100多度，把蔬菜整下去。洋葱3斤、小葱1斤、香菜0.5斤。蔬菜炸干后捞出丢掉。炸过蔬菜的热油淋一遍，花椒、糍粑辣椒、豆瓣。·打细的小黄姜和蒜米，不要太细了，因为这个要捞来丢。油温140度，太细它容易荤汤，这不能炸太干，收到3成水分就行了。大概炒个5分钟。现在状态就可以下糍粑海椒，慢慢下先下一半。·地摊火锅版本跟常规版本有点点区别，因为他要简单方便易操作，出效果。又要低成本，分2至3次，直接下一半。下完一半糍粑海椒再下三分之一花椒，再炒15分钟。·第一锅里头的料已经全部加完了，等一下这里的料，所有的精华要全部提取出来之后，干料也要丢的。他虽然简单，但是用料也真实，成本降低了一部分出来的效果，反而并没有打折扣。炒到现在这样子看已经颜色变得很深了，然后水分也吃干了，几乎都飘在面面上了，现在就可以打起来了。·现在油温140度，把豆瓣海椒下下去。豆瓣海椒里面有豆母子、冰糖，豆瓣4斤、豆母子2斤、冰糖0.5斤、醪糟0.5斤，全部都加里面，这个状态就可以。下糍粑海椒，豆瓣、海椒不用炒太久，全部下。·火锅料、糍粑海椒、豆瓣酱，水分收干120度左右就可以。把花椒下下去，花椒下去炒20分钟。下香料，香料下锅炒3分钟。·关火。这个香料是后一步，刚才是拿白酒1斤泡发的，下去刺激一下，白酒的作用看到没有，可以了关火。关火也不要停，再炒不要停。这锅地摊火锅底料，我们就炒好了。如果不清楚的可以私下问我，加多少比例上桌好多到怎么呈现都可以问我。

重庆有家串串香火锅店，靠着这个串串香锅底一年赚了过千万开了十几家连锁店，我将该配方送给你。不懂就问我。串串香火锅配方：麻辣火锅锅底：麻辣老料300克、红油850克、盐6克、味精20克、鸡精25克、干辣椒节25克、花椒10克、冰糖25克、醪糟20克、大葱段35克、姜12克、蒜16克、高汤1200克。麻辣老料原料：糍粑辣椒600克、火锅豆瓣酱1000克、红油豆瓣酱300克、姜100克、大蒜100克、汉源红花椒100克、醪糟80克、冰糖30克、白酒50左右、豆鼓40克、色拉油800克、猪油800克、牛油1000千克、香辛料65克、贵州朝天椒200克、子弹头辣椒100克、小米辣椒50克。

火锅底料是不是就是锅底？是，也不是！为什么这么说呢，火锅底料是锅底的重要部分，但不能把火锅底料就说成锅底。今天就来说说正确的打锅底的方式，当然，我是以我们的火锅底料为标准，其它家的，毕竟我不是太熟悉，大家可以把我们家的流程当作参考。准备材料：姜片、小葱、干辣椒、花椒、清水3斤1、把买回家的火锅底料全部放入锅中，再放上配套的火锅底油；2、放上少许的姜片、小葱，再根据自己的口味，适当放点花椒和辣椒，有条件的还可以再加点酒酿，没有就算了；3、加入3斤清水，烧开后就可以涮烫自己喜欢的食材了；特别提醒一下，厨子小店卖的火锅底料是按重庆人的微辣标准炒制而成，并且已经调好盐味和鲜味，不需要再放什么盐，味精，鸡精等调料，如果吃的时候实在觉得淡了一点，可以酌情添加相应的调料，是不是很简单呢？秋冬季节到了，正是吃火锅的好时节，喜欢这一口的，可以来厨子小店里买点底料回去。我们家的火锅底料用的是我20多年前开店时的配方，选料也是精挑细选，品质的高。真正的重庆牛油老火锅味道，吃过的无一不是好评，真心建议大家买点回去试试。现在小店的优惠活动还在继续，大家记得领券后再下单，能优惠不少哟。

重庆火锅是一种源于中国西南的特色火锅美食，以其麻辣浓郁的口感和独特的风味享誉全球。火锅以麻、辣为主，口感鲜美。烫锅的锅底一般为牛油或豆油，再加上各种调料和食材，例如高汤、花椒、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜等等。火锅所选用的肉类，海鲜，蔬菜品种繁多。重庆火锅的特色在于锅底的独特配方，加上大量的香料，不同的食材可以满足不同的味蕾。面对麻、辣的重磅口感，重庆人一般会饮料配合使用。重庆火锅也因其独特伴随着越来越多的人们的生活和饮食文化而在国内外市场走红，并成为中国游客的必吃之地。#重庆火锅##火锅料简介#